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Recetas Saludables

Descubrí recetas nutritivas y deliciosas que te ayudarán a mantener una alimentación equilibrada sin sacrificar el sabor.

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  • Saladas, Huevos, Ensaladas y Vegetales

Revuelto de espinaca y vegetales

Ingredientes:

Ingredientes (para 1 porción)

 

  • 1 puerro
  • 250 g de espinacas o acelga
  • 1 huevo y 1 clara
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal
  • Opcional: vegetales: morrón, cebolla, champiñones, etc..

 

 

 

Procedimiento:

 

 

  • Lavar la espinaca, cortar el puerro y picar el ajo.
  • Batir el huevo y la clara con un poco de sal (opcional) y reservar.
  • En una sartén antiadherente calentar la cucharada de aceite y saltear el ajo (sin que se queme). A continuación añadir el puerro (y el resto de los vegetales elegidos), y cuando empiece a tomar color agregar la espinaca y saltear cinco minutos.
  • Añadir los huevos, revolver hasta que cuajen y servir.

 

  • Saladas, Ensaladas y Vegetales

Milanesa de zapallito

Ingredientes:

Ingredientes:

  • 2 zapallitos/zucchinis
  • 1 huevo y 2 claras
  • Sal, pimienta y condimentos a gusto
  • Pan rallado (puede ser con avena y semillas

Procedimiento:

 

  1. Cortar los zapallitos en rodajas de 1 cm de espesor aproximadamente.
  2. Remojar los zapallitos en agua con sal de 15 a 20 minutos. 
  3. Licuar los demás ingredientes menos el pan rallado, pasar los zapallitos por esta mezcla y luego por el pan. 
  4. Colocar en una asadera rociada con spray vegetal. Colocar en horno moderado durante 20 o 30 minutos.

  • Saladas, Huevos, Ensaladas y Vegetales

TORTILLA DE VERDURAS

Ingredientes:

Ingredientes: (Para 1 porción)

  1. 1/4 cebolla
  2. 1/4 morrón (rojo y verde)
  3. 1 zanahoria rallada
  4. ajo a gusto
  5. perejil picado (opcional)
  6. c/n espinaca/Brócoli o Acelga
  7. 1 huevo y 1 clara (o la cantidad de claras que desee)
  8. sal y pimienta a gusto

 

 

Procedimiento:

  1. Cortar la cebolla y el morrón en juliana y cocinar en sartén con un poquito de agua y tapados hasta que estén tiernos. Retirar y cortar en trozos pequeños. Agregar la zanahoria rallada y el ajo y perejil picados. 
  2. Cocinar las hojas de espinaca en una sartén antiadherente (o engrasar con un poquito de aceite de oliva y luego limpiar con servilleta para sacar el excedente) hasta que esté tierna. Retirar y picar. Unir ambas preparaciones.
  3. Batir el huevo y la clara con sal y pimienta a gusto. También se puede agregar nuez moscada, orégano, una pizca de comino, etc. Incorporar este batido al resto.
  4. Rociar una sartén con aceite de oliva (y luego limpiarla con servilleta para sacar el excedente) e incorporar la mezcla.
  5. Dorar de ambos lados.

  • Saladas, Huevos, Ensaladas y Vegetales

TORTILLA DE PAPA

Ingredientes:

(Para una porción)

1 papa

½ cebolla

1 huevo

1 clara (o la cantidad que desee)

Sal y pimienta

 

Procedimiento:

 

Hervir la papa cortada en rodajas. Escurrir y dorar con unas gotas de aceite de oliva. Retirar.

Batir el huevo y la clara, mezclarlos con la papa y sazonar.

Rociar una sartén con aceite de oliva (y luego limpiarla con servilleta para sacar el excedente) e incorporar la mezcla.

Dorar de ambos lados.

  • Saladas, Ensaladas y Vegetales

MILHOJAS DE VEGETALES

Ingredientes:

  • 1 berenjena
    1 tomate
    1 zapallito (calabacín redondo)
    1 diente de ajo
    1 cdita. de pimentón
    1 cdita. de tomillo
    Aceite de oliva, sal y pimienta

Procedimiento:

⦁ Cortar las verduras en rodajas finas
⦁ Cocinar las rodajas de berenjena y las de zapallito a la plancha teniendo cuidado de sacarlas bien al dente, ya que luego irán al horno.
⦁ Mezclar condimentos con oliva en un bowl.
⦁ Armar el milhojas: una capa de berenjena a la plancha, una de zapallito a la plancha, una de tomate fresco y así. En cada capa, untamos con un poco de condimentos y oliva.
⦁ Llevar a horno fuerte unos 10 minutos.

  • Saladas, Huevos, Ensaladas y Vegetales

Budín de Brócoli y Zanahoria

Ingredientes:

  • 1 brócoli blanqueado
  • 1 taza de zanahoria rallada
  • 1 cebolla en cubos cocida
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de queso untable descremado
  • Condimentos: cúrcuma, sal y pimienta

Procedimiento:

  1. Mezclar todos los ingredientes en una procesadora.
  2. Llevar a un molde de budinera.
  3. Cocinar 25 minutos a fuego bajo en horno.

  • Saladas, Huevos, Ensaladas y Vegetales

MUFFINS DE ESPINACA

Ingredientes:

(Rinde 12 muffins)

  • 1 Atado de espinaca o acelga
    1 Cebolla grande
     ½ Morrón rojo
    3 Huevos
    Condimentos: sal, pimienta, nuez moscada

Procedimiento:

1. Picar cebolla y morrón. Cocinar en sartén con gotas de aceite de oliva o agua.
2. Cortar groseramente la espinaca cruda.
3. Agregar a la sartén la espinaca de a poco, hasta que reduzca.
4. Mezclar en un bowl el relleno con los huevos batidos y los condimentos.
5. Rellenar moldes de muffins antiadherentes o budinera.
6. Cocinar en horno por 15 minutos (hasta que coagule el huevo)

TIPS
 Se puede agregar otros vegetales, como hongos cortados en cubos.

  • Recetas frecuentes, Saladas, Huevos, Ensaladas y Vegetales

Soufflé de Zapallitos

Ingredientes:

  • 1kg Zapallitos
  • 2 Cebollas
  • 1 cucharada de aceite
  • Provenzal casero
  • 2 huevos
  • Sal, pimienta y nuez moscada

Procedimiento:

  1. Cortar los zapallitos y cebolla en cubos
  2. Cocinar con el aceite en una olla hasta que ablanden.
  3. Retirar y escurrir las verduras.
  4. Separar las claras de las yemas. Batir las claras a punto nieve.
  5. Mezclar las verduras con las yemas y condimentos.
  6. Agregar las claras con movimientos envolventes.
  7. Disponer en una fuente de horno.
  8. Hornear por 20 minutos a fuego medio.

  • Saladas, Ensaladas y Vegetales

Caldo Casero

Ingredientes:

(Rinde 6 porciones aproximadamente)

  • 1 bandeja de verduras para sopa (Reemplazo: verduras que quieras 2 tazas)
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • Opcional: 1 pechuga sin piel
  • Agua: cantidad necesaria
  • Condimentos a gusto

Procedimiento:

1. Cortar todas las verduras.
2. Colocar las verduras, el pollo (sin cortar), condimentos a gusto en una olla grande. Agregar bastante agua, que floten las verduras.
3. Cocinar por una hora a fuego mínimo.
4. Retirar la pechuga. Licuar.

TIPS:
La pechuga es para darle más sabor, podes no colocarla. Es una buena manera de brindarle un sabor extra, después de cocinar se retira y queda para otra comida que lleve pollo.
La cantidad de agua depende de la consistencia deseada, en el caso de querer “sopa crema” bajar el contenido de agua.

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