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Recetas Saludables

Descubrí recetas nutritivas y deliciosas que te ayudarán a mantener una alimentación equilibrada sin sacrificar el sabor.

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  • Saladas, Ensaladas y Vegetales

PURE CREMOSO DE COLIFLOR

Ingredientes:

  • 1 coliflor
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 taza de leche
  • 1 cda de queso crema
  • sal, pimienta, nuez moscada a gusto

Procedimiento:

  • Lavar y cortar en trozos pequeños el coliflor.  Saltear en una sartén con un chorrito de aceite, cebolla y ajo.
  • Una vez dorado, agregar la leche, sal, pimienta y nuez moscada. Tapar y dejar que se cocine hasta que quede bien blando. 
  • Retirar del fuego, agregar el queso crema y mixear. 

  • Chocolate, Dulces

MOUSSE DE CHOCOLATE SALUDABLE

Ingredientes:

(3 porciones)

– 250g de ricota semidescremada
– 80g de chocolate 80% cacao, derretido
– edulcorante a gusto
– opcional: nueces 

Procedimiento:

  • Licuar, mixear o procesar todos los ingredientes excepto las nueces. 
  • Chequear dulzor para ver si hay que ajustar la cantidad de edulcorante.
  • Decorar con nueces picadas por encima.
  • Enfriar en heladera.
  • (receta de Kulinaria)

  • Saladas, Aderezos y Salsas

UNTABLE DE TOFU

Ingredientes:

  • Tofu blando 150 g
  • Aceite de oliva 30 ml
  • Sal y pimienta a gusto
  • Levadura nutricional 10 g
  • Agua a demanda

Procedimiento:

  • Escurrir bien el tofu (una vez retirado del envase, presionar por encima con un plato para que suelte todo el liquido posible, luego secar con papel de cocina).
  • Cortar en cubos. 
  • Mezclar con el resto de los ingredientes y mixear hasta encontrar la textura deseada (ir agregando agua en caso de ser necesario). 

  • Chocolate, Dulces

CHEESECAKE DE CHOCOLATE SALUDABLE

Ingredientes:

  • 200 grs de chocolate 70% u 80% cacao
  • 4 huevos
  • 200 grs de yogur natural sin azucar
  • edulcorante a gusto

Procedimiento:

  • Derretir el chocolate a baño maría o en microondas (en bol apto, pausando y revolviendo cada 30 segundos).
  • Incorporar el yogur natural y mezclar hasta obtener una crema homogénea.
  • Añadir los huevos uno a uno, mezclando bien.
  • Verter en un molde forrado con papel manteca.
  • Hornear a 150-180°C por 30-40 minutos.
  • Dejar enfriar antes de cortar.

  • Saladas, Aderezos y Salsas

RICOTA CASERA

Ingredientes:

  • 1 litro de leche
  • jugo de 1 limon y 1/2

Procedimiento:

  • Calentar la leche en una olla hasta que este a punto de hervir (cuando empieza a hacer pequeñas burbujas en los costados).
  • Sacar del fuego y agregar el jugo de limon. Se va a empezar a cortar. Revolver con cuchara por unos minutos y colar. 
  • Presionar con la cuchara para extraer el exceso de liquido. 
  • Conservar en heladera durante 2 semanas o freezar. 

  • Saladas, Arroces y Legumbres

FALAFEL

Ingredientes:

  • 200 grs garbanzos cocidos
  • 1/2 taza perejil fresco
  • 1/2 taza cilantro fresco
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 1 cda harina de almendras o garbanzos o integral
  • 1/2 cdita pimenton picante
  • 1/2 cdita comino
  • pizca de sal
  • pizca de pimienta
  • 1 cda aceite de oliva

Procedimiento:

  • Procesar bien todos los ingredientes, excepto el aceite.
  • Dejar reposar la masa en heladera 1 hora.
  • Hacer bolita con las manos, todas del mismo tamaño.
  • Disponer en placa previamente engrasada (con gotas de aceite) y pincelar con aceite de oliva.
  • Cocinar en horno precalentado a 200° durante 10-15 min de cada lado.

  • Saladas, Arroces y Legumbres, Aderezos y Salsas

HUMMUS DE GARBANZOS

Ingredientes:

  • 1 taza garbanzos cocidos o 1 lata
  • 4 dientes de ajo asados o 4 cditas de ajo deshidratado
  • 2 cdas tahini (opcional)
  • 3 cdas jugo de limon
  • 3 cdas agua
  • 2 cdas aceite de oliva
  • sal y pimienta a gusto
  • pimenton a gusto

Procedimiento:

  • Procesar todos los ingredientes. 
  • Agregar mas agua o jugo de limon para una consistencia mas fluida. 

  • Saladas, Aderezos y Salsas

GUACAMOLE

Ingredientes:

  • 2 paltas medianas
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 tomate
  • jugo de 1 limon
  • cilantro a gusto
  • 2 cdas aceite de oliva
  • sal y pimienta a gusto

Procedimiento:

  • Pisar la palta.
  • Picar la cebolla, el cilantro y el tomate. Mezclar con la palta.
  • Agregar el aceite de oliva y el limon, mezclar y condimentar con sal y pimienta. 

  • Saladas, Aderezos y Salsas

ADEREZO GRIEGO DE YOGUR

Ingredientes:

  • 250 grs yogur natural
  • 1 pepino grande
  • 1 diente de ajo
  • jugo de 1 lima
  • sal y pimienta a gusto
  • 2 cdas aceite de oliva
  • 2 cdas perejil picado

Procedimiento:

  • Lavar bien el pepino. Rallarlo y ponerlo en colador para que drene el liquido.
  • Mezclar en un bol el yogur, el pepino rallado y el resto de los ingredientes. 

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