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Recetas Saludables

Descubrí recetas nutritivas y deliciosas que te ayudarán a mantener una alimentación equilibrada sin sacrificar el sabor.

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  • Saladas, Ensaladas y Vegetales

MUFFINS DE RICOTA Y ESPINACA, SIN HARINAS (KETO)

Ingredientes:

 

  • 2 ½ tazas de espinaca lavada
  • 1 taza de ricota descremada
  • 2 cucharadas de queso rallado
  • 2 huevos
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

  1. Precalentar el horno a 200°C y engrasar un molde para muffins con unas gotas de aceite (esparcir con servilleta).
  2. Procesar o picar la espinaca.
  3. Mezclar la espinaca con la ricota, el queso rallado, los huevos, el ajo, la sal y la pimienta; verter la mezcla dentro del molde para muffins.
  4. Hornear a 200°C por 15 minutos; retirar del horno y deja enfriar por 5 minutos antes de pasar un cuchillo alrededor y desmoldarlos con cuidado.

  • Chocolate, Dulces

Budin de chocolate con harina de almendras 😋

Ingredientes:

  • 60grs de harina de almendras
  • 3 huevos
  • 60grs de yogur natural sin azúcar
  • 10grs de polvo de hornear
  • 20grs de cacao amargo
  • edulcorante a gusto

Procedimiento:

 

  • Mezclar la harina de almendras con el polvo de hornear, el cacao amargo y el edulcorante (si usas en polvo)
  • Por otro lado, mezclar los huevos con el yogur natural y el edulcorante (si usas liquido)
  • Unir ambas mezclas hasta que la preparacion quede homogenea.
  • Llevar a un molde enmantecado/rociado con aceite en spray o a un molde de silicona o moldes de muffin.
  • Cocinar a horno bajo hasta que este cocido (insertar un palillo para comprobar, si sale limpio significa que ya esta listo!)

 

 

  • Dulces

Edulcorante stevia casero 🌿

Ingredientes:

– 5 grs de hojas de stevia secas (se consigue en dietéticas)

– ¼ litro de agua (250 cc).

Procedimiento:

– Llevar a hervor el agua en un jarrito. 

– Agregar las hojas cuando el agua hierve, bajar a hervor moderado, sostener 5 minutos hirviendo. 

– Dejar reposar la infusión 5 a 10 minutos antes de colar.

 

-> Se conserva en heladera, aproximadamente dos semanas. Se puede freezar.

-> Queda mucho más suave que el comercial. Si lo prefieren más fuerte pueden usar mayor proporción de hojas, o dejarlo hervir unos minutos más. Atención, que si hierve mucho se potencia el sabor amargo también. 

-> Se puede infusionar en frío también: dejando las hojas reposar en agua durante 24 a 48 hs y colando luego.

  • Saladas, Ensaladas y Vegetales

Caldo concentrado casero

Ingredientes:

  • 1 kg. de verduras variadas (verduras de hoja y algunas de más consistencia, como zapallo o zanahoria)
  • 300g. de sal gruesa
  • 1 vaso de vino
  • 1 ramo de perejil
  • 2 dientes de ajo grandes

Procedimiento:

  1. Poner todos los ingredientes en una olla a fuego medio-bajo, sin más líquido que el vaso de vino. Tapar y dejar cocinar, revolviendo de vez en cuando.
  2. Cuando las verduras hayan largado su líquido, destapar y dejar que el líquido se evapore por completo. Todo el proceso tarda aproximadamente 1 hora y media. Ir revolviendo cada tanto para que no se pegue.
  3. Una vez que el líquido se ha evaporado y la verdura está pastosa, pasar por el mixer hasta que quede una pasta.
  4. Volver a la olla y dejar evaporar el resto del líquido, lo más que se pueda, revolviendo continuamente para que no se pegue.
  5. Dejar enfriar y colocar en frascos. Llevar al congelador o freezer, dura como mínimo 6 meses.

-> 1 cucharadita colmada de esta preparación equivale a una pastilla de caldo. La mezcla no llega a congelarse por la sal que tiene así que es sencillo retirar una cucharada y volver el frasco al congelador.

-> Si los hacemos con menos o nada de sal, al ponerlos en el congelador se congelarán del todo y resultará difícil sacar cada porción. En este caso es recomendable congelar ya en porciones, por ejemplo, puede usarse una cubetera y una vez que estén congelados ponerlos en una bolsa (para no ocupar las cubeteras).

 

  • Dulces

Leche de almendras 🥛

Ingredientes:

125 g de almendras previamente hidratadas durante toda la noche.

1 l de agua mineral o purificada.

1 cdita. de extracto de vainilla.

1 pizca de sal marina.

Para endulzar: 1 cucharada de miel o 3 dátiles sin carozo.

Procedimiento:

Retirá el agua de remojo de las almendras, enjuagalas y colalas.

Licuá por unos minutos junto con el agua y el endulzante elegido, hasta desintegrar las almendras completamente.

Colá con un lienzo o bolsita de leche vegetal presionando con las manos para obtener todo el liquido posible.

 

  • Chocolate, Dulces

Muffins de chocolate (sin harinas)🧁

Ingredientes:

250 gr harina de almendras

Edulcorante a gusto

2 cucharadas de pasta de mani sin azucar

3 cucharadas de cacao amargo en polvo

1 zucchini

2 huevos

75 cc de aceite neutro

75 grs chocolate al 70% en trocitos

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 pizca de sal

Procedimiento:

 

  • Precalentar el horno a 180º
  • Pelar y rallar el zucchini. Escurrir el agua poniéndolo dentro de un trapo limpio y presionando.
  • En un bowl batir: el aceite, la pasta de maní y los huevos.
  • En otro bowl mezclar los secos: harina de almendras, edulcorante, cacao en polvo, bicarbonato y sal.
  • Añadir la mezcla de secos a la mezcla de ingredientes líquidos y mezclar bien.
  • Agregar el zucchini rallado (y bien escurrido) y el chocolate picado.
  • Rellenar los moldes de muffin hasta las ¾ partes.
  • Hornear durante 35-50 min (ir insertando un palillo para verificar, si sale limpio significa que la preparación ya está cocida).

 

 

  • Carnes Rojas, Saladas

Pastel de calabaza😏

Ingredientes:

1 zapallo cabutia grande

1 cebolla grande

1 diente de ajo

1 morrón chico o ½ grande

1 kg de carne picada

2 porciones de queso port salud tamaño mazo de cartas

1 cucharada sopera de aceite de oliva

Condimentos a gusto (sal, pimienta, pimentón dulce, orégano)

Procedimiento:

Cocinar el zapallo hasta que esté tierno. Lo podés hacer al horno, al microondas o hervido. 

Hacer un puré con la pulpa del zapallo y reservar. 

Poner a calentar una sartén a fuego fuerte y añadirle el aceite. Mientras se calienta, cortar el ajo, la cebolla y el morrón. Cocinar en la sartén.

Una vez que los vegetales estén cocidos, agregar la carne picada y condimentar. Cocinar por al menos 10/15 min, hasta asegurarnos que la carne picada esté bien cocida. Retirar del fuego.

En una fuente, colocar una base de puré de zapallo. Incorporar por encima el relleno de carne y cubrir con el resto del puré. Agregar el queso port salud por encima y llevar a horno fuerte hasta que toda la preparación esté bien caliente y el queso gratinado. 

  • Carnes Rojas, Saladas

Calabaza rellena con su pulpa y carne picada😋

Ingredientes:

1 zapallo anco o ½ zapallo cabutia 

500 kg de carne picada 

1 morrón pequeño o ½ grande

1 cebolla mediana

1 cucharada de aceite de oliva

Condimentos a gusto (pimienta, sal, pimentón, orégano)

Opcional: 1 porción tipo mazo de cartas de queso port salud light 

Procedimiento:

Precalentar el horno a 180º (fuego fuerte)

Cortar el zapallo al medio para que queden dos mitades iguales. Retirar las semillas y colocar las mitades en una placa antiadherente con la pulpa para arriba. 

Llevar al horno por 15 min. Una vez pasado ese tiempo dar vuelta el zapallo (la pulpa en contacto con la placa) y cocinar por 15 min más o hasta que el zapallo esté tierno.

Mientras el zapallo se cocina, calentar una sartén, agregar el aceite de oliva y cuando esté caliente, agregar la cebolla y el morrón previamente cortados. Cocinar hasta que los vegetales estén cocidos. 

Agregar la carne picada y condimentar a gusto. Dejar cocinar por lo menos 10 min para asegurarse que la carne picada quede bien cocida. 

Incorporar la pulpa del zapallo ya cocido y colocar la preparación a las cáscaras de zapallo. En caso de utilizar el queso port salud, se pone por encima y se lo lleva al horno hasta que gratine. 

  • Saladas, Pollo, Ensaladas y Vegetales

Pechuga de pollo grille con corazones de alcaucil a la provenzal 🤤

Ingredientes:

1 pechuga de pollo 

3 alcauciles

1 diente de ajo

1 atado de Perejil 

Sal

Aceite de oliva

Vinagre

Procedimiento:

-Limpiar los alcauciles del tallo de la base y las capas más superficiales hasta obtener el corazón. 

– Colocar los alcauciles en una cacerola con abundante agua con un chorrito de vinagre, pizca de sal y cocinar 15 minutos a fuego fuerte, hasta que empiece a hervir y bajar el fuego. Se retiran una vez que pinchando la base del alcaucil se encuentre tierna. Reservarlos hacia abajo para que drene el agua del interior.

– Picar abundante perejil con el ajo para obtener la provenzal. En un bowl colocar el ajo y perejil picado y colocar una cucharada de aceite y 2 cdas copiosas de vinagre. 

– En una fuente colocar los corazones de alcaucil y por encima colocar el preparado de provenzal para bañarlos.

– Aparte grillar la pechuga de pollo hasta dorar y que esté bien cocida. Servir con la guarnición de alcauciles a la provenzal. 

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