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Recetas Saludables

Descubrí recetas nutritivas y deliciosas que te ayudarán a mantener una alimentación equilibrada sin sacrificar el sabor.

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  • Saladas, Tartas y Masas

PAN DE CHIA/LINO (sin harinas)

Ingredientes:

  • 2 cucharadas soperas de semillas de chia o lino molidas (harina de chia o lino)
  • 1 huevo
  • condimentos a gusto: sal, pimienta, ajo en polvo, oregano, etc

Procedimiento:

  • Mezclar bien todos los ingredientes y dejar reposar unos minutos (para que se hidraten bien las semillas molidas)
  • Pasar al molde elegido (el de la foto es de 10 cm de diametro) y cocinar en horno a 180° durante 15-20 min; o en microondas 2-3 min; o en sarten con aro contenedor, a fuego bajo y tapado. 

  • Saladas, Arroces y Legumbres

TORTILLAS DE HARINA DE GARBANZOS (para wraps o tacos)

Ingredientes:

  • 1 taza de harina de garbanzo

  • 1/4 taza de agua (ajustar según la textura deseada)

  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • 1/4 cucharadita de sal

Procedimiento:

  1. En un bol, mezcla la harina de garbanzo, la sal y el aceite de oliva. Agrega poco a poco el agua hasta que la mezcla se convierta en una masa suave y manejable.

  2. Divide la masa en pequeñas bolitas (como para hacer bolitas de masa para pan) y estira cada bolita con un rodillo hasta obtener una tortilla delgada.

  3. Calienta una sartén a fuego medio-alto y, sin aceite, cocina las tortillas por 2-3 minutos de cada lado, hasta que se dore ligeramente.

  4. Usa estas tortillas para wraps o tacos.

  5. Podes guardarlas en el freezer! 

  • Saladas, Tartas y Masas

SCONES DE QUESO SALUDABLES

Ingredientes:

• 2 huevos
• 1/2 taza de leche descremada
• 1 cdita de sal
• 40g de queso semiduro (pategrás light o queso en hebras light)
• 1 taza y media de harina (mitad leudante y mitad integral)
• 2 cdas de queso rallado
• mix de semillas (opcional)

Procedimiento:

  • Procesar los huevos con la leche, la sal y el queso semiduro.
  • En un bol, poner la harina en forma de corona y agregar de a poco la mezcla líquida. Integrar hasta que se forme una masa que no se pegue en las manos. Pero que no quede muy seca, ojo.
  • Llevar a una pizzera o tartera levemente engrasada y estirar con las manos.
  • Espolvorear con las semillas y el queso rallado (y apretar para que se peguen bien).
  • Llevar a horno 200°C y cocinar por 20 min.
  • Podes cortar antes de llevar al horno, o una vez listos!!

  • Carnes Rojas, Saladas

SALTEADO DE CARNE MARINADA Y VERDURAS

Ingredientes:

 

  • Nalga 500 grs
  • Aceite neutro c/n
  • Morrón rojo ¼
  • Morrón verde ¼
  • Morrón amarillo ¼
  • Zanahoria 1
  • Chaucha 100 grs
  • Cebolla 2
  • Almidón de maíz 1 cda
  • Salsa de soja 3 cdas
  • Cebolla de verdeo 2

    Marinada:

  • Salsa de soja 4 cdas
  • Azúcar negra 1 cda
  • Ajo 1 diente
  • Jengibre 1 cda

Procedimiento:

  • Comenzar cortando la nalga en tiritas y marinar con la salsa de soja, el azúcar negra, el ajo y jengibre rallados. Reservar en heladera por 30 minutos.
  • Para los vegetales, cortar los morrones en rombos, las zanahroias en rodajas, las chauchas al viés y la cebolla fileteada.
  • Para el salteado, comenzar dorando la carne en tiritas e ir sumando los vegeteales de a poco según su dureza (chaucha, zanahoria, morrón, cebolla).
  • Incorporar el almidon diluido en salsa de soja para espesar e integrar.
  • Decorar con verdeo crudo fileteado.

  • Saladas, Ensaladas y Vegetales

ENSALADAS TIBIAS PARA EL FRIO

Ingredientes:

CHUSMEA MAS ABAJO LAS OPCIONES! 

Procedimiento:

  • Ensalada de calabaza asada y kale: calabaza (o zapallo) asada en cubos + hojas de kale salteadas ligeramente + ricota + nueces 

  • Ensalada de brócoli y repollitos de bruselas al horno: repollitos y brocoli asados + cebolla morada cortada en juliana + hilos de jamon cocido natural + almendras

  • Ensalada de repollo rojo y manzana: repollo rojo salteado con un poco de vinagre + manzana en cubos o rodajas salteada + semillas de calabaza + cubitos de roquefort 
  •  Ensalada de champiñones y lentejas: champiñones salteados con ajo y tomillo + lentejas cocidas tibias + espinaca cruda o salteada + zanahoria rallada
  •  Ensalada de remolacha y zanahoria al horno: remolacha y zanahoria asadas + rucula + ricota

  • Ensalada de espinaca y champiñones: espinaca y champignones salteados con ajo y oliva + tomates cherry + nueces + ricota

  • Ensalada de kale y zucchini: zucchini, kale y morron salteados en oliva + semillas de girasol

  • Ensalada de berenjena asada y rúcula: berenjena asada en cubos + rucula + morron asado + aceitunas negras

  • Saladas, Cerdo

GUISO DE CARRE DE CERDO Y VEGETALES

Ingredientes:

– Carré de cerdo 1 kilo.

– Aceite de oliva c/n

– Sal y pimienta a gusto

– Puerro 3.

– Ajo 4 dientes.

– Jengibre 2 ruedas (opcional).

– Hinojo 1.

– Zanahoria 1.

– Repollo blanco ¼.

– Salsa de soja 2 cdas.

– Mostaza 2 cdas.

– Naranja 1.

– Caldo de verdura c/n.

– Verdeo c/n.

 

Procedimiento:

  • Para el estofado de cerdo, cortar el carré a cuchillo en cubos y marinar en un bol con el ajo y jengibre rallados, la salsa de soja, jugo de la naranja y mostaza. Cubrir el bol con film y reservar en heladera por 1 hora.
  • Dorar los cubitos de cerdo en sartén con oliva. Agregar los vegetales picados y/o fileteados y saltear hasta transparentar.
  • Condimentar. Incorporar el jugo de naranja y cubrir con caldo. Cocinar por unos 20 minutos. 

  • Saladas, Pollo

CAZUELA DE POLLO, CALABAZA Y CHAMPIGNONES

Ingredientes:

– 1 pollo troceado en 8 partes.

– 1 cebolla en cortada en juliana.

– 2 blanco de puerros cortados.

– 1 apio picado.

– 2 dientes de ajo picado.

– 1 vaso de vino blanco seco.

– 4 tomates enteros sin piel.

– 1/2 vaso de queso untable descremado

– 2 ramas de tomillo.

– 200 g de champiñones, cortados en cuartos.

– 1/2 calabaza cortado en dados.

– Sal y pimienta.

Procedimiento:

1. En una cazuela sellar el pollo salpimentado, retirar y reservar.
2. En el mismo recipiente rehogar la cebolla, puerro, apio, y tomillo.
3. Condimentar, volver el pollo e incorporar el vino.
4. Una vez evaporado el alcohol, agregar los tomates, calabazas y champiñones. Cubrir con caldo y cocina en hervor hasta que el pollo esté bien cocido.
5. Para finalizar sumar el queso untable e integrar la preparación y servir bien caliente.

  • Saladas, Huevos, Ensaladas y Vegetales

BUDIN DE ESPINACA Y RICOTA

Ingredientes:

  • 2 tazas de espinaca cocida, escurrida y picada
  • 2 tazas de ricota
  • 1/2 taza de jamón cocido natural picado
  • 1/2 taza de queso en hebras
  • 6 huevos
  • 1/2 taza de queso untable
  • sal, pimienta y nuez moscada

Procedimiento:

  • Mezclar todos los ingredientes en un bowl.
  • Verter la preparación dentro de un savarín o budinera engrasado.
  • Cocinar en el horno moderado por 1 hora.

  • Saladas, Pollo

PASTEL DE POLLO Y CALABAZA

Ingredientes:

  • PARA EL PURE DE CALABAZA:
  • 1 calabaza grande
  •  sal, pimienta, nuez moscada y mostaza c/n
  • 2 huevos
  • PARA EL POLLO:
  • 2 pechugas de pollo en trozos
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1/2 taza de cebolla de verdeo picada
  • 2 cdas de almidón de maíz
  • 1 taza de leche
  • sal y pimienta c/n
  • queso fresco en trozos a gusto

Procedimiento:

  • Asar la calabaza y pisar la pulpa hasta obtener un puré. Agregarle los condimentos, los huevos y mezclar.
  • Colocar aceite sobre una sartén. Agregar el pollo y cocinar. Agregar la cebolla y la cebolla de verdeo, mezclar y cocinar. Agregar el almidón de maíz y la leche, mezclar hasta que se forme una crema. Agregar los condimentos, mezclar.
  • Tomar una fuente de vidrio: Usar parte de la preparación con calabaza para cubrir la base y los bordes. Agregar la preparación con pollo en el centro. Agregar el resto de la preparación con calabaza por encima. Agregar el queso fresco.
  • Llevar al horno por 45 a 60 minutos aprox.

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