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Recetas Saludables

Descubrí recetas nutritivas y deliciosas que te ayudarán a mantener una alimentación equilibrada sin sacrificar el sabor.

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  • Dulces

Barritas de cereal

Ingredientes:

Ingredientes (salen aprox 24 barritas)
3 tazas tipo té de avena tradicional (300 g)
1 taza de frutas secas (almendras, nueces, avellanas, castañas)
4 cucharadas de semillas de lino, sésamo y/o chía
3/4 taza de copos de maíz sin azúcar (30 g)
1 taza de maní tostado sin sal (140 g)
1 huevo
10 sobres de edulcorante apto (Stevia o sucralosa) o ½ taza miel pura de abeja
1 taza de pasas de uva o dátiles (sin carozo) hidratados y picados

Procedimiento:

Pasos
Picar las frutas secas.
Tostar la avena en una sartén de teflón hasta que quede dorada.
De forma separada, procesar con el mixer el maní hasta formar una pasta.
Agregar un huevo a la pasta de maní casera y el edulcorante o la miel.
Mezclar todos los ingredientes secos con la pasta de maní.
Poner en una placa de horno con base de papel manteca o silicona (también se puede utilizar rocío vegetal) y cocinar 15 a 20 minutos a fuego bajo hasta que se dore. Si lo deseas antes de poner en el horno se puede espolvorear con canela.
Retirar, sacar del molde, quitar el papel manteca si es el caso, y cortar en rectángulos antes que se enfríe.
La duración de las barritas es de 2 a 3 días. Para conservarlas más tiempo utilizar el freezer.
Si se rompen se pueden usar como granola.

  • Saladas, Tartas y Masas, Ensaladas y Vegetales

Canelones de verdura y ricota (sin harinas)

Ingredientes:

Para los panqueques:

(salen 8 aprox. en sarten pequeña)

3 huevos

3 cucharadas de leche

Condimento a gusto

Para el relleno:

½  atado chico de acelga

1 cebolla grande

1/4 morrón

150 gramos de ricota magra

Condimento a gusto

Procedimiento:

 

Relleno:

Picar la cebolla y el morrón. Rehogar. Agregar la acelga (cruda) previamente procesada o picada. Cocinar bien. Incorporar la ricota y condimentar. Reservar

Panqueques:

Batir bien los huevos con la leche y los condimentos. Cocinar en sarten chica rociada con rocío vegetal o unas gotas de aceite.

Rellenar los panqueques, cubrir con salsa de tomate natural y con unos cubitos de queso port salut light (opcional). Llevar al horno hasta que estén bien calientes. Espolvorear con perejil fresco (opcional).

  • Saladas, Pollo

Pollo al verdeo

Ingredientes:

 

  • 120 gr pechuga de pollo
  • 1/2 Limón
  • 1 Diente de Ajo
  • 1 Puerro
  • 1 Cebolla de verdeo
  • 3 cdas Queso Untable descremado
  • 2 cdas Leche descremada
  • Sal y nuez moscada a gusto

 

 

Procedimiento:

  1. Poner unas gotas de aceite en una sarten e incorporar el pollo cortado en cubos. A medida que se vaya cocinando agregar el jugo de limón. Conservar.
  2. Por otra parte, rociar otra sartén con unas gotas de aceite y agregar el diente de ajo.
  3. Agregar la cebolla y el puerro picados, y cocinar hasta que queden blandos.
  4. Incorporar el queso crema junto con la leche y condimentar con sal y nuez moscada.
  5. Por último, agregar el pollo y cocinar 5 minutos a fuego lento.

  • Saladas, Huevos, Ensaladas y Vegetales

Revuelto de zapallitos

Ingredientes:

2 zapallitos

1 cebolla cortada en juliana

1 huevo y 1 clara

Ajo, perejil, sal, pimienta y demás condimentos a gusto

Procedimiento:

Cortar los zapallitos en cubos chiquitos y poner en una sartén con unas gotas de aceite.  Dejarlos cocinar un rato y agregarle un poco de sal para que pierdan líquido. Luego agregar la cebolla picada chiquita. Dejar cocinar un rato más hasta que el zapallito este tierno. Agregar el huevo y la clara batidos y revolver. Salpimentar y cocinar hasta que el huevo este bien cocido.

  • Saladas, Ensaladas y Vegetales

Milanesas de calabaza

Ingredientes:

1 calabaza

2 huevos

c/n pan rallado

sal y pimienta a gusto

1 cdita. provenzal (puede ser deshidratado)

Procedimiento:

 

  • Lavar y cortar rodajas finitas de calabaza. 
  • Pelarlas.
  • Introducir las rodajas en agua hirviendo y sal durante 2-3 minutos.
  • Colarlas, dejar enfriar.
  • Batir el huevo con sal, pimienta y provenzal.
  • Rebozar las rodajas de calabaza pasándolas primero por pan rallado, luego por huevo y luego nuevamente por pan rallado.
  • Cocinar en horno bajo hasta que estén doradas por fuera y tiernas por dentro.

 

 

  • Dulces

Galletita de avena y algarroba

Ingredientes:

120 gramos de copos de avena o harina de avena
40 gramos de harina de algarroba
60 gramos de azúcar mascabo
½ cucharadita de bicarbonato
40 mililitros de aceite neutro
4 cucharadas soperas de agua
1 pizca de sal

Procedimiento:

1- Precalentar el horno a 180 grados.
2 – Triturar los copos de avena en batidora hasta que se conviertan en harina.
3 – En un bowl, mezclar la harina de avena con la harina de algarroba tamizada, el azúcar, la sal y el bicarbonato.
4 – Añadir el aceite y la mitad del agua y mezclar todo hasta que se forme una masa densa.
Si la masa queda muy quebradiza añadir una cucharada más de agua.
5- Estirar y cortar la masa dando, a las galletitas, la forma deseada.
6- Colocar las galletitas en una bandeja de horno cubierta de papel de horno (o enmantecada y enharinada). Hornear durante 10-12 minutos y luego dejar enfriar.

  • Saladas, Huevos

Omelette de espinaca y queso

Ingredientes:

 

  • 2 huevos (o 1 huevo y 2 claras)
  • 1 puñado de espinaca cruda
  • 1 rodaja de queso port salut light
  • Sal y pimienta a gusto
  • Aceite c/n

 

 

Procedimiento:

 

  • En un bowl, batir los huevos con sal y pimienta.
  • Calentar una sartén con unas gotas de aceite.
  • Volcar la mezcla de huevos y cubrir el fondo de la sartén. Cuando comience a cuajar, colocar las hojas de espinaca y el queso.
  • Doblar la mitad del omelette y cerrarlo. Dar vuelta y cocinar hasta que el queso de derrita 🙂

 

 

  • Saladas, Pollo, Arroces y Legumbres, Ensaladas y Vegetales

Arroz con pollo y vegetales

Ingredientes:

 

  • 1 pechuga de pollo fileteada
  • 1 zanahoria chica cortada en juliana
  • 1 cebolla
  • ½ morrón rojo en tiras
  • ½ morrón verde en tiras
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta a gusto
  • Semillas de sésamo a gusto
  • 3 puñados de arroz integral (previamente cocido al dente)
  • Caldo casero c/n
  • Opcional: otros vegetales

 

 

Procedimiento:

 

  • Picar en juliana las verduras. Reservar.
  • Poner el pollo en un wok aceitado con un poquito de aceite. Cuando esté dorado retirar y poner las verduras (todas a la vez). Cuando empiezan a ablandarse agregar un poco de caldo.
  • Cuando el líquido se reduzca agregar el pollo y el arroz cocido, dar unas vueltas con cuidado para que el arroz no se deshaga ni apelmace y servimos caliente con el sésamo por encima.

 

 

  • Saladas, Arroces y Legumbres

Hamburguesas de garbanzos

Ingredientes:

 

  • 1 taza de garbanzos cocidos (o 1 lata, bien escurridos)
  • 2 cebollas de verdeo
  • 1 diente de ajo
  • 1 trozo de morrón rojo
  • Perejil picado
  • 1/2 taza de avena
  • 1 huevo
  • Aceite c/n
  • Sal y pimienta a gusto

 

 

Procedimiento:

 

  • Picar la cebolla de verdeo, el ajo y el morrón. Saltear en sarten con unas gotas de aceite hasta que estén blandos. Reservar.
  • Procesar los garbanzos hasta que quede una pasta lisa. Agregar el huevo y salpimentar. Agregar la avena y mezclar bien.
  • Agregar las verduras salteadas y el perejil picado y volver a mezclar.
  • Hacer bolitas, apoyar sobre papel film, tapar con otra capa de papel y aplastar para dar forma. Llevar a la heladera durante media hora.
  • Guardar en freezer las que no vayan a ser consumidas y cocinar a horno fuerte las que si. A mitad de cocción dar vuelta para dorar del otro lado.

 

 

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