👉Para 4 porciones:
800 g de solomillo de cerdo
4 ciruelas pasas
4 fetas de lomito ahumado
4 echalotes o cebollas de verdeo
2 cdas. de mostaza
1 cda. de miel (opcional)
1/2 vaso de vino blanco
Romero
Sal, pimienta
1 taza de caldo casero
2 cdtas. de fécula de maíz para espesar
Rocío vegetal
Hacer un hueco en el centro del solomillo y rellenarlo con las ciruelas envueltas en el lomito ahumado. Cubrir con rocío vegetal, dorar en una cacerola precalentada, retirar y reservar.
Aparte, rehogar las echalotes o cebollas de verdeo, acomodar los solomillos untados con la mostaza nuevamente en la cacerola, verter el vino blanco, esperar a que se evapore un poco el alcohol e incorporar la miel, el caldo y los condimentos. Continuar la cocción durante 30’.
Disolver la fécula en agua fría y agregarla a la salsa revolviendo hasta que espese.
– Carré de cerdo 1 kilo.
– Aceite de oliva c/n
– Sal y pimienta a gusto
– Puerro 3.
– Ajo 4 dientes.
– Jengibre 2 ruedas (opcional).
– Hinojo 1.
– Zanahoria 1.
– Repollo blanco ¼.
– Salsa de soja 2 cdas.
– Mostaza 2 cdas.
– Naranja 1.
– Caldo de verdura c/n.
– Verdeo c/n.
