Recetas Saludables

1. Cortar la cebolla y la zanahoria en  juliana. Al mismo tiempo, blanquear los mariscos en agua hirviendo unos segundos y reservar.
2. En una cacerola, dorar levemente las cebollas con un poco de aceite, junto a las zanahorias; luego, agregar los mariscos y cocinar a fuego fuerte por unos minutos..
3. Agregar el ajo, las hojas de laurel y los granos de pimienta (sin moler), cubrir con el resto del aceite, el vinagre de manzanas y el jugo de limón.
4. Cocinar a fuego bajo unos minutos y condimentar con sal y pimienta.
5. Guardar en heladera como mínimo 8 horas para acentuar los sabores.

1. Picar las verduras en trozos muy pequeños
2. A los mariscos cortarlos o dejarlos enteros, según cada gusto
3. Preparar una vinagreta con aceite, un chorro de vinagre y el pimentón ahumado. Mezclar todos
4. Colocar las verduras y los mariscos en una fuente y bañar todo con la vinagreta.
5. Refrigerar y servir bien frío.

1. Hervir las papas y hacer un puré. Al mismo tiempo, triturar el ají amarillo con el jugo de limón y el aceite. Agregar esta mezcla al puré y refrigerar.
2. Para el relleno: deshacer el atún o pollo cocido, picar la cebolla y mezclar todo con la mayonesa. (en caso de vegetariano, se puede reemplazar la carne por verduras como tomate, zanahoria, chauchas).
3. Para armar: cubrir un recipiente con papel film o usar molde circular desmontable:

• Colocar una capa del puré; por encima una capa de palta cortada en rebanadas y, luego, la mezcla de atún o pollo. Finalmente, cubrir con una nueva capa de puré.

1. Refrigerar por lo menos 30 minutos. Servir.

• Cortar el kanikama y los palmitos en trozos y mezclarlos.
• Cubrir el fondo de las copas con hojas de lechuga y poner la mezcla de palmitos por encima.
• Volcar sobre la mezcla una cucharada de salsa golf en forma de hilos.

1. En una fuente de horno, poner en el fondo un chorrito de aceite de oliva y, sobre éste, el pescado. Salpimentar.

2. Agregar la cebolla, cortada en rodajas o medias lunas. Que cubra todo el pescado.

3. Agregar, de la misma manera, los morrones verdes y rojos, cortados en tiras finas.

4. Por último, poner el tomate, en rodajas, y el diente de ajo picado.

5. Volver a salpimentar y agregar orégano (solo un poco) y pimentón (dulce o picante).

6. Llevar a horno moderado por 20 minutos.

7. Retirar del horno y colocar las alcaparras encima, antes de servir.

Receta de Paulina Cocina.

• Cortar el lenguado en fetas o cubos y reservar en heladera.
• Cortar la cebolla bien finita y los cherrys al medio.
• Desgranar el choclo.
• Picar el ajo. 
• Cortar una rama de apio en medias rueditas.
• Picar el cilantro.
• Exprimir el limon y licuarlo con el ajo, sal, pimienta, la otra rama de apio, hasta obtener un liquido homogeneo.
• En un bowl, poner el lenguado, la cebolla, el choclo, el apio, el cilantro y el tomate. Agregar el liquido y dejar marinar 10 minutos en heladera antes de servir.