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Recetas Saludables

Descubrí recetas nutritivas y deliciosas que te ayudarán a mantener una alimentación equilibrada sin sacrificar el sabor.

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  • Saladas, Aderezos y Salsas

Salsa Blanca Light

Ingredientes:

  • ½ litro de leche descremada
  • 2 cucharadas de fécula de maíz (maicena)
  • 1 cucharada de aceite
  • Sal, pimienta y nuez moscada

Procedimiento:

  1. Colocar la leche en una cacerolita chica y agregarle la fécula.
  2. Disolver muy bien y luego llevar al fuego; seguir revolviendo hasta que espese.
  3. Apagar el fuego, añadir el aceite y los condimentos y mezclar bien.

  • Saladas, Huevos, Ensaladas y Vegetales

Budín de Brócoli y Zanahoria

Ingredientes:

  • 1 brócoli blanqueado
  • 1 taza de zanahoria rallada
  • 1 cebolla en cubos cocida
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de queso untable descremado
  • Condimentos: cúrcuma, sal y pimienta

Procedimiento:

  1. Mezclar todos los ingredientes en una procesadora.
  2. Llevar a un molde de budinera.
  3. Cocinar 25 minutos a fuego bajo en horno.

  • Saladas, Huevos, Ensaladas y Vegetales

MUFFINS DE ESPINACA

Ingredientes:

(Rinde 12 muffins)

  • 1 Atado de espinaca o acelga
    1 Cebolla grande
     ½ Morrón rojo
    3 Huevos
    Condimentos: sal, pimienta, nuez moscada

Procedimiento:

1. Picar cebolla y morrón. Cocinar en sartén con gotas de aceite de oliva o agua.
2. Cortar groseramente la espinaca cruda.
3. Agregar a la sartén la espinaca de a poco, hasta que reduzca.
4. Mezclar en un bowl el relleno con los huevos batidos y los condimentos.
5. Rellenar moldes de muffins antiadherentes o budinera.
6. Cocinar en horno por 15 minutos (hasta que coagule el huevo)

TIPS
 Se puede agregar otros vegetales, como hongos cortados en cubos.

  • Recetas frecuentes, Saladas, Huevos, Ensaladas y Vegetales

Soufflé de Zapallitos

Ingredientes:

  • 1kg Zapallitos
  • 2 Cebollas
  • 1 cucharada de aceite
  • Provenzal casero
  • 2 huevos
  • Sal, pimienta y nuez moscada

Procedimiento:

  1. Cortar los zapallitos y cebolla en cubos
  2. Cocinar con el aceite en una olla hasta que ablanden.
  3. Retirar y escurrir las verduras.
  4. Separar las claras de las yemas. Batir las claras a punto nieve.
  5. Mezclar las verduras con las yemas y condimentos.
  6. Agregar las claras con movimientos envolventes.
  7. Disponer en una fuente de horno.
  8. Hornear por 20 minutos a fuego medio.

  • Saladas, Ensaladas y Vegetales

Caldo Casero

Ingredientes:

(Rinde 6 porciones aproximadamente)

  • 1 bandeja de verduras para sopa (Reemplazo: verduras que quieras 2 tazas)
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • Opcional: 1 pechuga sin piel
  • Agua: cantidad necesaria
  • Condimentos a gusto

Procedimiento:

1. Cortar todas las verduras.
2. Colocar las verduras, el pollo (sin cortar), condimentos a gusto en una olla grande. Agregar bastante agua, que floten las verduras.
3. Cocinar por una hora a fuego mínimo.
4. Retirar la pechuga. Licuar.

TIPS:
La pechuga es para darle más sabor, podes no colocarla. Es una buena manera de brindarle un sabor extra, después de cocinar se retira y queda para otra comida que lleve pollo.
La cantidad de agua depende de la consistencia deseada, en el caso de querer “sopa crema” bajar el contenido de agua.

  • Saladas, Arroces y Legumbres

HAMBURGUESA DE LENTEJAS

Ingredientes:

Rinde 10 hamburguesas

  • 400 gramos de lentejas en crudo
    1 Huevo
    1 Morrón rojo grande
    1 Cebolla morada grande
    2 Dientes de ajo
    1 Zanahoria mediana rallada
    1 Puñado de perejil picado
    Condimentos: sal y pimienta

Procedimiento:

Remojar lentejas por 12 horas en abundante agua.
2. Hervir lentejas y hacer un puré, con minipimer o pisapapas. Dejar enfriar.
3. Cortar en cubitos morrón, cebolla y ajo.
4. Rehogar con agua los vegetales en un sartén para su cocción.
5. Mezclar puré de lentejas, vegetales cocidos, zanahoria rallada, perejil picado
y huevo batido.
6. Formar hamburguesas con las manos o con molde. Recomendación: antes
de este paso dejar la masa en la heladera un buen rato para poder
manipularlas bien.
7. Hornear o en sarten con fuego fuerte hasta que se doren de los dos lados.

  • Recetas frecuentes, Saladas, Arroces y Legumbres, Ensaladas y Vegetales

ROLLITOS DE ZUCCINIS

Ingredientes:

1 Zuccini
2 Cucharadas de arroz integral hervido
1 Cucharada de queso untable descremado
1 Puñado de cebolla de verdeo
¼ de morrón
Condimentos a elección
Opcional: 1 cuchara de salsa de tomate casera

Procedimiento:

1. Cortar el zuccinis en finas láminas con un cuchillo o con mandolina.
2. En una plancha caliente, a fuego bajo colocar los zuccinis. Cocinar vuelta y
vuelta, hasta que ablanden.
3. Picar la cebolla de verdeo y el morrón. Cocinar rehogados en agua.
4. En un bowl colocar todos los ingredientes del relleno y los condimentos.
5. Rellenar los zuccinis, enrollar y cerrar con un escarbadientes.
6. Cocinar unos minutos más en la sartén donde rehogaste la cebolla.
7. Opcional: agregar salsa de tomate antes de consumir.

  • Saladas, Pollo

Pechuga Rellena de Espinaca y Ricota

Ingredientes:

400 gr. de pechuga de pollo.
1 taza de espinaca cocida.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
3/4 taza de ricotta descremada.
Jugo de 1 limón.
Especias a gusto.
1/4 morrón rojo.

Procedimiento:

Cortar la pechuga en finas fetas.
Picar el ajo, el morrón, la cebolla y cocinarlos en una sartén, agregando un chorrito de agua hasta que se ablanden.
Agregar la espinaca picada, la ricotta y salpimentar a gusto.
Rellenar las pechugas con la mezcla, enrollarlas y contenerlas con un escarbadientes.
Disponer las pechugas rellenas en una placa (forrada con papel.
Aluminio) y bañarlas en jugo de limón y especias a gusto.
Cocinar en horno precalentado a 180 grados por 35 minutos hasta el punto de cocción deseado.

  • Chocolate, Dulces

BROWNIE SIN AZUCAR

Ingredientes:

500 g de pure de batatas  (cocinar la batata y pisar)

300 cc de leche descremada (1 taza y 1/2 aprox)

4 claras de huevo (o 2 huevos enteros)

50 g (1/4 de taza) de cacao en polvo

120 g de harina integral (1/4 taza aprox)

150 g de queso untable descremado o yogur natural (3/4 taza)

15 a 20 ml de edulcorante liquido apto para cocción (5 cucharadas soperas)

Procedimiento:

Procesar el pure de batata junto con el edulcorante (se puede usar minipimer)

Agregar el queso o yogur e intgrar

Añadir las claras

Agregar el cacao en polvo

Incorporar la leche

Incorporar la harina integral

Colocar en un molde rectangular aceitado y espolvoreado con cacao

Cocinar en horno durante 20 a 25 minutos

Dejar enfriar, cortar en cuadrados y colocar en la superficie la pasta de maní.

 

 

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