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Recetas Saludables

Descubrí recetas nutritivas y deliciosas que te ayudarán a mantener una alimentación equilibrada sin sacrificar el sabor.

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  • Saladas, Ensaladas y Vegetales

Wok de vegetales

Ingredientes:

 

  • Zanahoria 2 unidades chicas o medianas
  • Zucchinis 1 unidad
  • Brócoli 1 unidad chica y/o coliflor
  • Pimiento rojo 1/2 unidad
  • Pimiento amarillo 1/2 unidad
  • Pimiento verde 1/2 unidad
  • Brotes de soja 100 g.
  • Berenjena 1 unidad
  • Sal, pimienta y condimentos
  • Aceite puro 1  cda sopera

 

 

Procedimiento:

 

  • Lavar y pelar la zanahoria y cortar, al igual que el zucchini, los pimientos y la berenjena, en tiras finitas.
  • Lavar el brócoli, cortar los arbolitos y cocinar unos minutos en agua caliente.
  • Calentar una sartén o wok con el aceite y colocar todos los vegetales. Condimentar con sal, pimienta y condimentos a gusto y cocinar a fuego fuerte, revolviendo constantemente para evitar que se quemen y se peguen.
  • Cuando estén blandos, agregar los brotes de soja y cocinar por dos minutos más (los brotes no necesitan mucha cocción y aportan crocante al wok). Servir!!

 

Opcional: espolvorear con semillas de sésamo

  • Saladas, Arroces y Legumbres

Milanesa de soja

Ingredientes:

Rinde 10 milanesas aproximadamente

 

 

  • 300 gr de porotos de soja
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo
  • Un puñado de perejil
  • 50 gr de harina integral o avena extra fina
  • Sal y pimienta

 

   Para rebozar:

 

  • 2 huevos
  • Pan rallado c/s
  • Sal y pimienta c/s

 

 

Procedimiento:

 

  • Poner a remojar los porotos y dejarlos toda la noche en la heladera.
  • Hervirlos en agua con sal hasta que estén tiernos. Retirar, escurrir y dejar enfriar.
  • Procesar agregando el resto de los ingredientes. Retirar de la procesadora y amasar sobre la mesada para lograr una masa suave (si es necesario agregar un poco más de harina).
  • Estirar la masa y cortar las milanesas (se puede usar cortante o simplemente con el cuchillo dándole la forma que uno quiera) y congelar para facilitar el apanado.
  • Una vez congeladas, pasar por huevo y pan rallado.
  • Cocinar vuelta y vuelta para el momento o freezar para guardarlas!

 

 

  • Carnes Rojas, Saladas

Albóndigas con salsa de tomate, zanahoria y zapallo

Ingredientes:

Para la salsa: 

– 700 gr. de calabaza.

– 3 o 4 tomates perita.

– 2 zanahorias medianas

– Una cebolla.

– Un diente de ajo.

– Sal y pimienta.

– Aceite de oliva.

– Caldo c/s

 

Para las albóndigas:

– 500 gr. de carne picada magra

– 1 huevo

– Un puñadito de miga de pan.

– Leche c/s

– Sal y pimienta.

– 1/2 cucharadita de perejil.

– ½ diente de ajo

– Aceite puro (oliva, girasol, maíz, canola)

Procedimiento:

Primero preparamos la salsa:

 

  • Picamos la cebolla, cortamos la zanahoria en cubitos y rehogamos ambas en una olla caliente con un chorrito de aceite.
  • Pelamos y cortamos el zapallo y lo incorporamos a la preparación anterior. Condimentamos y dejamos cocinar unos minutos a fuego bajo.
  • Agregamos los tomates previamente cortados en cubos pequeños, el ajo entero y lo dejamos en el fuego hasta que se deshace un poco la estructura del tomate. Luego agregamos caldo caliente (en caso de no tener se puede utilizar agua hervida). Condimentar y cocinar por varios minutos (20-30 minutos).
  • Luego de ese tiempo, con un pisapapa triturar el zapallo para unificar la preparación.

 

Para las albóndigas:

 

  • Colocamos la carne picada en un recipiente agregamos el huevo, el perejil, ajo y la miga de pan previamente remojada en la leche y escurrida. Amasamos bien la mezcla por algunos minutos. Luego dejamos reposar 5 minutos la preparación.
  • Armamos las bolitas y las vamos colocando en una olla con aceite precalentada para sellarlas (se termina la cocción en la salsa).
  • Agregar las albóndigas a la salsa y terminar de cocinar, a fuego bajo, con la olla tapada para asegurar una correcta cocción en el interior de la carne.

 

 

  • Saladas, Pollo

Pechuga de pollo rellena con vegetales y queso port salut

Ingredientes:

 

  • 1 pechuga de 400 gr aproximadamente
  • 1 cebolla chica
  • 300 gr de morrón rojo
  • 1 zanahoria chica
  • 1 diente de ají
  • 30 gr de queso port salut
  • Sal, pimiento, condimentos
  • Aceite de oliva o neutro
  • Opcionales: brócoli, zapallito, champiñones, espinaca.

 

 

Procedimiento:

 

  • Sazonar la pechuga de pollo con sal y pimienta. Abrirlas por la mitad y reservar.
  • En una sartén caliente colocar 1 cda de aceite y agregar las zanahorias cortadas en tiritas finas; esperar unos minutos y agregar el morrón cortado de la misma manera.
  • Una vez que estén un poco tiernos, incorporar la cebolla cortada en juliana y el ajo en láminas. Condimentar y cocinar por algunos minutos.
  • Agregar el queso y mezclar todo junto para que se funda.
  • Rellenar la pechuga y cocinar en una plancha de ambos lados hasta que esté completamente cocida.

 

 

  • Carnes Rojas, Saladas

Cuadril a la criolla

Ingredientes:

 

  • 4 bifes de cuadril 150/200 Gr c/u
  • 1 cebolla cortada en juliana
  • 1 pimiento rojo cortado en juliana
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 taza de tomates cortados en cubos
  • 1 taza de caldo casero
  • ají molido
  • sal y pimienta

 

 

Procedimiento:

 

  • Toma una cacerola y hierve un fondo de caldo para luego agregar una capa de cebolla y de pimienta. Agregar los bifes y por último el ajo y dejar cocinar por 10 minutos.
  • Ahora agrega el tomate y cubre los ingredientes de la preparación con un poco de caldo.
  • No olvides condimentar con ají molido, sal y pimienta. Cocina a fuego bajo por unos minutos hasta terminar la cocción.

 

 

  • Frutas, Dulces

BUDÍN DE MANZANA

Ingredientes:

Para 1 budín de manzana pequeño

  • 1 manzana
  • 1 huevo
  • 3/4 de taza de harina
  • 1/2 de taza de azúcar
  • 1/3 de taza de aceite neutro (girasol o maíz)
  • Ralladura de limón
  • Azúcar extra para el molde

 

Procedimiento:

Preparación

  1. Batir el huevo con el azúcar hasta que espume. Si quieren pueden utilizar una batidora eléctrica. La idea es que vayan batiendo mientras van agregando el azúcar de a poco.
  2. Cuando el huevo con azúcar se espumen agregar el aceite sin dejar de batir hasta incorporar. También vamos a incorporar la ralladura de limón y vamos a batir durante un par de minutos más.
  3. Agregar con espátula la harina hasta unir bien y que no queden grumos. Este punto es muy importante para que nuestro budín de manzanas quede húmedo y esponjoso
  4. Aceitar el molde y, en lugar de enharinar, espolvorear con azúcar (de la misma forma que cuando enharinamos). Ya podemos ir precalentando el horno.
  5. Pelar la manzana y cortarla en cuartos. Y cada cuarto en láminas finas.
  6. Colocar debajo del molde varias láminas de manzana, cubriéndolo por completo.
  7. Colocar en el molde la mitad de la mezcla del budín. Encima, otra capa de láminas de manzana.
  8. Completar con el resto de la mezcla de budín de manzana. Pueden ponerse más láminas de manzana por arriba.
  9. Llevar a horno 180º unos 40 minutos o hasta que se vea dorado por arriba.

  • Frutas, Dulces

MUFFINS DE LIMÓN o NARANJA o MANDARINA

Ingredientes:

Esta receta la cambias según te guste o tengas en casa

( salen 8 o 10 muffins)

2 huevos

½  taza de azúcar

3/4 tazas de aceite neutro (girasol, maíz)

1 y 1/2 tazas de harina leudante (o harina común con polvo de hornear)

ralladura y jugo de 1 limón

o

ralladura y jugo de naranja

o 

ralladura y jugo de mandarina

 

Procedimiento:

Preparación:

  1. En un bol mezclar el azúcar con los huevos y batir a mano o con batidora hasta que quede bien esponjoso.
  2. Agregar primero  la mitad de harina y volver a batir. Cuando esté bien integrado, agregar el aceite todo junto y volver a batir.
  3. Agregar la ralladura y el jugo  de limón o naranja o mandarina y terminar de integrar  harina restante y terminar de batir.
  4. Llevar la mezcla a los pirotines sin llenarlos demasiado para que las magdalenas no se desborden.
  5. Llevar al horno precalentado a 180º unos 20 -30 minutos o hasta que estén doraditas( probar con un palito o cuchillo, cuando sale seco después de pinchar ya están).

 

  • Dulces

MUFFINS PROTEICOS SIN HARINA

Ingredientes:

3  huevos

6 cucharadas de leche en polvo descremada

1 cucharada de azúcar ( puede ser stevia también)

1 cucharada de extracto de vainilla

Arándanos ( u otro fruto rojo que te guste)

 

Procedimiento:

Preparación :

  1. Separar las claras de las yemas de los huevos.
  2. Mezclar e integrar bien  las yemas, la leche en polvo, el polvo de hornear ,el vainillin y el azúcar 
  3. Batir las claras a nieve 
  4. Incorporar las claras batidas a la preparación anterior con movimientos envolventes (despacio para que no pierda aire )hasta que se integre
  5. Agregar los arándanos 
  6. Llevar a los moldes de muffins y hornear aproximadamente 15 minutos.

  • Saladas

Queso crema casero

Ingredientes:

 

1 litro de leche

Jugo de limón

1 cda de yogur natural

 

Procedimiento:

Preparación: 

  • Poner al fuego la leche y retirar al romper hervor
  • Agregar jugo de un limón (inmediatamente vas a ver como se corta)
  • Tapar con un repasador y dejar enfriar
  • Una vez fría colocar la preparación en un paño limpio
  • Se separa la ricota del suero
  • Colocar la ricota en un bowl y batir con batidora o mixer hasta conseguir textura
  • OPCIONAL: Agregar una cucharada de yogur natural
  • Salen aproximadamente 200 grs
  • ¡Listo para servir!

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