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Recetas Saludables

Descubrí recetas nutritivas y deliciosas que te ayudarán a mantener una alimentación equilibrada sin sacrificar el sabor.

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  • Saladas, Ensaladas y Vegetales

Morrones asados

Ingredientes:

 

  • 1 Kg. de morrones rojos
  • Aceite de oliva
  • Sal

 

 

Procedimiento:

 

  • Precalentar el horno 10 minutos a 200º C.
  • Lavar bien los morrones, secar y salar a gusto.
  • Colocarlos en la fuente y ésta en el horno.
  • Bajar la temperatura del horno a 180º C y hornear 50 minutos.
  • A la mitad de tiempo abrir el horno y dar vuelta los morrones.
  • Pasado el tiempo retirar del horno.

 

    1. Tapar la fuente con papel de aluminio y dejar tapados unos 15-20 minutos hasta que estén fríos y sea fácil manipularlos.
    2. Destapar y, uno por uno, separar la carne del tallo y retirar la piel.
    3. Cortar en tiras y servir!

 

  • Se pueden conservar en heladera hasta 3 dias o en freezer.

 

 

  • Saladas, Pescados y Mariscos, Ensaladas y Vegetales

ZUCCHINIS RELLENOS DE MERLUZA

Ingredientes:

  • 2 zucchinis medianos/grandes
  • 300 gr de filet de merluza sin piel ni espinas (pueden ser congelados)
  • 1 cebolla grande o 2 pequeñas
  • 1 cucharada colmada de harina
  • 250 ml de leche
  • Una pizca de sal
  • Aceite de oliva (o neutro)
  • Queso parmesano o el que les guste para gratinar

Procedimiento:

Lavamos bien los zucchinis y cortamos los extremos. Cortamos a la mitad, calcular uno por persona o si preferís dos pequeños por persona. 

Metemos en el microondas a máxima potencia unos 10 minutos, hasta que estén cocidos. Esperamos que se enfríen un poco y con la ayuda de un saca bolas o una cucharilla sacamos toda la pulpa, la picamos y reservamos.

Picamos la cebolla que ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva y salteamos. Añadimos la merluza picada y cocinamos, y por último incorporamos la pulpa del zucchini que habíamos vaciado y apartado, mezclándolo todo

Agregamos una cucharada colmada de harina, mezclamos bien y dejamos cocinar unos minutos.

Ponemos la leche y vamos removiendo con una cuchara de madera hasta obtener la consistencia de una bechamel suave. Poner una pizca de sal y si se quiere alguna especia como nuez moscada o pimienta negra.

Ponemos los zucchinis en la bandeja del horno sobre papel vegetal. Rellenamos con nuestra mezcla y espolvoreamos con queso rallado especial para gratinar.

Gratinamos hasta que queden dorados y listos para servir

  • Saladas, Arroces y Legumbres, Ensaladas y Vegetales

HAMBURGUESAS DE BRÓCOLI, CHOCLO Y ARROZ

Ingredientes:

(Rinde 6 unidades grandes)

Ingredientes:

1 brócoli

1 taza de choclo

200 gr de arroz integral cocido (1 pocillo de café en crudo)

50 gr de harina integral (½ taza aprox)

1 huevo

Sal a gusto

Procedimiento:

Procesar (no mucho) el brócoli, el choclo y el arroz cocido.

Añadir el resto de los ingredientes.

Formar 6 bollitos.

Dar forma de hamburguesa en una sartén pincelada con aceite y cocinar de ambos lados. 

 

  • Saladas, Ensaladas y Vegetales

Berenjenas rellenas con espinaca y ricota

Ingredientes:

(Rinde 4 unidades)

✔️ Ingredientes: 

🔺 2 berenjenas cortadas a la mitad 

🔺 1 y 1/2 tazas de espinaca cocida, escurrida y picada 

🔺 1 y 1/2 tazas de ricota magra 

🔺 2 huevos 

🔺 sal, pimienta y ajo en polvo 

🔺 c/n de queso fresco descremado en trozos

Procedimiento:

✔️ Procedimiento:

👉 Cocinar las berenjenas al vapor hasta que estén tiernas. (Puede ser en microondas, en recipiente con tapa apto)

👉 Retirarles el centro con las semillas.

👉 Colocarlas sobre una bandeja pincelada con aceite para que no se peguen.

👉 En un bowl mezclar la espinaca, la ricota, los huevos y los condimentos.

👉 Rellenar las berenjenas.

👉 Decorar con queso por arriba.

👉 Cocinarlas en el horno por 30 min aprox.

  • Saladas, Ensaladas y Vegetales

CROQUETAS DE COLIFLOR

Ingredientes:

Rinde para 6 unidades aprox.

✔️ Ingredientes: 

🔺 3 tazas de coliflor cocido al vapor y pisado 

🔺 3 huevos 

🔺 3 cdas de avena instantanea

🔺 1 puñado de ciboulette picado 

🔺 sal, pimienta y ajo en polvo 

🔺 queso port salut light c/n

🔺 c/n de polenta 

🔺 c/n de mix de semillas

Procedimiento:

✔️ Procedimiento:

👉 Colocar el coliflor, los huevos, la avena, el ciboulette y los condimentos en un recipiente, mezclar.

👉 Colocar la polenta y las semillas en un recipiente, mezclar.

👉 Formar las croquetas con las manos metiendo un pedacito de queso en el centro.

👉 Pasarlas por la polenta mezclada con las semillas.

👉 Distribuirlas sobre una bandeja untada con rocío vegetal.

👉 Cocinarlas en el horno por 30 min aprox.

  • Saladas, Huevos, Ensaladas y Vegetales

TORTILLA DE ZAPALLITOS

Ingredientes:

Zapallitos (redondos o tipo zucchini) tiernos 700 gramos

Aceite c/n

Ajo 1 diente

Cebolla picada 1

Sal y pimienta a gusto

Huevos batidos 4

Procedimiento:

Modo de Preparación

Pelar y cortar los zapallitos en rodajas.

Calentar unas gotas de aceite en una sartén,  añadir los zapallitos cortados y saltearlos, agregar el ajo picado y la cebolla. Condimentar con sal y pimienta. Cuando los zapallitos estén tiernos, retirar el agua que soltaron, agregar los huevos batidos. Mezclar la preparación, distribuirla en un sartén pincelada con aceite y cocer a fuego suave a medio hasta que el huevo cuaje . La daremos vuelta con ayuda de un plato y la cocinamos unos minutos más, o hasta ver que la superficie de la misma esté doradita.

  • Saladas, Tartas y Masas, Ensaladas y Vegetales

Canelones de verdura y ricota (sin harinas)

Ingredientes:

Para los panqueques:

(salen 8 aprox. en sarten pequeña)

3 huevos

3 cucharadas de leche

Condimento a gusto

Para el relleno:

½  atado chico de acelga

1 cebolla grande

1/4 morrón

150 gramos de ricota magra

Condimento a gusto

Procedimiento:

 

Relleno:

Picar la cebolla y el morrón. Rehogar. Agregar la acelga (cruda) previamente procesada o picada. Cocinar bien. Incorporar la ricota y condimentar. Reservar

Panqueques:

Batir bien los huevos con la leche y los condimentos. Cocinar en sarten chica rociada con rocío vegetal o unas gotas de aceite.

Rellenar los panqueques, cubrir con salsa de tomate natural y con unos cubitos de queso port salut light (opcional). Llevar al horno hasta que estén bien calientes. Espolvorear con perejil fresco (opcional).

  • Saladas, Huevos, Ensaladas y Vegetales

Revuelto de zapallitos

Ingredientes:

2 zapallitos

1 cebolla cortada en juliana

1 huevo y 1 clara

Ajo, perejil, sal, pimienta y demás condimentos a gusto

Procedimiento:

Cortar los zapallitos en cubos chiquitos y poner en una sartén con unas gotas de aceite.  Dejarlos cocinar un rato y agregarle un poco de sal para que pierdan líquido. Luego agregar la cebolla picada chiquita. Dejar cocinar un rato más hasta que el zapallito este tierno. Agregar el huevo y la clara batidos y revolver. Salpimentar y cocinar hasta que el huevo este bien cocido.

  • Saladas, Ensaladas y Vegetales

Milanesas de calabaza

Ingredientes:

1 calabaza

2 huevos

c/n pan rallado

sal y pimienta a gusto

1 cdita. provenzal (puede ser deshidratado)

Procedimiento:

 

  • Lavar y cortar rodajas finitas de calabaza. 
  • Pelarlas.
  • Introducir las rodajas en agua hirviendo y sal durante 2-3 minutos.
  • Colarlas, dejar enfriar.
  • Batir el huevo con sal, pimienta y provenzal.
  • Rebozar las rodajas de calabaza pasándolas primero por pan rallado, luego por huevo y luego nuevamente por pan rallado.
  • Cocinar en horno bajo hasta que estén doradas por fuera y tiernas por dentro.

 

 

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