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Recetas Saludables

Descubrí recetas nutritivas y deliciosas que te ayudarán a mantener una alimentación equilibrada sin sacrificar el sabor.

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  • Saladas, Pollo, Arroces y Legumbres, Ensaladas y Vegetales

Arroz con pollo y vegetales

Ingredientes:

 

  • 1 pechuga de pollo fileteada
  • 1 zanahoria chica cortada en juliana
  • 1 cebolla
  • ½ morrón rojo en tiras
  • ½ morrón verde en tiras
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta a gusto
  • Semillas de sésamo a gusto
  • 3 puñados de arroz integral (previamente cocido al dente)
  • Caldo casero c/n
  • Opcional: otros vegetales

 

 

Procedimiento:

 

  • Picar en juliana las verduras. Reservar.
  • Poner el pollo en un wok aceitado con un poquito de aceite. Cuando esté dorado retirar y poner las verduras (todas a la vez). Cuando empiezan a ablandarse agregar un poco de caldo.
  • Cuando el líquido se reduzca agregar el pollo y el arroz cocido, dar unas vueltas con cuidado para que el arroz no se deshaga ni apelmace y servimos caliente con el sésamo por encima.

 

 

  • Saladas, Tartas y Masas, Ensaladas y Vegetales

Tarta de berenjena

Ingredientes:

 

  • 1 tapa de tarta (preferentemente casera integral) → ver receta de masa para tarta integral
  • 4 berenjenas medianas
  • 2 cdas. de queso untable descremado
  • 2 dientes de ajo
  • 4 fetas de queso port salut light
  • 5 nueces picadas
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de queso rallado
  • Aceite, sal y pimienta a gusto

 

 

Procedimiento:

  • Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas. 
  • Colocar las berenjenas en una fuente de horno con los ajos pelados y rociar con aceite (poco).
  • Llevar a horno fuerte una media hora o hasta que se vean doradas. Revolver una o dos veces para que se hagan parejas.
  • Dejar entibiar y procesar hasta obtener una pasta fina.
  • Agregar las nueces picadas y el queso cortado en trozos chicos. Unir bien.
  • Agregar los huevos de a uno y unir todo.
  • Colocar la base de tarta en la tartera y poner encima el relleno. Alisar para que quede parejo.
  • Llover con el queso rallado.
  • Llevar a horno medio hasta que la masa se vea dorada y crocante. 

  • Saladas, Ensaladas y Vegetales, Aderezos y Salsas

Sopa crema de coliflor y curry

Ingredientes:

½ cebolla

½ coliflor

1 diente de ajo

1 cucharadita de curry

100 cc leche descremada

1 cucharada de aceite de oliva

sal a gusto

agua c/n

Procedimiento:

Pica la cebolla y el ajo y saltearlos en una olla con el aceite de oliva durante unos 10 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.

Añadir el coliflor troceado en arbolitos (cuanto más pequeños, menos tardarán en cocerse), el curry, la sal y la leche, y un poco de agua hasta que los ingredientes queden cubiertos.

Tapar la olla y dejar que se cocine entre 20 y 30 minutos, hasta que el coliflor esté tierno.

Triturar con procesador o batidora y servir.

Opcional: Añadir una cucharadita de ajo en polvo y una pizca de pimienta negra para potenciar el sabor.

 

  • Saladas, Ensaladas y Vegetales, Aderezos y Salsas

Sopa crema de champiñones

Ingredientes:

(Para 2 porciones)

250 gr de champiñones en cubos o laminas

½ cebolla 

1 cucharada de aceite de oliva

1 rama de apio

1 taza de leche descremada

Procedimiento:

Dorar los champiñones y la cebolla picada en 1 cucharada de aceite de oliva.

Licuar (o mixear) la leche con el apio picado (tallo y hojas) y la mitad de la cebolla y champiñones salteados. Vaciar en una cacerola y dejar hervir.

Agregar el resto de los champiñones, sal y pimienta. Dejar unos minutos y servir.

  • Saladas, Ensaladas y Vegetales, Aderezos y Salsas

Sopa crema de espinaca

Ingredientes:

Ingredientes:

1 atado de espinaca

1 cebolla morada chica

1 diente de ajo

1 papa chica

100 cc de caldo casero

150 cc leche descremada

3 cucharadas de queso untable descremado

tomillo a gusto

sal y pimienta a gusto

nueces (opcional)

Procedimiento:

Colocar en una olla la cebolla y el ajo picados. Saltear con unas gotas de aceite. Agregar sal, pimienta y tomillo a gusto.

Agregar la espinaca cruda, previamente lavada y escurrida. Luego agregar el caldo, la leche y el queso untable. Por ultimo, agregar la papa en cubos (previamente cocida).

Dejar unos minutos y retirar del fuego. Mixear y servir con las nueces picadas por encima (opcional).

  • Saladas, Ensaladas y Vegetales

Wok de vegetales

Ingredientes:

 

  • Zanahoria 2 unidades chicas o medianas
  • Zucchinis 1 unidad
  • Brócoli 1 unidad chica y/o coliflor
  • Pimiento rojo 1/2 unidad
  • Pimiento amarillo 1/2 unidad
  • Pimiento verde 1/2 unidad
  • Brotes de soja 100 g.
  • Berenjena 1 unidad
  • Sal, pimienta y condimentos
  • Aceite puro 1  cda sopera

 

 

Procedimiento:

 

  • Lavar y pelar la zanahoria y cortar, al igual que el zucchini, los pimientos y la berenjena, en tiras finitas.
  • Lavar el brócoli, cortar los arbolitos y cocinar unos minutos en agua caliente.
  • Calentar una sartén o wok con el aceite y colocar todos los vegetales. Condimentar con sal, pimienta y condimentos a gusto y cocinar a fuego fuerte, revolviendo constantemente para evitar que se quemen y se peguen.
  • Cuando estén blandos, agregar los brotes de soja y cocinar por dos minutos más (los brotes no necesitan mucha cocción y aportan crocante al wok). Servir!!

 

Opcional: espolvorear con semillas de sésamo

  • Saladas, Huevos, Ensaladas y Vegetales

Revuelto de brocoli y vegetales

Ingredientes:

Ingredientes:

 

  • 1 Brócoli
  • 1 Zanahoria
  • 1 Cebolla cortada en juliana
  • Ajo, Perejil, sal y condimentos c/s
  • 1 huevo y 1 clara

 

 

 

 

 

Procedimiento:

 

  • Hervir el brócoli entero (incluyendo tallos). Reservar
  • Rehogar en una sartén con aceite de oliva, la cebolla, el perejil picado y el ajo. Cuando se encuentre a media cocción agregar la zanahoria rallada y terminar de cocinar.
  • Mezclar el brócoli cocido con el huevo y la clara batidos previamente. Agregar al resto de la preparación y dejar en fuego algunos minutos hasta que se cocine el huevo y la preparación esté caliente.
  • Servir!!

  • Saladas, Pollo, Ensaladas y Vegetales

Pollo a la cacerola con vegetales

Ingredientes:

Ingredientes: (Para 5 porciones)

1 kilo de presas de pollo (sin piel)

2 Zanahorias (cortadas en rodajas)

2 Cebollas (picadas)

1 Apio (en trozos)

1 morrón (en tiras)

Aceite de oliva c/n

 

 

 

Procedimiento:

 

– Cortar las verduras y rehogarlas con un chorrito de aceite de oliva en una cacerola.

– Incorporar el pollo (previamente sellado) y cubrir con agua caliente.

– Cocinar con la cacerola tapada hasta que el pollo esté bien cocido.

– Retirar y servir.

 

  • Saladas, Ensaladas y Vegetales

Guiso de vegetales

Ingredientes:

Ingredientes (2 porciones)

 

  • 1 Cebolla
  • 1 Diente De Ajo
  • 1 Cebolla De Verdeo
  • 1/2 Morrón Rojo
  • 1 Puerro
  • 150 grs de brócoli o coliflor
  • 1 zanahoria
  • 1/2 morrón Verde
  • 1 zapallito verde
  • Laurel Fresco a gusto
  • 1 litro de caldo de vegetales casero
  • 50 grs de arvejas frescas
  • 125 grs de chauchas
  • Paprika a gusto
  • 1 ramita de hierbas frescas

 

 

 

Procedimiento:

 

  • Pelar la cebolla y cortar en cuartos, lavar la cebolla de verdeo y cortar en rodajas grandes.
  • Limpiar los ajíes, retirar semillas, cortar en cuartos.
  • Colocar en una asadera con un hilito de aceite, tapar con papel de aluminio y cocinar en horno fuerte durante 15 minutos.
  • Colocar los vegetales en una cacerola, incorporar la zanahoria cortada en cubos y el brócoli o coliflor separado en flores.
  • Cubrir con el caldo, salpimentar, perfumar con el laurel. Llevar al fuego y cocinar durante 15 minutos.
  • Incorporar el zapallito cortado en cubos, las chauchas en trozos sin el hilo.
  • Añadir las arvejas y la páprika, mezclar, y espolvorear con las hierbas frescas.
  • Servir bien caliente.

 

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