Recetas Saludables

• Cortar la zanahoria y la remolacha en rodajas bien finitas, con pelapapas o mandolina. Si al pelarlas quedaron con agua, secalas con un papel absorbente antes de meterlas en el horno.
• Colocar en una bandeja de horno pincelada con unas gotas de aceite o cubierta con papel manteca y llover con los condimentos elegidos.
• Llevar a horno medio-bajo hasta que estén doradas y crocantes. Son unos 10-15 minutos, depende del horno. Al sacarlas, colocalas en un lugar en donde puedan airearse. No ponerlas ni en un tupper ni en un recipiente cerrado.
• Utilizar como snack o también para decorar algún plato.

• En una sartén bien ancha colocar un chorrito de aceite y calentarlo a punto medio.
• Colocar la cebolla picada removiendo y dejando que se cocine poco a poco, durante 5 minutos.
• Pasados esos 5 minutos agregar los champiñones, enteros y limpios. Subir el fuego y remover con frecuencia mientras se cocinan por 5 minutos más.
• Pasado este tiempo de cocción, agregar el vino blanco y dejar por unos minutos para que se evapore el alcohol.
• Agregar un puñado de perejil fresco, remover por 10 segundos sin cocinar demasiado el perejil y sumar un ajo picado. Mezclar brevemente y cocinar unos minutos más.
• Agregar una pizca de sal y pimienta negra recién molida, a gusto.
• Servir.

• Lavar el coliflor y cortar en trozos. Retirar las hojas exteriores.
• Colocar en una procesadora y procesar hasta obtener una consistencia similar al arroz.
• Colocar un chorrito de aceite en una sartén y cuando esté caliente añadir el arroz de coliflor, la sal y la pimienta. Remover y cocinar a fuego medio-alto durante unos 5-10 minutos o hasta esté cocido, removiendo de vez en cuando. Podes usar agua o caldo en lugar de aceite.
• Servir o guardar en la heladera o freezer en recipiente hermético.
• Se puede comer solo o combinado con otras verduras a eleccion.

1. Precalentar el horno a 200°C y engrasar un molde para muffins con unas gotas de aceite (esparcir con servilleta).
2. Procesar o picar la espinaca.
3. Mezclar la espinaca con la ricota, el queso rallado, los huevos, el ajo, la sal y la pimienta; verter la mezcla dentro del molde para muffins.
4. Hornear a 200°C por 15 minutos; retirar del horno y deja enfriar por 5 minutos antes de pasar un cuchillo alrededor y desmoldarlos con cuidado.

1. Poner todos los ingredientes en una olla a fuego medio-bajo, sin más líquido que el vaso de vino. Tapar y dejar cocinar, revolviendo de vez en cuando.
2. Cuando las verduras hayan largado su líquido, destapar y dejar que el líquido se evapore por completo. Todo el proceso tarda aproximadamente 1 hora y media. Ir revolviendo cada tanto para que no se pegue.
3. Una vez que el líquido se ha evaporado y la verdura está pastosa, pasar por el mixer hasta que quede una pasta.
4. Volver a la olla y dejar evaporar el resto del líquido, lo más que se pueda, revolviendo continuamente para que no se pegue.
5. Dejar enfriar y colocar en frascos. Llevar al congelador o freezer, dura como mínimo 6 meses.

-> 1 cucharadita colmada de esta preparación equivale a una pastilla de caldo. La mezcla no llega a congelarse por la sal que tiene así que es sencillo retirar una cucharada y volver el frasco al congelador.

-> Si los hacemos con menos o nada de sal, al ponerlos en el congelador se congelarán del todo y resultará difícil sacar cada porción. En este caso es recomendable congelar ya en porciones, por ejemplo, puede usarse una cubetera y una vez que estén congelados ponerlos en una bolsa (para no ocupar las cubeteras).

• Cortar la calabaza en rodajas (no hace falta quitar la cáscara). 

• Precalentar el horno a 180 grados.

• Colocar unas gotas de aceite en una placa para horno y esparcir con una servilleta. Acomodar la calabaza en la placa y llevar al horno hasta dorar.

• Mientras tanto, corta el queso y el tomate en rodajas.

• Cuando la base de la calabaza este dorada y blanda, dar vuelta. Dejar unos minutos, retirar del horno, poner rodajas de tomate y queso por encima de la calabaza y meter nuevamente al horno hasta que este bien cocida la calabaza y el queso derretido.

• Lavar muy bien los vegetales, después cortar en trozos medianos y salpimentar.

• Colocar una olla con agua hasta la mitad y poner al fuego hasta que hierva. Cuando lo haga, colocar una rejilla para cocinar al vapor sobre ella. Si no tenes podes usar un colador de metal.

• Poner los vegetales en la bandeja de cocción al vapor (o colador) y dejar cocinar de 20 a 25 minutos con una tapa.

• Una vez que los vegetales esten tiernos, retirar y servir.