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Recetas Saludables

Descubrí recetas nutritivas y deliciosas que te ayudarán a mantener una alimentación equilibrada sin sacrificar el sabor.

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  • Saladas, Pollo

PECHUGA CAPRESSE

Ingredientes:

  • 1 pechuga de pollo
  • 100 grs queso cremoso descremado
  • 5 tomates secos hidratados
  • 1 puñado de albahaca
  • sal y pimienta a gusto

Procedimiento:

  • Con un cuchillo filoso, abrir un «bolsillo» en el centro de la pechuga, sin atravesarla. 
  • Cortar el queso en bastones y picar el tomate con la albahaca.
  • Rellena la pechuga haciendo presion para que se acomode el relleno. 
  • Cerra el «bolsillo» con palillos de madera.
  • Precalentar el horno a  180°.
  • Sellar la pechuga de ambos lados en sarten aceitada (pasar con servilleta).
  • Colocar el placa para horno y terminar de cocinar 15-20 minutos. 

  • Saladas, Pescados y Mariscos

CEVICHE

Ingredientes:

  • 1 filet de lenguado
  • 1 cebolla morada
  • 100 grs tomates cherry
  • 1 choclo cocido
  • 1 diente de ajo
  • 2 ramas de apio
  • 1 puñado de cilantro
  • 1 limon

Procedimiento:

  • Cortar el lenguado en fetas o cubos y reservar en heladera.
  • Cortar la cebolla bien finita y los cherrys al medio.
  • Desgranar el choclo.
  • Picar el ajo. 
  • Cortar una rama de apio en medias rueditas.
  • Picar el cilantro.
  • Exprimir el limon y licuarlo con el ajo, sal, pimienta, la otra rama de apio, hasta obtener un liquido homogeneo.
  • En un bowl, poner el lenguado, la cebolla, el choclo, el apio, el cilantro y el tomate. Agregar el liquido y dejar marinar 10 minutos en heladera antes de servir. 

  • Saladas, Ensaladas y Vegetales

COLIFLOR AL HORNO

Ingredientes:

  • 1 coliflor grande.
  • Especias a gusto: pimentón, perejil, pimienta negra, tomillo, oregano, aji molido, etc
  • Aceite de oliva c/n
  • Sal a gusto

Procedimiento:

  • Retira las hojas de la coliflor sin dañar la base.
  • Una vez limpia, cortar láminas de unos 2-3 cm de grosor. 
  • Calienta una sartén con unas gotas de aceite y coloca las láminas de coliflor para dorarlas un poco, en torno a 2 min por cada lado a fuego medio.
  • Mientras, precalienta el horno a 180ºC y mezcla todas las especias con la sal.
  • Cuando la coliflor esté dorada, colócala sobre la bandeja de horno, con un papel manteca o engrasado con gotas de aceite y espolvorea la mezcla de especias. Cocinar durante 15 min. La coliflor debe quedar al dente, es decir, que se pueda atravesar fácilmente con un cuchillo, pero no se deshaga ni quede blanda. 

  • Saladas, Huevos, Ensaladas y Vegetales

TORTILLA DE CHAMPIGNONES

Ingredientes:

  • 5 huevos
  • 200 g champiñones
  • 1/2 cebolla
  • 100 g jamón cocido natural
  • Aceite c/n

Procedimiento:

  • Pica la cebolla y saltear con gotas de aceite. 
  • Cuando esté dorada, agregar los champiñones también picados y sal a gusto. 
  • Dejar que suelten todo el agua y cuando ya estén casi hechos agregar el jamón cocido también picado. Mientras tanto, batir los huevos en un recipiente. 
  • Una vez estén los champiñones hechos y ya no quede agua residual añadir los huevos batidos. 
  • Dejar que se cocine durante 3 min por cada lado a fuego medio. Dar la vuelta con la ayuda de un plato llano. Tambien se puede cocinar en horno, en molde de silicona o tartera pequeña previamente engrasada. 

  • Saladas, Pollo

BASTONES DE POLLO Y CALABAZA

Ingredientes:

  • Pechuga 2
  • Cebolla 1
  • Ajo 1
  • Puré de calabaza 1 taza
  • Huevo 1
  • Queso rallado 100 grs
  • Pan rallado c/n
  • Sal a gusto
  • Pimienta a gusto

Procedimiento:

  • Cocinar la calabaza en el horno a temperatura media. Hacer un puré con la calabaza seca.
  • Procesar el pollo. Mezclarlo con la cebolla picada, el ajo rallado, el puré de calabaza, los huevos y el queso. Condimentar.
  • Extender la mezcla en una placa enfilmada y llevar al frío. Cortar rectángulos o bastones de 3 cm x 6 cm y rebozar con un poco de pan rallado sin huevo.
  • Cocinar en el horno en una placa  con rocío vegetal a temperatura alta.

  • Saladas, Arroces y Legumbres

CROQUETAS DE GARBANZOS Y ARVEJAS

Ingredientes:

  • Garbanzos 200 grs
  • Arveja 1 lata
  • Zanahoria rallada ½ taza
  • Huevo 2
  • Perejil
  • Ajo 2 dientes
  • Sal a gusto
  • Miga de 1 mignon de pan/1 rodaja  

Procedimiento:

  • Procesar los garbanzos previamente hidratados y cocidos.
  • Colocar la pasta en un bol y mezclar con zanahoria rallada, los huevos, el perejil, las arvejas, el ajo rallado y la miga de pan también rallada.
  • Amasar hasta que los huevos liguen la preparación.
  • Tomar puñados y hacer las croquetas, cocer en sartén aceitada (sacar sobrante con servilleta) de ambos lados.

  • Saladas, Arroces y Legumbres

FAINA

Ingredientes:

  • Harina de garbanzo 200 grs
  • Agua 600 cc
  • Sal 1 cucharadita
  • Aceite de oliva 2 cucharadas
  • Cebolla de verdeo 1
  • Romero 1 cucharadita

Procedimiento:

  • En un bol, mezclar la harina de garbanzos con el agua. Sumar el verdeo y romero picados, salpimentar y terminar con un chorrito de oliva.
  • Reservar en heladera, tapada, por un par de horas.
  • Volcar la mezcla en pizzera aceitada (limpiar sobrante de aceite con servilleta) y cocer al horno medio por 30 minutos.

  • Saladas

HAMBURGUESAS DE RICOTA

Ingredientes:

  • Ricotta 500 g.
  • Cebolla picada 2 unidades
  • Tomillo 1 pizca
  • Aceite 2 cdas.
  • Queso rallado 150 g.
  • Huevos 1 unidad.
  • Sémola para rebozar c/n.
  • Sal y pimienta c/n. 

Procedimiento:

  • Cocinar la cebolla y el tomillo en unas gotas de aceite, a fuego bajo, hasta que caramelice.
  • Mezclar la ricota con la cebolla doradita, el queso rallado, el huevo y condimentar bien a gusto.
  • Armar bolitas y aplastarlas formando las hamburguesas.
  • Rebozar con sémola de trigo y dorar en una sartén o en el horno de ambos lados. 

  • Saladas, Arroces y Legumbres, Tartas y Masas

PAN DE LENTEJAS (SIN HARINAS)

Ingredientes:

Ingredientes (1 pan/8 rebanadas):

  • 400 gramos de lentejas crudas
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1/2 taza de agua aprox
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de  levadura seca 
  • Opcionales: 1 huevo, semillas 

Procedimiento:

  1. Colocar las lentejas en agua y dejar en remojo toda la noche. Al día siguiente,escurrir bien. 
  2. En una licuadora, poner las lentejas, sal, levadura, aceite, y si queres el huevo. Licuar todo, mientras agregar agua, debe quedar una consistencia cremosa pero no líquida. 
  3. Llevar la mezcla a un molde de budín aceitado,  y espolvorear, si querés, con semillas. Dejar descansar una hora. Llevar a horno moderado por unos 30 minutos aproximadamente o hasta que “el palito” salga seco. 
  4. Conservar rebanado en freezer o 3 dias en heladera. 

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