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Recetas Saludables

Descubrí recetas nutritivas y deliciosas que te ayudarán a mantener una alimentación equilibrada sin sacrificar el sabor.

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  • Saladas, Aderezos y Salsas

UNTABLE DE TOFU

Ingredientes:

  • Tofu blando 150 g
  • Aceite de oliva 30 ml
  • Sal y pimienta a gusto
  • Levadura nutricional 10 g
  • Agua a demanda

Procedimiento:

  • Escurrir bien el tofu (una vez retirado del envase, presionar por encima con un plato para que suelte todo el liquido posible, luego secar con papel de cocina).
  • Cortar en cubos. 
  • Mezclar con el resto de los ingredientes y mixear hasta encontrar la textura deseada (ir agregando agua en caso de ser necesario). 

  • Saladas, Aderezos y Salsas

RICOTA CASERA

Ingredientes:

  • 1 litro de leche
  • jugo de 1 limon y 1/2

Procedimiento:

  • Calentar la leche en una olla hasta que este a punto de hervir (cuando empieza a hacer pequeñas burbujas en los costados).
  • Sacar del fuego y agregar el jugo de limon. Se va a empezar a cortar. Revolver con cuchara por unos minutos y colar. 
  • Presionar con la cuchara para extraer el exceso de liquido. 
  • Conservar en heladera durante 2 semanas o freezar. 

  • Saladas, Arroces y Legumbres, Aderezos y Salsas

HUMMUS DE GARBANZOS

Ingredientes:

  • 1 taza garbanzos cocidos o 1 lata
  • 4 dientes de ajo asados o 4 cditas de ajo deshidratado
  • 2 cdas tahini (opcional)
  • 3 cdas jugo de limon
  • 3 cdas agua
  • 2 cdas aceite de oliva
  • sal y pimienta a gusto
  • pimenton a gusto

Procedimiento:

  • Procesar todos los ingredientes. 
  • Agregar mas agua o jugo de limon para una consistencia mas fluida. 

  • Saladas, Aderezos y Salsas

GUACAMOLE

Ingredientes:

  • 2 paltas medianas
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 tomate
  • jugo de 1 limon
  • cilantro a gusto
  • 2 cdas aceite de oliva
  • sal y pimienta a gusto

Procedimiento:

  • Pisar la palta.
  • Picar la cebolla, el cilantro y el tomate. Mezclar con la palta.
  • Agregar el aceite de oliva y el limon, mezclar y condimentar con sal y pimienta. 

  • Saladas, Aderezos y Salsas

ADEREZO GRIEGO DE YOGUR

Ingredientes:

  • 250 grs yogur natural
  • 1 pepino grande
  • 1 diente de ajo
  • jugo de 1 lima
  • sal y pimienta a gusto
  • 2 cdas aceite de oliva
  • 2 cdas perejil picado

Procedimiento:

  • Lavar bien el pepino. Rallarlo y ponerlo en colador para que drene el liquido.
  • Mezclar en un bol el yogur, el pepino rallado y el resto de los ingredientes. 

  • Saladas, Aderezos y Salsas

UNTABLE DE BERENJENA

Ingredientes:

  • 1 Berenjena
  • 1 diente de ajo
  • Jugo de 1/2 limón
  • Comino
  • Sal, pimienta y aceite de oliva
  • Opcional: 1 cda de tahini

Procedimiento:

  • Lavar, pelar y cortar la berenjena en cubitos. Cocinarla a la sarten con un chorrito de aceite de oliva. Tiene que quedar bien cocida y blandita.
  • Una vez cocida, pisarla hasta que quede un pure. Agregar el ajo picado, el comino (poco), sal y pimienta. Mezclar bien.
  • Agregar el jugo de limón y el aceite de oliva, hasta que quede con la consistencia deseada.

  • Saladas, Ensaladas y Vegetales, Aderezos y Salsas

Sopa crema de coliflor y curry

Ingredientes:

½ cebolla

½ coliflor

1 diente de ajo

1 cucharadita de curry

100 cc leche descremada

1 cucharada de aceite de oliva

sal a gusto

agua c/n

Procedimiento:

Pica la cebolla y el ajo y saltearlos en una olla con el aceite de oliva durante unos 10 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.

Añadir el coliflor troceado en arbolitos (cuanto más pequeños, menos tardarán en cocerse), el curry, la sal y la leche, y un poco de agua hasta que los ingredientes queden cubiertos.

Tapar la olla y dejar que se cocine entre 20 y 30 minutos, hasta que el coliflor esté tierno.

Triturar con procesador o batidora y servir.

Opcional: Añadir una cucharadita de ajo en polvo y una pizca de pimienta negra para potenciar el sabor.

 

  • Saladas, Ensaladas y Vegetales, Aderezos y Salsas

Sopa crema de champiñones

Ingredientes:

(Para 2 porciones)

250 gr de champiñones en cubos o laminas

½ cebolla 

1 cucharada de aceite de oliva

1 rama de apio

1 taza de leche descremada

Procedimiento:

Dorar los champiñones y la cebolla picada en 1 cucharada de aceite de oliva.

Licuar (o mixear) la leche con el apio picado (tallo y hojas) y la mitad de la cebolla y champiñones salteados. Vaciar en una cacerola y dejar hervir.

Agregar el resto de los champiñones, sal y pimienta. Dejar unos minutos y servir.

  • Saladas, Ensaladas y Vegetales, Aderezos y Salsas

Sopa crema de espinaca

Ingredientes:

Ingredientes:

1 atado de espinaca

1 cebolla morada chica

1 diente de ajo

1 papa chica

100 cc de caldo casero

150 cc leche descremada

3 cucharadas de queso untable descremado

tomillo a gusto

sal y pimienta a gusto

nueces (opcional)

Procedimiento:

Colocar en una olla la cebolla y el ajo picados. Saltear con unas gotas de aceite. Agregar sal, pimienta y tomillo a gusto.

Agregar la espinaca cruda, previamente lavada y escurrida. Luego agregar el caldo, la leche y el queso untable. Por ultimo, agregar la papa en cubos (previamente cocida).

Dejar unos minutos y retirar del fuego. Mixear y servir con las nueces picadas por encima (opcional).

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