Recetas Saludables

1. Asar la berenjena en la hornalla: Poner la berenjena entera directamente sobre la hornalla (fuego medio-alto). Cocinar girándola con pinza hasta que la piel esté completamente negra y la pulpa muy tierna (10-15 minutos). Retirar y dejar enfriar unos minutos.

2. Pelar y escurrir: Pelar la berenjena (la piel quemada sale fácil). Dejar que escurra un poco en un colador para que pierda líquido, o presionarla suavemente con papel absorbente.

3. Armar la milanesa: Abrir la berenjena tipo libro, con cuidado de no romperla completamente. Condimentar con sal, pimienta y especias a gusto.

4. Empanar: Pasar con cuidado por huevo batido y luego por pan rallado.

5. Cocinar: En sartén con unas gotas de aceite, de ambos lados; o al horno a 200 °C, en una fuente levemente engrasada, hasta dorar (15–20 minutos).

• Cortar la berenjena a lo largo y luego en bastones. 
• En un bowl, mezclar un chorrito de aceite y el resto de los ingredientes. Mezclar bien.
• Agregar los bastones de berenjena y mezclar hasta que queden bien cubiertas con la pasta.
• Acomodar en fuente de horno, previamente engrasada con gotas de aceite neutro, sin apilar, y cocinar en horno moderado a alto (precalentado). Tambien podes cocinarlas en freidora de aire. 
• Retirar del horno cuando esten doradas y crocantes. 
• Comer con algun dip a eleccion, como por ejemplo un alioli rapido de queso untable, limon, ajo en polvo, sal y pimienta. 

• Lavar y cortar en trozos pequeños el coliflor.  Saltear en una sartén con un chorrito de aceite, cebolla y ajo.
• Una vez dorado, agregar la leche, sal, pimienta y nuez moscada. Tapar y dejar que se cocine hasta que quede bien blando. 
• Retirar del fuego, agregar el queso crema y mixear. 

• Para la salsa, dorar el ajo fileteado en unas gotas de oliva y agregar el tomate. Sumar las hojas de albahaca, el orégano y salpimentar. Reducir por unos minutos. Reservar. 
• Cortar las berenjenas en lonjas y espolvorear con sal gruesa. Dejar media hora y enjuagar. 
• Luego, grillar las berenjenas en chorrito de oliva de ambos lados.
• Armar capas a gusto en una fuente apta para horno (berenjena-salsa-queso muzzarella). En la ultima capa espolvorear con queso rallado. 
• Gratinar al horno.
• (receta de Cocineros Argentinos)

• Ensalada de calabaza asada y kale: calabaza (o zapallo) asada en cubos + hojas de kale salteadas ligeramente + ricota + nueces 

• Ensalada de brócoli y repollitos de bruselas al horno: repollitos y brocoli asados + cebolla morada cortada en juliana + hilos de jamon cocido natural + almendras

• Ensalada de repollo rojo y manzana: repollo rojo salteado con un poco de vinagre + manzana en cubos o rodajas salteada + semillas de calabaza + cubitos de roquefort 

•  Ensalada de champiñones y lentejas: champiñones salteados con ajo y tomillo + lentejas cocidas tibias + espinaca cruda o salteada + zanahoria rallada

•  Ensalada de remolacha y zanahoria al horno: remolacha y zanahoria asadas + rucula + ricota

• Ensalada de espinaca y champiñones: espinaca y champignones salteados con ajo y oliva + tomates cherry + nueces + ricota

• Ensalada de kale y zucchini: zucchini, kale y morron salteados en oliva + semillas de girasol

• Ensalada de berenjena asada y rúcula: berenjena asada en cubos + rucula + morron asado + aceitunas negras

• Distribuir la berenjena sobre una bandeja, agregarle sal y dejarla reposar hasta que large agua con sabor amargo.
• Enjuagar en agua y escurrir.
• En una sartén colocar un chorrito de aceite. Agregar la cebolla, mezclar y cocinar hasta que se dore. Agregar la berenjena, mezclar y cocinar hasta que esté tierna. Condimentar con sal, pimienta y pesto, mezclar.
• Verter todo dentro de un recipiente, procesar hasta obtener una pasta. Colocarla dentro de un bowl y agregar el queso rallado y el pan rallado, mezclar y dejar reposar hasta que espese.
• Formar las albóndigas y distribuirlas sobre una pizzera engrasada.
• Llevarlas al horno hasta que se doren.
• Opcional: Hacer una salsa roja y, cuando este cocida, agregarle las albondigas y dejar cocinar durante unos minutos. 

1. Limpiar los champiñones con paño seco. Quitar el cabito del centro a cada uno y dorarlos de ambos lados en una sartén con apenas de aceite. No mucho para que no se ablanden.

2. Sofreír la cebolla, la cebolla de verdeo y el ajo en la misma sartén de los champiñones, por unos minutos. Agregar los tronquitos de los champiñones, cortados en trocitos y saltear un rato más, hasta que se ablanden. Salpimentar.

3. Agregar el queso fresco y revolver hasta que se deshaga.

4. Enrollar las fetas de jamón cocido y cortarlas luego en tiras de 1 cm. aprox. Incorporar estas tiras al relleno y revolver.

5. Rellenar los champiñones con abundante pasta de verdeo y jamón.  Llover con queso rallado y luego, con un poco de pan rallado para que quede crocante.

6. Llevar a horno máximo hasta que la cubierta se vea dorada.

1. Precalentar el horno a 200°C.
2. Lavar y rallar la coliflor. Procesar hasta que quede bien picada. Colocar sobre un paño limpio y exprimir para eliminar el exceso de humedad. Disponer en una bandeja para horno, formando una capa delgada. Cocinar por aproximadamente 15 minutos. Dejar enfriar.
3. Colocar la preparacion anterior en un bol y agregar todos los ingredientes restantes. Salpimentar. Mezclar hasta obtener una masa homogénea. Colocar la masa en una bandeja cubierta con papel para horno y extender hasta que quede delgada. Cocinar a 220°C aproximadamente 15 minutos hasta que se encuentre la masa firme y dorada.
4. Retirar y agregar los ingredientes favoritos. Volver a hornear hasta que esté cocido.