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Recetas Saludables

Descubrí recetas nutritivas y deliciosas que te ayudarán a mantener una alimentación equilibrada sin sacrificar el sabor.

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  • Saladas, Ensaladas y Vegetales

ALBONDIGAS DE BERENJENA

Ingredientes:

 Albóndigas:

  • 1 cebolla picada
  • 1 berenjena cubeteada
  • aceite c/n
  • sal, pimienta y pesto a gusto
  • 1/2 taza de queso rallado
  • 1 taza de pan rallado/avena

Procedimiento:

  • Distribuir la berenjena sobre una bandeja, agregarle sal y dejarla reposar hasta que large agua con sabor amargo.
  • Enjuagar en agua y escurrir.
  • En una sartén colocar un chorrito de aceite. Agregar la cebolla, mezclar y cocinar hasta que se dore. Agregar la berenjena, mezclar y cocinar hasta que esté tierna. Condimentar con sal, pimienta y pesto, mezclar.
  • Verter todo dentro de un recipiente, procesar hasta obtener una pasta. Colocarla dentro de un bowl y agregar el queso rallado y el pan rallado, mezclar y dejar reposar hasta que espese.
  • Formar las albóndigas y distribuirlas sobre una pizzera engrasada.
  • Llevarlas al horno hasta que se doren.
  • Opcional: Hacer una salsa roja y, cuando este cocida, agregarle las albondigas y dejar cocinar durante unos minutos. 

  • Saladas, Ensaladas y Vegetales

CHAMPIGNONES RELLENOS

Ingredientes:

  • 6 champiñones grandes 
  • 4 fetas de jamón cocido natural
  • 3 cebollas de verdeo
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 2 lonjas de queso mantecoso (u otro queso que se derrita)
  • Queso rallado c/n
  • Sal, pimienta y aceite a gusto

Procedimiento:

1. Limpiar los champiñones con paño seco. Quitar el cabito del centro a cada uno y dorarlos de ambos lados en una sartén con apenas de aceite. No mucho para que no se ablanden.

2. Sofreír la cebolla, la cebolla de verdeo y el ajo en la misma sartén de los champiñones, por unos minutos. Agregar los tronquitos de los champiñones, cortados en trocitos y saltear un rato más, hasta que se ablanden. Salpimentar.

3. Agregar el queso fresco y revolver hasta que se deshaga.

4. Enrollar las fetas de jamón cocido y cortarlas luego en tiras de 1 cm. aprox. Incorporar estas tiras al relleno y revolver.

5. Rellenar los champiñones con abundante pasta de verdeo y jamón.  Llover con queso rallado y luego, con un poco de pan rallado para que quede crocante.

6. Llevar a horno máximo hasta que la cubierta se vea dorada.

  • Saladas, Ensaladas y Vegetales

PIZZA KETO CON MASA DE COLIFLOR

Ingredientes:

  1. 1 coliflor
  2. 1 huevo
  3. queso mozzarella a gusto
  4. 1 cdita. de orégano seco
  5. 1 cdita. de ajo en polvo
  6. sal a gusto
  7. pimienta negra a gusto

Procedimiento:

  1. Precalentar el horno a 200°C.
  2. Lavar y rallar la coliflor. Procesar hasta que quede bien picada. Colocar sobre un paño limpio y exprimir para eliminar el exceso de humedad. Disponer en una bandeja para horno, formando una capa delgada. Cocinar por aproximadamente 15 minutos. Dejar enfriar.
  3. Colocar la preparacion anterior en un bol y agregar todos los ingredientes restantes. Salpimentar. Mezclar hasta obtener una masa homogénea. Colocar la masa en una bandeja cubierta con papel para horno y extender hasta que quede delgada. Cocinar a 220°C aproximadamente 15 minutos hasta que se encuentre la masa firme y dorada.
  4. Retirar y agregar los ingredientes favoritos. Volver a hornear hasta que esté cocido.

  • Saladas, Ensaladas y Vegetales

CROQUETAS DE ZUCCHINI Y RICOTA

Ingredientes:

  • 3 zucchinis chicos
  • 3 huevos
  • 150g de harina de garbanzos o de avena
  • sal y pimienta
  • ralladura de 1 limón
  • 1 puñado de eneldo picado u otra hierba
  • 2 cucharaditas de ají molido
  • 50g de queso rallado
  • 100g de ricotta
  • aceite de oliva

Procedimiento:

  1. Rallar los zucchinis y escurrir apretándolos bien para retirar el exceso de líquido.
  2. Colocar en un bowl grande junto con los huevos, harina, sal y pimienta, ralladura, eneldo, ají molido y los quesos y mezclar bien.
  3. Con ayuda de una cuchara, en placa levemente aceitada, formar las croquetas. 
  4. Cocinar en horno medio. Dar vuelta cuando esten tostadas por debajo y tostar del otro lado. 

  • Saladas, Tartas y Masas

CRACKERS DE TOMATES SECOS Y TOMILLO

Ingredientes:

  • 50g de tomates secos
  • 200g de harina integral o de legumbres o de avena
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de hojas de tomillo frescas, apenas picadas
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Procedimiento:

  1. Colocar los tomates secos en un bowl y cubrir con abundante agua hirviendo. Dejar reposar por 20 minutos hasta que estén bien blandos.
  2. Retirar, escurrir bien y picar los tomates bien chiquitos.
  3. Precalentar el horno a 200C.
  4. En un bowl grande, colocar la harina elegida, la sal, el tomillo y el pimentón y mezclar bien. Hacer un hueco en el centro y agregar el huevo, aceite de oliva y los tomates picados.
  5. Mezclar hasta formar una masa. Si es necesario, agregar un poco de agua para unir.
  6. Con la ayuda de harina extra, estirar la masa en la mesada con un palote hasta que esté bien finita.
  7. Cortar de la forma y tamaño que más te guste y colocar en placas ligeramente aceitadas.
  8. Hornear por 10-12 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.

  • Saladas, Pollo

ALBONDIGAS DE POLLO

Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo
  • 2 fetas de jamon cocido natural
  • 1 cebolla chica
  • 1 diente de ajo
  • 1 cda pan rallado
  • 1 cda queso rallado
  • perejil o ciboulette a gusto
  • harina c/n
  • aceite oliva c/n
  • 1/2 vaso vino blanco
  • 1 vaso caldo o agua
  • 1 limon (jugo y ralladura)

Procedimiento:

  • Procesar la cebolla, el pollo, el ajo, el perejil (o ciboulette), el jamon, el pan rallado y el queso rallado. Tambien se puede picar a mano.
  • Formar bolitas y pasar por harina. 
  • Sellar las albondigas en aceite de oliva. Cuando esten doradas, agregar el vino blanco. Una vez evaporado el alcohol, agregar el caldo y el jugo de limon. Salpimentar a gusto. Tapar y dejar cocinar 10 minutos.
  • Servir con la salsa y decorar con ralladura de limon. 

  • Saladas, Pollo

CHAPSUI DE POLLO

Ingredientes:

  • 500 g de pechuga de pollo cortada en tiras
  • 1 zanahoria grande cortada en tiras
  • 1/2 pimentón rojo cortado en tiras
  • 1 cebolla cortada en rodajas finas
  • 1 taza de coliflor cortado (200 g)
  • 1 taza de brócoli cortado (200 g )
  • 1 taza de brotes de soja (200 g)
  • 1 taza de chauchas cortadas 
  • 1 taza de champiñones fileteados (200 g)
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de maicena disuelta en 1/4 taza de agua
  • Aceite para saltear
  • Sal y pimienta a gusto

Procedimiento:

  1. Marinar el pollo colocando en un bol las tiras de pollo con 1 cucharada de salsa de soja, el jengibre rallado y el ajo picado. Marinar por al menos 15 minutos.
  2. En un wok o sartén grande, calentar 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio-alto. Saltear el pollo marinado hasta que esté ligeramente dorado. Retirar y reservar.
  3. En el mismo wok, agrega 1 cucharada más de aceite vegetal si es necesario. Saltear la zanahoria, el pimentón, las chauchas, la cebolla, el coliflor y el brócoli durante unos 5-7 minutos, o hasta que estén tiernos pero crujientes. Añade los champiñones y cocina por 2-3 minutos adicionales.
  4. Vuelve a agregar el pollo al wok y mezcla con las verduras. Incorpora la salsa de soja restante. Cocina por unos minutos más, asegurando que todos los ingredientes estén bien mezclados.
  5. Si se prefiere una salsa más espesa, añade la maicena disuelta en agua al wok y cocina, removiendo constantemente, hasta que la salsa espese ligeramente.

  • Saladas, Huevos, Ensaladas y Vegetales

SHAKSHUKA

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 1 pimiento rojo cortado en tiras
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
  • 800 gr de tomates triturados enlatados o tomates frescos pelados y picados
  • Sal y pimienta a gusto
  • 4-6 huevos
  • Perejil fresco picado

Procedimiento:

  1. Cocinar la cebolla y el pimiento en aceite de oliva a fuego medio hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados, aproximadamente 8-10 minutos. Agregar el ajo picado y continuar la coccción por 1-2 minutos.
  2. Añadir el comino, el pimentón y la pimienta de cayena. Cocinar por un minuto para que las especias liberan sus aromas.
  3. Verter los tomates triturados en la sartén y salpimentar a gusto. Cocinar la salsa a fuego lento, por 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente, y ajustar el fuego si la salsa comienza a espesar demasiado rápido.
  4. Hacer pequeños huecos en la mezcla y cascar los huevos en estos huecos. Cubrir la sartén y cocinar hasta que las claras de huevo estén completamente fijas pero las yemas aún estén ligeramente líquidas, aproximadamente 10 minutos a fuego lento. 
  5. Espolvorear con perejil fresco picado y servir.

  • Saladas, Ensaladas y Vegetales

CHIPS DE KALE

Ingredientes:

  • 1 atado de kale
  • 1 cda ajo en polvo
  • 1 cda aji molido
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta a gusto

Procedimiento:

  • Cortar el kale con la mano en trozos.
  • Acomodarlo en placa de horno cubierta con papel manteca y rociar con el aceite de oliva.
  • Condimentar.
  • Precalentar el horno a 150° (bajo).
  • Cocinar por 15 minutos. Subi a 180° los ultimos 3 minutos.
  • Retirar y dejar enfriar. 

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