- 200 grs garbanzos cocidos
- 1/2 taza perejil fresco
- 1/2 taza cilantro fresco
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla
- 1 cda harina de almendras o garbanzos o integral
- 1/2 cdita pimenton picante
- 1/2 cdita comino
- pizca de sal
- pizca de pimienta
- 1 cda aceite de oliva
Recetas Saludables
Descubrí recetas nutritivas y deliciosas que te ayudarán a mantener una alimentación equilibrada sin sacrificar el sabor.
- Saladas, Arroces y Legumbres
FALAFEL
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Ingredientes:
Procedimiento:
- Procesar bien todos los ingredientes, excepto el aceite.
- Dejar reposar la masa en heladera 1 hora.
- Hacer bolita con las manos, todas del mismo tamaño.
- Disponer en placa previamente engrasada (con gotas de aceite) y pincelar con aceite de oliva.
- Cocinar en horno precalentado a 200° durante 10-15 min de cada lado.
- Saladas, Arroces y Legumbres, Aderezos y Salsas
HUMMUS DE GARBANZOS
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Ingredientes:
- 1 taza garbanzos cocidos o 1 lata
- 4 dientes de ajo asados o 4 cditas de ajo deshidratado
- 2 cdas tahini (opcional)
- 3 cdas jugo de limon
- 3 cdas agua
- 2 cdas aceite de oliva
- sal y pimienta a gusto
- pimenton a gusto
Procedimiento:
- Procesar todos los ingredientes.
- Agregar mas agua o jugo de limon para una consistencia mas fluida.
- Saladas, Arroces y Legumbres
HAMBURGUESAS DE QUINOA
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Ingredientes:
- Sal c/n
- Queso rallado 50 grs
- Huevo 1
- Cebolla 1
- Morrón ½
- Ajo 3 dientes
- Aceite de oliva
- Perejil 1 puñado
- Pan rallado 1 cda
- Quinoa 250 grs
Procedimiento:
- Lavar la quinoa unas 7 veces en agua hasta que el agua sea blanca y deje de salir espumita. Hervir en agua y sal por 15 minutos.
- En un bol colocar la quinoa, sumar la cebolla, el ajo y el morrón (bien picados, previamente salteados); el huevo, el queso rallado, el perejil picado, el pan rallado y unir con las manos.
- Darles forma de hamburguesa y cocinar de ambos lados en sarten u horno.
- Receta de Cocineros Argentinos.
- Saladas, Arroces y Legumbres
TORTILLAS DE HARINA DE GARBANZOS (para wraps o tacos)
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Ingredientes:
-
1 taza de harina de garbanzo
-
1/4 taza de agua (ajustar según la textura deseada)
-
1 cucharada de aceite de oliva
-
1/4 cucharadita de sal
Procedimiento:
-
En un bol, mezcla la harina de garbanzo, la sal y el aceite de oliva. Agrega poco a poco el agua hasta que la mezcla se convierta en una masa suave y manejable.
-
Divide la masa en pequeñas bolitas (como para hacer bolitas de masa para pan) y estira cada bolita con un rodillo hasta obtener una tortilla delgada.
-
Calienta una sartén a fuego medio-alto y, sin aceite, cocina las tortillas por 2-3 minutos de cada lado, hasta que se dore ligeramente.
-
Usa estas tortillas para wraps o tacos.
- Podes guardarlas en el freezer!
En un bol, mezcla la harina de garbanzo, la sal y el aceite de oliva. Agrega poco a poco el agua hasta que la mezcla se convierta en una masa suave y manejable.
Divide la masa en pequeñas bolitas (como para hacer bolitas de masa para pan) y estira cada bolita con un rodillo hasta obtener una tortilla delgada.
Calienta una sartén a fuego medio-alto y, sin aceite, cocina las tortillas por 2-3 minutos de cada lado, hasta que se dore ligeramente.
Usa estas tortillas para wraps o tacos.
- Saladas, Arroces y Legumbres
CROQUETAS DE GARBANZOS Y ARVEJAS
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Ingredientes:
- Garbanzos 200 grs
- Arveja 1 lata
- Zanahoria rallada ½ taza
- Huevo 2
- Perejil
- Ajo 2 dientes
- Sal a gusto
- Miga de 1 mignon de pan/1 rodaja
Procedimiento:
- Procesar los garbanzos previamente hidratados y cocidos.
- Colocar la pasta en un bol y mezclar con zanahoria rallada, los huevos, el perejil, las arvejas, el ajo rallado y la miga de pan también rallada.
- Amasar hasta que los huevos liguen la preparación.
- Tomar puñados y hacer las croquetas, cocer en sartén aceitada (sacar sobrante con servilleta) de ambos lados.
- Saladas, Arroces y Legumbres
FAINA
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Ingredientes:
- Harina de garbanzo 200 grs
- Agua 600 cc
- Sal 1 cucharadita
- Aceite de oliva 2 cucharadas
- Cebolla de verdeo 1
- Romero 1 cucharadita
Procedimiento:
- En un bol, mezclar la harina de garbanzos con el agua. Sumar el verdeo y romero picados, salpimentar y terminar con un chorrito de oliva.
- Reservar en heladera, tapada, por un par de horas.
- Volcar la mezcla en pizzera aceitada (limpiar sobrante de aceite con servilleta) y cocer al horno medio por 30 minutos.
- Saladas, Arroces y Legumbres, Tartas y Masas
PAN DE LENTEJAS (SIN HARINAS)
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Ingredientes:
Ingredientes (1 pan/8 rebanadas):
- 400 gramos de lentejas crudas
- 3 cucharadas de aceite
- 1/2 taza de agua aprox
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de levadura seca
- Opcionales: 1 huevo, semillas
Procedimiento:
- Colocar las lentejas en agua y dejar en remojo toda la noche. Al día siguiente,escurrir bien.
- En una licuadora, poner las lentejas, sal, levadura, aceite, y si queres el huevo. Licuar todo, mientras agregar agua, debe quedar una consistencia cremosa pero no líquida.
- Llevar la mezcla a un molde de budín aceitado, y espolvorear, si querés, con semillas. Dejar descansar una hora. Llevar a horno moderado por unos 30 minutos aproximadamente o hasta que “el palito” salga seco.
- Conservar rebanado en freezer o 3 dias en heladera.
- Saladas, Arroces y Legumbres, Pastas
ÑOQUIS DE LENTEJAS (sin harinas)
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Ingredientes:
-240 gs de lentejas turcas
-2 huevos
-2 cucharadas de aceite
-sal a gusto
Procedimiento:
- Procesar o licuar las lentejas secas hasta que queden en forma de harina. Separar una cucharada de esta harina para usar luego para estirar la masa.
- Agregar los huevos, el aceite y la sal. Mezclar hasta que se forme una masa (queda arenosa).
- Cortar tiras de masa, hacer rollitos y cortar trocitos de unos 2 o 3 cm de ancho. Dar forma de ñoqui con un tenedor o con la herramienta de madera.
- En este punto los podes freezar si no los vas a comer en el momento. Ubicandolos en una placa, separados, sin apilar.
- Si los vas a comer en el momento, se cocinan en agua hirviendo por 10-12 min, se cuelan y se les agrega la salsa que quieras!
- Saladas, Pescados y Mariscos, Arroces y Legumbres
CALAMARES RELLENOS CON ARROZ
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Ingredientes:
– 6 calamares enteros.
– 300 g de arroz carnaroli.
– 50 g de arvejas.
– 2 cebollas bien picadas
– 2 dientes de ajo picado.
– 1 blanco de puerro picado.
– 1 vaso de vino blanco.
– 4 tazas de salsa de tomate.
– 2 hojas de laurel.
Procedimiento:
1. Limpiar los calamares. Separar los tubos y reservar.
2. Los tentáculos y aletas hervir 50 minutos. Retirar, enfriar y picar.
3. Por otro lado en una sartén rehogar, la cebolla el puerro y el ajo. Agregar el arroz, anacarar.
4. Incorporar los calamares picados.
5. Sumar el vino blanco, cocinar hasta que evapore el alcohol, si la preparación lo pide agregar agua de cocción de calamares.
6. Terminar el arroz en punto deseado. Dejar enfriar y con el mismo rellenar los tubos de calamares. Estofar por 20 minutos en salsa de tomate. Y servir.