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Recetas Saludables

Descubrí recetas nutritivas y deliciosas que te ayudarán a mantener una alimentación equilibrada sin sacrificar el sabor.

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  • Dulces

Rosca de pascua integral

Ingredientes:

Para la masa:
450 g de harina integral
150 g de azúcar mascabo
100 cc de leche descremada
4 cucharadas soperas de aceite neutro
30 g de levadura fresca
Pizca de sal
Ralladura de 1 naranja
Gotas de agua de azahar (opcional)
2 huevos

Para el relleno:
2 cucharadas de azúcar mascabo
100 g de mix de frutos secos picados
Canela en polvo (opcional)

Procedimiento:

  • Desgranar la levadura en un poco de leche tibia junto con una cucharadita de azúcar. Dejar que crezca.
  • Mezclar en un bowl los huevos ligeramente batidos con el resto de la leche, la ralladura de naranja y el agua de azahar.
  • Colocar en un bol profundo la harina y formar una corona, en el centro colocar los líquidos, el resto del azúcar y la mezcla con la levadura activada.
  • Mezclar desde adentro hacia afuera, integrando la harina con los líquidos. Luego, agregar el aceite y formar una masa.
  • Amasar durante 5 minutos hasta obtener una masa lisa, que no se pegue en las manos.
  • Formar un bollo y dejar reposar 60 minutos en un bowl enharinado y tapado con film.
  • Amasar desgasificando la masa y formar un rectángulo prolijo. Colocar encima, presionando para que se pegue, el mix de frutos secos, el azúcar mascabo y la canela.
  • Enrollar comprimiendo muy bien y unir las puntas. Colocar sobre una fuente con papel manteca, tapar con un lienzo y dejar duplicar su volumen, unos 40 o 50 minutos.
  • Antes de llevarla a un horno a 170º, por 30 minutos, pintarla con huevo batido y espolvorear con azúcar mascabo para que caramelice.

  • Saladas, Tartas y Masas

WRAPS SALUDABLES SIN HARINAS

Ingredientes:

  • Repollo blanco 1

    RELLENO

  • Aceite de oliva c/n
  • Tomate cherry 150 grs
  • Sal a gusto
  • Zanahoria 1
  • Lechuga 1
  • Opcional: palta, queso fresco, aceitunas, atun, pollo, etc

    PASTA DE TOMATE

  • Nuez 1 puñado
  • Semillas de girasol 2 cdas
  • Pimentón ahumado a gusto
  • Aceite de oliva c/n
  • Agua c/n
  • Pimienta a gusto
  • Tomate seco hidratado

Procedimiento:

  • Saltear los cherrys en oliva.
  • Para la pasta de tomate: procesar los tomates secos hidratados con las nueces y semillas de girasol activadas (hidratadas en agua por 8 horas en heladera) más los condimentos, agua y oliva en cantidad necesaria hasta lograr una pasta espesa.
  • Hojas de repollo: separarlas y hervirlas por 30 segundos. Dejar enfríar.
  • Armado: disponer la hoja de repollo sobre la mesada y untar con la pasta, cubrir con el salteado de tomates y zanahoria y lechugas frescas (fileteadas).

  • Saladas, Ensaladas y Vegetales

MILANESAS DE PENCAS DE ACELGA RELLENAS

Ingredientes:

  • Pencas de acelga c/n
  • Jamón cocido natural y queso fresco c/n
  • Harina c/n
  • Huevo con perejil picado, ajo y pimienta.
  • Pan rallado c/n.

Procedimiento:

  • Cortar la hoja de acelga y cortar la penca a la mitad.
  • Hervir las pencas en agua con sal por 3/4 minutos.
  • Ponerlas en un bowl con agua fría y hielo para cortar la cocción.
  • Para empanar, condimentar las pencas con sal y pimienta, poner encima de una penca una feta de jamón y otra de queso y cerrar con otra penca. Pasar por harina, por huevo y por pan rallado.
  • Cocinar en un horno precalentado a temperatura fuerte.
  • TIP: Para hacerlas napolitanas, le das un golpe de horno fuerte, una vez que estén doradas les pones salsa de tomate y muzzarella rallada.
  • Se pueden freezar!

  • Saladas, Ensaladas y Vegetales

SNACK: CHIPS DE ZANAHORIA Y REMOLACHA AL HORNO

Ingredientes:

  • 1 zanahoria
  • 1 remolacha
  • Sal, pimienta, ají molido (o condimentos de tu elección)
  • 1 chorrito de aceite de Oliva

Procedimiento:

  • Cortar la zanahoria y la remolacha en rodajas bien finitas, con pelapapas o mandolina. Si al pelarlas quedaron con agua, secalas con un papel absorbente antes de meterlas en el horno.
  • Colocar en una bandeja de horno pincelada con unas gotas de aceite o cubierta con papel manteca y llover con los condimentos elegidos.
  • Llevar a horno medio-bajo hasta que estén doradas y crocantes. Son unos 10-15 minutos, depende del horno. Al sacarlas, colocalas en un lugar en donde puedan airearse. No ponerlas ni en un tupper ni en un recipiente cerrado.
  • Utilizar como snack o también para decorar algún plato.

  • Saladas, Aderezos y Salsas

UNTABLE DE BERENJENA

Ingredientes:

  • 1 Berenjena
  • 1 diente de ajo
  • Jugo de 1/2 limón
  • Comino
  • Sal, pimienta y aceite de oliva
  • Opcional: 1 cda de tahini

Procedimiento:

  • Lavar, pelar y cortar la berenjena en cubitos. Cocinarla a la sarten con un chorrito de aceite de oliva. Tiene que quedar bien cocida y blandita.
  • Una vez cocida, pisarla hasta que quede un pure. Agregar el ajo picado, el comino (poco), sal y pimienta. Mezclar bien.
  • Agregar el jugo de limón y el aceite de oliva, hasta que quede con la consistencia deseada.

  • Saladas, Ensaladas y Vegetales

CHAMPIÑONES AL AJILLO

Ingredientes:

  • 1 kg. de champiñones enteros
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 100 ml. de vino blanco (medio vaso)
  • Perejil
  • Sal y pimienta
  • Aceite

Procedimiento:

  • En una sartén bien ancha colocar un chorrito de aceite y calentarlo a punto medio.
  • Colocar la cebolla picada removiendo y dejando que se cocine poco a poco, durante 5 minutos.
  • Pasados esos 5 minutos agregar los champiñones, enteros y limpios. Subir el fuego y remover con frecuencia mientras se cocinan por 5 minutos más.
  • Pasado este tiempo de cocción, agregar el vino blanco y dejar por unos minutos para que se evapore el alcohol.
  • Agregar un puñado de perejil fresco, remover por 10 segundos sin cocinar demasiado el perejil y sumar un ajo picado. Mezclar brevemente y cocinar unos minutos más.
  • Agregar una pizca de sal y pimienta negra recién molida, a gusto.
  • Servir.

  • Saladas, Ensaladas y Vegetales

ARROZ DE COLIFLOR (KETO)

Ingredientes:

  • 1 coliflor
  • aceite de oliva c/n
  • sal y pimienta a gusto

Procedimiento:

  • Lavar el coliflor y cortar en trozos. Retirar las hojas exteriores.
  • Colocar en una procesadora y procesar hasta obtener una consistencia similar al arroz.
  • Colocar un chorrito de aceite en una sartén y cuando esté caliente añadir el arroz de coliflor, la sal y la pimienta. Remover y cocinar a fuego medio-alto durante unos 5-10 minutos o hasta esté cocido, removiendo de vez en cuando. Podes usar agua o caldo en lugar de aceite.
  • Servir o guardar en la heladera o freezer en recipiente hermético.
  • Se puede comer solo o combinado con otras verduras a eleccion.

  • Dulces

GRANOLA CASERA, SIN AZUCAR

Ingredientes:

  • 200 g de copos de avena

  • 150 g de frutos secos y semillas sin tostar (almendras, castañas, nueces, pipas de girasol, de calabaza, semillas de sésamo…)

  • 20 cc de aceite de neutro

  • 3 dátiles 

  • 1 cucharadita de canela

  • Opcional: canela en polvo, pasas de uva, arandanos deshidratados, coco en escamas..

Procedimiento:

  • Precalentar el horno a 180 ºC
  • Mezcla todos los ingredientes secos junto con el aceite.
  • Hacer una pasta con los datiles: retirarles el carozo y triturarlos en procesadora o batidora, con un poco de agua tibia, hasta obtener una pasta.  Agregarla a la mezcla anterior.
  • Una vez estén todos los ingredientes bien mezclados, pasar todo a una bandeja de horno forrada con papel manteca y extender bien la mezcla.
  • Hornear entre 20-30 minutos a 180ºC, en función de si te gusta más tostada o menos. Durante el horneado, es importante que remuevas la granola cada 10 minutos para que se hornee por igual y evitar que se queme.
  • Retira del horno y deja que se enfríe. Guardar en un recipiente hermético.

  • Dulces

GALLETITAS DE COCO, AVENA Y LIMON

Ingredientes:

  • 30 gr de coco rallado
  • 70gr de avena
  • 2 sobrecitos de stevia
  • extracto de vainilla a gusto
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • ralladura de 1 limón
  • pizca de sal
  • 1 huevo

Procedimiento:

  • En un bowl, colocar el coco rallado y la avena. Agregar el endulzante. Agregar ralladura de medio limón y el extracto de vainilla. Sumar una pizca de sal. Agregar un huevo e integrar con un tenedor hasta que no se pueda más, y terminar de integrar todo con la mano.
  • Dejar reposar unos 15 minutos, para que se hidrate el coco y la avena.
  • Armar bolitas pequeñas y aplastarlas.
  • Colocar en una placa para horno previamente engrasada con unas gotas de aceite o cubierta con papel manteca y cocinar a 180° hasta que estén levemente doradas.

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