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Recetas Saludables

Descubrí recetas nutritivas y deliciosas que te ayudarán a mantener una alimentación equilibrada sin sacrificar el sabor.

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  • Saladas, Aderezos y Salsas

UNTABLE DE TOFU

Ingredientes:

  • Tofu blando 150 g
  • Aceite de oliva 30 ml
  • Sal y pimienta a gusto
  • Levadura nutricional 10 g
  • Agua a demanda

Procedimiento:

  • Escurrir bien el tofu (una vez retirado del envase, presionar por encima con un plato para que suelte todo el liquido posible, luego secar con papel de cocina).
  • Cortar en cubos. 
  • Mezclar con el resto de los ingredientes y mixear hasta encontrar la textura deseada (ir agregando agua en caso de ser necesario). 

  • Saladas, Aderezos y Salsas

RICOTA CASERA

Ingredientes:

  • 1 litro de leche
  • jugo de 1 limon y 1/2

Procedimiento:

  • Calentar la leche en una olla hasta que este a punto de hervir (cuando empieza a hacer pequeñas burbujas en los costados).
  • Sacar del fuego y agregar el jugo de limon. Se va a empezar a cortar. Revolver con cuchara por unos minutos y colar. 
  • Presionar con la cuchara para extraer el exceso de liquido. 
  • Conservar en heladera durante 2 semanas o freezar. 

  • Saladas, Arroces y Legumbres

FALAFEL

Ingredientes:

  • 200 grs garbanzos cocidos
  • 1/2 taza perejil fresco
  • 1/2 taza cilantro fresco
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 1 cda harina de almendras o garbanzos o integral
  • 1/2 cdita pimenton picante
  • 1/2 cdita comino
  • pizca de sal
  • pizca de pimienta
  • 1 cda aceite de oliva

Procedimiento:

  • Procesar bien todos los ingredientes, excepto el aceite.
  • Dejar reposar la masa en heladera 1 hora.
  • Hacer bolita con las manos, todas del mismo tamaño.
  • Disponer en placa previamente engrasada (con gotas de aceite) y pincelar con aceite de oliva.
  • Cocinar en horno precalentado a 200° durante 10-15 min de cada lado.

  • Saladas, Arroces y Legumbres, Aderezos y Salsas

HUMMUS DE GARBANZOS

Ingredientes:

  • 1 taza garbanzos cocidos o 1 lata
  • 4 dientes de ajo asados o 4 cditas de ajo deshidratado
  • 2 cdas tahini (opcional)
  • 3 cdas jugo de limon
  • 3 cdas agua
  • 2 cdas aceite de oliva
  • sal y pimienta a gusto
  • pimenton a gusto

Procedimiento:

  • Procesar todos los ingredientes. 
  • Agregar mas agua o jugo de limon para una consistencia mas fluida. 

  • Saladas, Aderezos y Salsas

GUACAMOLE

Ingredientes:

  • 2 paltas medianas
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 tomate
  • jugo de 1 limon
  • cilantro a gusto
  • 2 cdas aceite de oliva
  • sal y pimienta a gusto

Procedimiento:

  • Pisar la palta.
  • Picar la cebolla, el cilantro y el tomate. Mezclar con la palta.
  • Agregar el aceite de oliva y el limon, mezclar y condimentar con sal y pimienta. 

  • Saladas, Aderezos y Salsas

ADEREZO GRIEGO DE YOGUR

Ingredientes:

  • 250 grs yogur natural
  • 1 pepino grande
  • 1 diente de ajo
  • jugo de 1 lima
  • sal y pimienta a gusto
  • 2 cdas aceite de oliva
  • 2 cdas perejil picado

Procedimiento:

  • Lavar bien el pepino. Rallarlo y ponerlo en colador para que drene el liquido.
  • Mezclar en un bol el yogur, el pepino rallado y el resto de los ingredientes. 

  • Saladas, Pescados y Mariscos

PESCADO ESTILO MEDITERRANEO

Ingredientes:

(2 porciones)

  • 2 filetes grandes de pescado
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 trozo de morrón rojo
  • 1 trozo de morrón verde
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Orégano
  • Sal y pimienta
  • 1 cda. de alcaparras
  • Pimentón (dulce o picante)

Procedimiento:

1. En una fuente de horno, poner en el fondo un chorrito de aceite de oliva y, sobre éste, el pescado. Salpimentar.

2. Agregar la cebolla, cortada en rodajas o medias lunas. Que cubra todo el pescado.

3. Agregar, de la misma manera, los morrones verdes y rojos, cortados en tiras finas.

4. Por último, poner el tomate, en rodajas, y el diente de ajo picado.

5. Volver a salpimentar y agregar orégano (solo un poco) y pimentón (dulce o picante).

6. Llevar a horno moderado por 20 minutos.

7. Retirar del horno y colocar las alcaparras encima, antes de servir.

Receta de Paulina Cocina.

  • Saladas, Arroces y Legumbres

HAMBURGUESAS DE QUINOA

Ingredientes:

  • Sal c/n
  • Queso rallado 50 grs
  • Huevo 1
  • Cebolla 1
  • Morrón ½
  • Ajo 3 dientes
  • Aceite de oliva
  • Perejil 1 puñado
  • Pan rallado 1 cda
  • Quinoa 250 grs

Procedimiento:

 

  • Lavar la quinoa unas 7 veces en agua hasta que el agua sea blanca y deje de salir espumita. Hervir en agua y sal por 15 minutos.
  • En un bol colocar la quinoa, sumar la cebolla, el ajo y el morrón (bien picados, previamente salteados); el huevo, el queso rallado, el perejil picado, el pan rallado y unir con las manos.
  • Darles forma de hamburguesa y cocinar de ambos lados en sarten u horno.
  • Receta de Cocineros Argentinos. 

  • Saladas, Ensaladas y Vegetales

MIL HOJAS DE BERENJENAS A LA PARMESANA

Ingredientes:

  • Berenjena 4
  • Sal gruesa c/n
  • Aceite de oliva c/n
  • Queso de rallar c/n
  • Queso mozzarella 250 grs

    Salsa:

  • Aceite de oliva c/n
  • Ajo 3 dientes
  • Tomate triturado 1 litro
  • Albahaca ½ atado
  • Orégano fresco 1 cda
  • Sal a gusto
  • Pimienta a gusto

Procedimiento:

  • Para la salsa, dorar el ajo fileteado en unas gotas de oliva y agregar el tomate. Sumar las hojas de albahaca, el orégano y salpimentar. Reducir por unos minutos. Reservar. 
  • Cortar las berenjenas en lonjas y espolvorear con sal gruesa. Dejar media hora y enjuagar. 
  • Luego, grillar las berenjenas en chorrito de oliva de ambos lados.
  • Armar capas a gusto en una fuente apta para horno (berenjena-salsa-queso muzzarella). En la ultima capa espolvorear con queso rallado. 
  • Gratinar al horno.
  • (receta de Cocineros Argentinos)

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