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Recetas Saludables

Descubrí recetas nutritivas y deliciosas que te ayudarán a mantener una alimentación equilibrada sin sacrificar el sabor.

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  • Saladas, Pastas

FIDEOS KETO (SIN HARINAS)

Ingredientes:

  • 100 grs de harina de almendras sin piel
  • 1 huevo
  • pizca de goma xantica (clave, no obviar)
  • agua c/n

Procedimiento:

  • Unir los ingredientes.
  • Estirar con palo de amasar hasta que quede bien fina (se puede usar pastalinda también).
  • Enrollar tipo pionono (evitar que se pegue, usar mas harina de almendras para espolvorear si fuese necesario) y cortar los fideos con cuchilla, del ancho deseado. 
  • Cocinar en agua hirviendo, hasta que estén cocidos. 
  • Disfrutar con la salsa elegida. 

  • Recetas frecuentes, Saladas, Pastas

MALFATTIS DE RICOTA Y ESPINACA (sin harinas)

Ingredientes:

  • 2 atados de espinaca
  • 150 grs de ricota
  • 1 huevo
  • Sal y pimienta a gusto

Procedimiento:

  • Hervir la espinaca y, una vez cocida, escurrir bien.
  • Picar la espinaca y mezclar con la ricota y el huevo. Condimentar a gusto.
  • Formar los malfattis (bolitas).
  • Cocinar en horno (hasta que el huevo este bien cocido) con la salsa elegida.

  • Saladas, Arroces y Legumbres, Pastas

ÑOQUIS DE LENTEJAS (sin harinas)

Ingredientes:

-240 gs de lentejas turcas
-2 huevos
-2 cucharadas de aceite
-sal a gusto

Procedimiento:

  • Procesar o licuar las lentejas secas hasta que queden en forma de harina. Separar una cucharada de esta harina para usar luego para estirar la masa.
  • Agregar los huevos, el aceite y la sal. Mezclar hasta que se forme una masa (queda arenosa).
  • Cortar tiras de masa, hacer rollitos y cortar trocitos de unos 2 o 3 cm de ancho. Dar forma de ñoqui con un tenedor o con la herramienta de madera.
  • En este punto los podes freezar si no los vas a comer en el momento. Ubicandolos en una placa, separados, sin apilar.
  • Si los vas a comer en el momento, se cocinan en agua hirviendo por 10-12 min, se cuelan y se les agrega la salsa que quieras!

  • Saladas, Pastas

Ñoquis integrales de papa o batata

Ingredientes:

Ingredientes:

1 kg de papas (o batatas)

200 g de harina integral

1 huevo

 

Procedimiento:

 

  1. Cocinar las papas o batatas. Lo ideal es hacerlo al vapor, con cáscara, pero también se pueden hervir.
  2. Cuando estén bien tiernas, pelar y pisar. Dejar la cáscara durante la cocción le brinda mejor sabor y mejora la textura del puré.
  3. Con el puré tibio, agregar el huevo batido y salpimentar. Se puede condimentar también con un poco de jengibre o nuez moscada, a gusto.
  4. Incorporar la harina y amasar hasta que quede bien homogénea.
  5. Sobre la mesada enharinada, formar cilindros, y cortar en pequeñas partes.
  6. Pasar uno a uno por la ñoquera, o darles forma con un tenedor. Espolvorear permanentemente con harina, para que no se peguen.
  7. Poner a hervir una olla con abundante agua con un puñadito de sal gruesa (opcional).
  8. Cuando rompe el hervor, poner los ñoquis en el agua y esperar a que floten (unos 3 a 5 minutos solamente)
  9. No colar: retirar los ñoquis con espumadera a medida que van subiendo a la superficie.
  10. Servir con la salsa elegida, ni bien se retiran del agua, para que no se enfríen.

  • Saladas, Pastas

Pasta con brocoli

Ingredientes:

Ingredientes (1 porción):

 

  •  Pasta cocida (c/n)
  • 1 taza de brócoli cocido en trozos
  • 1 cda de aceite de oliva
  • c/n de sal, pimienta y ajo en polvo
  • 1 cucharadita de queso rallado
  • opcional: 1 cucharada de queso untable descremado

 

 

 

Procedimiento:

 

👉 En un wok poner el aceite de oliva y el brócoli ya cocido, mezclar y cocinar.

👉 Agregar los fideos previamente cocidos y el queso untable (opcional), mezclar y cocinar.

👉 Servir y espolvorear con el queso rallado.

  • Saladas, Pastas

WOK DE FIDEOS Y VEGETALES

Ingredientes:

 (para dos porciones)

 

  • Fideos c/n (preferentemente integrales o hechos con harina de legumbres)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 zanahorias
  • 2 zapallitos
  • 1 cebolla
  • 1 morrón rojo
  • Sal y pimienta a gusto
  • (podes agregar los vegetales que quieras!)

 

 

Procedimiento:

 

Cortar la cebolla, el morrón y los zapallitos en tiras finitas, las zanahorias en rulos con el pelapapas.

Saltear los vegetales con el aceite, hasta que queden casi cocidos, pero crocantes.

Agregar la pasta recién cocida y salpimentar.

Dejar unos minutos y servir.

  • Saladas, Pastas

Ñoquis de Acelga, Avena y sémola

Ingredientes:

  • 1 atado de acelga
  • 1 taza de avena entrefina
  • 1 taza de semola
  • 2 huevos
  • condimentos (perejil, albahaca, laurel, oréga

Procedimiento:

1- Lavar con agua la acelga y hervirla por 3-5 min. Escurrir. 2- Colocar la avena y sémola en forma de corona, picar la acelga y mezclar con los demas ingredientes. Condimentar a gusto.

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