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Recetas Saludables

Descubrí recetas nutritivas y deliciosas que te ayudarán a mantener una alimentación equilibrada sin sacrificar el sabor.

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  • Saladas, Ensaladas y Vegetales

CROQUETAS DE ZUCCHINI Y RICOTA

Ingredientes:

  • 3 zucchinis chicos
  • 3 huevos
  • 150g de harina de garbanzos o de avena
  • sal y pimienta
  • ralladura de 1 limón
  • 1 puñado de eneldo picado u otra hierba
  • 2 cucharaditas de ají molido
  • 50g de queso rallado
  • 100g de ricotta
  • aceite de oliva

Procedimiento:

  1. Rallar los zucchinis y escurrir apretándolos bien para retirar el exceso de líquido.
  2. Colocar en un bowl grande junto con los huevos, harina, sal y pimienta, ralladura, eneldo, ají molido y los quesos y mezclar bien.
  3. Con ayuda de una cuchara, en placa levemente aceitada, formar las croquetas. 
  4. Cocinar en horno medio. Dar vuelta cuando esten tostadas por debajo y tostar del otro lado. 

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SHAKSHUKA

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 1 pimiento rojo cortado en tiras
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
  • 800 gr de tomates triturados enlatados o tomates frescos pelados y picados
  • Sal y pimienta a gusto
  • 4-6 huevos
  • Perejil fresco picado

Procedimiento:

  1. Cocinar la cebolla y el pimiento en aceite de oliva a fuego medio hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados, aproximadamente 8-10 minutos. Agregar el ajo picado y continuar la coccción por 1-2 minutos.
  2. Añadir el comino, el pimentón y la pimienta de cayena. Cocinar por un minuto para que las especias liberan sus aromas.
  3. Verter los tomates triturados en la sartén y salpimentar a gusto. Cocinar la salsa a fuego lento, por 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente, y ajustar el fuego si la salsa comienza a espesar demasiado rápido.
  4. Hacer pequeños huecos en la mezcla y cascar los huevos en estos huecos. Cubrir la sartén y cocinar hasta que las claras de huevo estén completamente fijas pero las yemas aún estén ligeramente líquidas, aproximadamente 10 minutos a fuego lento. 
  5. Espolvorear con perejil fresco picado y servir.

  • Saladas, Ensaladas y Vegetales

CHIPS DE KALE

Ingredientes:

  • 1 atado de kale
  • 1 cda ajo en polvo
  • 1 cda aji molido
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta a gusto

Procedimiento:

  • Cortar el kale con la mano en trozos.
  • Acomodarlo en placa de horno cubierta con papel manteca y rociar con el aceite de oliva.
  • Condimentar.
  • Precalentar el horno a 150° (bajo).
  • Cocinar por 15 minutos. Subi a 180° los ultimos 3 minutos.
  • Retirar y dejar enfriar. 

  • Saladas, Ensaladas y Vegetales

COLIFLOR AL HORNO

Ingredientes:

  • 1 coliflor grande.
  • Especias a gusto: pimentón, perejil, pimienta negra, tomillo, oregano, aji molido, etc
  • Aceite de oliva c/n
  • Sal a gusto

Procedimiento:

  • Retira las hojas de la coliflor sin dañar la base.
  • Una vez limpia, cortar láminas de unos 2-3 cm de grosor. 
  • Calienta una sartén con unas gotas de aceite y coloca las láminas de coliflor para dorarlas un poco, en torno a 2 min por cada lado a fuego medio.
  • Mientras, precalienta el horno a 180ºC y mezcla todas las especias con la sal.
  • Cuando la coliflor esté dorada, colócala sobre la bandeja de horno, con un papel manteca o engrasado con gotas de aceite y espolvorea la mezcla de especias. Cocinar durante 15 min. La coliflor debe quedar al dente, es decir, que se pueda atravesar fácilmente con un cuchillo, pero no se deshaga ni quede blanda. 

  • Saladas, Huevos, Ensaladas y Vegetales

TORTILLA DE CHAMPIGNONES

Ingredientes:

  • 5 huevos
  • 200 g champiñones
  • 1/2 cebolla
  • 100 g jamón cocido natural
  • Aceite c/n

Procedimiento:

  • Pica la cebolla y saltear con gotas de aceite. 
  • Cuando esté dorada, agregar los champiñones también picados y sal a gusto. 
  • Dejar que suelten todo el agua y cuando ya estén casi hechos agregar el jamón cocido también picado. Mientras tanto, batir los huevos en un recipiente. 
  • Una vez estén los champiñones hechos y ya no quede agua residual añadir los huevos batidos. 
  • Dejar que se cocine durante 3 min por cada lado a fuego medio. Dar la vuelta con la ayuda de un plato llano. Tambien se puede cocinar en horno, en molde de silicona o tartera pequeña previamente engrasada. 

  • Saladas, Ensaladas y Vegetales

ENSALADA DE PALMITOS Y ANANÁ 🎅🏽🎄

Ingredientes:

👉Para 4 porciones:

2 rodajas de ananá fresco

4 palmitos

4 cdas. de apio picado fino

3 cdas. de queso untable descremado

Para decorar:

4 mariposas de nuez picadas

Procedimiento:

Cortar el ananá en cubos, los palmitos en rodajas y mezclarlos en un bol con el apio y el queso untable descremado.

Servir en recipiente para ensalada o copas individuales y decorar con las nueces picadas.

  • Saladas, Pescados y Mariscos, Ensaladas y Vegetales

LASAGNA DE ZUCCHINI Y ATUN

Ingredientes:

(para 2 porciones)

  • 1 zucchini
  • 400 g de atún en conserva
  • aceite de oliva c/n
  • 50 g de tomate natural triturado
  • 150 g de queso mozzarella
  • 50 g de mozzarella rallada
  • Tomate natural para decorar
  • Orégano para decorar

Procedimiento:

  • Lavamos y laminamos el zucchini, escurrimos el atún y lo desmenuzamos.
  • Encendemos el horno a 200 ºC, engrasamos una fuente, añadimos una cucharada de tomate natural y ponemos una capa de zucchini.
  • Añadimos una capa de atún, tomate y mozzarella.
  • Seguimos alternando capas de ingredientes en el mismo orden y terminamos con una capa superior de zucchini y mozzarella
  • Espolvoreamos con mozarella rallada, decoramos con tomate y orégano y la metemos en el horno.
  • Horneamos la lasaña unos 30 minutos y servimos.

  • Saladas, Pescados y Mariscos, Ensaladas y Vegetales

BERENJENAS RELLENAS CON ATUN

Ingredientes:

(PARA 2 PORCIONES)

  • 2 berenjenas medianas
  • aceite de oliva c/n
  • Sal a gusto
  • Pimienta negra molida a gusto
  • 1 diente de ajo
  • 150 g de cebolla
  • 200 g de tomate triturado
  • 220 g de atún en conserva
  • queso rallado para gratinar 

Procedimiento:

  1. Abrir las berenjenas limpias y les hacerles cortes en la pulpa.
  2. Poner sobre una fuente engrasada y salpimentar. Hornear las berenjenas a 180º C durante 30 minutos.
  3. Vaciar la pulpa de las berenjenas ya templadas. Picar la carne de las berenjenas, el ajo y la cebolla.
  4. Hacer un sofrito con ajo, cebolla y tomate triturado.
  5. Una vez cocidos los vegetales, añadir al sofrito la carne de las berenjenas y el atún en conserva. Cocinar durante unos minutos mas y dejar enfriar. 
  6. Rellenar las berenjenas con la mezcla. Espolvorear con queso rallado. 
  7. Gratinar las berenjenas hasta que el queso esté dorado.

  • Saladas, Ensaladas y Vegetales

MILANESAS DE PENCAS DE ACELGA RELLENAS

Ingredientes:

  • Pencas de acelga c/n
  • Jamón cocido natural y queso fresco c/n
  • Harina c/n
  • Huevo con perejil picado, ajo y pimienta.
  • Pan rallado c/n.

Procedimiento:

  • Cortar la hoja de acelga y cortar la penca a la mitad.
  • Hervir las pencas en agua con sal por 3/4 minutos.
  • Ponerlas en un bowl con agua fría y hielo para cortar la cocción.
  • Para empanar, condimentar las pencas con sal y pimienta, poner encima de una penca una feta de jamón y otra de queso y cerrar con otra penca. Pasar por harina, por huevo y por pan rallado.
  • Cocinar en un horno precalentado a temperatura fuerte.
  • TIP: Para hacerlas napolitanas, le das un golpe de horno fuerte, una vez que estén doradas les pones salsa de tomate y muzzarella rallada.
  • Se pueden freezar!

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