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Recetas Saludables

Descubrí recetas nutritivas y deliciosas que te ayudarán a mantener una alimentación equilibrada sin sacrificar el sabor.

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  • Saladas, Huevos, Ensaladas y Vegetales

Budín de brócoli

Ingredientes:

  • 3 plantas de brócoli
  • 1 taza de leche descremada
  • 2 cdas. de almidón de maíz
  • 2 claras
  • 1 taza de caldo diet.

Procedimiento:

Mezclar el brócoli crudo picado, con la taza de caldo diet y la taza de leche descremada; agregar el almidón de maíz, los condimentos y las claras de huevo. Verter la mezcla en un recipiente con rocío vegetal, y cocinar a baño maría en horno precalentado.

  • Frutas, Dulces

Mousse de durazno

Ingredientes:

  • 8 duraznos
  • 3 claras
  • 3 sobres de gelatina sin sabor
  • 1 vaso de jugo de naranjas
  • 1 cucharadita de edulcorante

Procedimiento:

Pelar los duraznos, descarozarlos y procesarlos, agregar el edulcorante. Diluir en el jugo de naranjas caliente la gelatina; cuando comience a entibiar unir con la preparación anterior. Incorporar las claras batidas a punto nieve, con movimientos envolventes. Disponer la preparación en recipientes individuales y enfriar durante 2 horas en la heladera.

  • Frutas, Dulces

Aspic de naranja

Ingredientes:

  • 1 caja de gelatina light de naranja (la que s
  • 400 cc de agua hirviendo
  • Cáscara de 1 naranja (sin la parte blanca)
  • 5 sobres o 40 gotas de edulcorante apto para
  • 100cc de agua
  • Jugo de 4 naranjas (es igual a 2 vasos o 400cc)

Procedimiento:

Disolver la gelatina en el agua hirviendo. Apartar. Cortar la cáscara en finas lonjas y cocinar junto con los 100cc de agua y el edulcorante hasta que la cáscara se vuelve transparente. Agregarle el jugo de las naranjas hasta que hierva. Mezclar todo con la gelatina disuelta. Disponer la preparación en 6 moldecitos de plástico para gelatina individuales o un molde savarín grande humedecido. Llevar a la heladera de 3 a 4 hs. Desmoldar. Si no se puede despegar introducir la parte exterior del molde en un recipiente con agua hirviendo unos segundos.

  • Frutas, Dulces

Tarta liviana de manzana

Ingredientes:

  • 400 gr de Ricota magra
  • 1 huevo
  • 10 sobrecitos pequeños o 1 cucharada colmada
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 manzana verde grande
  • 1 sobre de gelatina de manzana light

Procedimiento:

Mezclar la ricota con el huevo, la ralladura y la sucralosa. Colocar en una tartera (yo usé desmoldable) de 24cm de diámetro. Emparejar formando una base compacta. Cocinar a horno medio hasta que la toques y esté firme. Una vez fría la base cubrir la tartera por fuera con papel film para que no se escape la gelatina. Cortar la manzana con cáscara en láminas finas. Disponerlas sobre la base de la tarta. Cubrir con la gelatina disuelta en el agua una vez que entibia. Enfriar unas 3 hs.

  • Saladas, Huevos, Ensaladas y Vegetales

Budín de Hortalizas

Ingredientes:

  • 4 ZANAHORIAS
  • 1 COLIFLOR CHICO
  • 4 CDAS QUESO BLANCO DESCREMADO
  • 3 CLARAS
  • 1 CEBOLLA DE VERDEO
  • OREGANO, JENGIBRE Y NUEZ MOSCADA A/G
  • 1 CDA DE ALBAHACA FRESCA
  • SAL Y PIMIENTA A/G

Procedimiento:

* Encender el horno y colocar una fuente con agua. * Lubricar un molde de budín con rocío vegetal. * Cocinar las hortalizas al vapor. * Picar la cebolla y rehogarla con rocío vegetal en una sartén. * Mezclar todas las hortalizas con el queso y las claras, licuarlas o procesarlas. * Condimentar con el orégano, el jengibre, la nuez moscada, la albahaca, la sal y la pimienta. * Mezclar y verter dentro del molde de budín. * Colocar la budinera sobre un repasador y acomodarla dentro de la fuente con agua hirviendo en el horno. * Cocinar a baño maría hasta que esté firme. Rendimiento: 4 porciones.

  • Carnes Rojas, Saladas

Cima Rellena

Ingredientes:

  • TAPA DE NALGA: 1.5 KG
  • 6 HOJAS DE ACELGA
  • 1 HUEVO
  • 1 ZANAHORIA
  • 1 CEBOLLA
  • 2 REBANADAS DE PAN DIET
  • 1 POCILLO DE LECHE DESCREMADA
  • 1 MORRON ROJO
  • 1 CDA DE MOSTAZA
  • SAL Y PIMIENTA

Procedimiento:

1- Abrir la carne con un cuchillo largo, produciendo un corte de 2- aproximadamente 10 cm. 3- Blanquear las hojas de acelga y cortarlas en fina juliana; luego, pelar y rallar la zanahoria. 4- Picar la cebolla y el morrón. Erogarlos en rocío vegetal de oliva. 5- Quitar la corteza del pan y remojar la miga en leche. Pisarla bien con un tenedor hasta lograr una pasta homogénea. Incorporar el huevo y mezclar. 6- Combinar todas las preparaciones anteriores y rellenar la cima. 7- Cerrar con palillos los extremos. Salpimentar la carne y untarla con mostaza. Llevarla a horno medio durante 40 minutos en una placa previamente humedecida con rocío vegetal de oliva. Guarnición: 10 zapallitos verdes 1 cda. de aceto 1 cda. de aceite de oliva Para la guarnición 1- Lavar bien los zapallitos y cortarlos en octavos; 2- Retirar las semillas con un cuchillo pequeño. Blanquearlos en agua salada y mantenerlos calientes. 3- Mezclar con el aceite de oliva y el aceto. Servir la cima cortada en rodajas.

  • Saladas, Tartas y Masas

Pancitos Saborizados sin Harina

Ingredientes:

  • Para 12 pancitos.
  • 1 huevo y 2 claras.
  • 2 cucharadas soperas colmadas de leche en pol
  • 10 tomates cherry picados.
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • 2 cucharadas soperas de leche descremada flui
  • Ajo deshidratado.
  • Albahaca fresca y Orégano
  • Sal.
  • Caldito sabor queso (opcional).

Procedimiento:

Mezclar en un bowl aparte las claras, la leche en polvo y condimentar con orégano, ajo deshidratado, albahaca, sal, pimienta y caldo en polvo sabor queso.Agregar el tomate y polvo de hornear. Verter la preparación en moldes de muffins. Cocinar en horno a 180 grados por 20 minutos aprox. También pueden cocinarlos en una sartén en forma de pancakes. Cortar los pancitos al medio y armar mini sandwichitos.

  • Dulces

Crocante de muesli y maiz

Ingredientes:

  • 4 chdas de muesli
  • 4 chdas de copos de maiz
  • 2 claras
  • 1 sobre de edulcorante o una chda de edulcora

Procedimiento:

Mezclar el muesli con los copos y volcar sobre la mezcla las claras batidas a nieve. Mezclar muy suavemente en forma envolvente. Tomar la preparación con cucharita de té y acomodarla en asadera rociada con spray vegetal. Cocinar en horno lento con la puerta semiabierta 1 ½ hora hasta que estén bien crocantes y secas como si fueran merengues.

  • Saladas, Aderezos y Salsas

Mayonesa de Zanahoria

Ingredientes:

  • 1/2 Kg de Zanahorias
  • jugo de 1 limon
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 chdas de aceite de oliva
  • sal a gusto

Procedimiento:

Cocinar las zanahorias. Cuando estén listas licuarlas con los demás ingredientes, agregando lentamente el agua de la cocción de las zanahorias, en cantidad necesaria para lograr la consistencia que se guste. Si desea menos picante la mayonesa usar solo dos dientes de ajo.

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