223 688-7611     

Whatsapp Facebook Instagram Youtube Linkedin Spotify

Recetas Saludables

Descubrí recetas nutritivas y deliciosas que te ayudarán a mantener una alimentación equilibrada sin sacrificar el sabor.

Todas las Recetas Recetas frecuentes Dulces Saladas Frutas Chocolate Carnes Rojas Pollo Pescados y Mariscos Cerdo Huevos Arroces y Legumbres Tartas y Masas Pastas Ensaladas y Vegetales Aderezos y Salsas
  • Saladas, Arroces y Legumbres, Tartas y Masas

Crackers de garbanzos

Ingredientes:

100 grs de harina de garbanzos
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1/3 taza de agua fría
Semillas de sésamo c/n

Procedimiento:

– Mezclar todos los ingredientes (excepto el sésamo) hasta formar una masa.
– Estirar bien finito sobre una fuente para horno cubierta con papel manteca
– Esparcir las semillas de sésamo y pasar el palo de amasar por encima para que se peguen.
– Marcar los cortes del tamaño deseado.
– Cocinar en horno precalentado a 180° durante 20-25 min hasta que estén bien sequitas y crocantes.
Opcional: para que queden más crocantes se pueden dejar unos minutos más adentro del horno apagado.

  • Saladas, Pescados y Mariscos

ALBÓNDIGAS DE MERLUZA EN SALSA VERDE

Ingredientes:

Para 4 personas

  • 500 de merluza
  • 1 huevo
  • 100cc de leche
  • 100 gr de miga de pan
  • Harina de trigo
  • Aceite de oliva 
  • 1 diente de ajo
  • Perejil al gusto
  • 50 ml de vino blanco
  • 500 cc de caldo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cebolla

Procedimiento:

Para formar nuestras albóndigas, cortamos el pescado en tiras y éstas en cuadraditos, picando como si hiciéramos carne picada con la merluza. Luego, la colocamos en un bol junto al perejil picado, 1 diente de ajo, la miga de pan remojada con la leche y el huevo, trabajando hasta formar una masa.

Formamos unas bolas con la masa, las pasamos por harina y las salteamos en una cacerola tapada hasta dorarlas levemente. 

Preparamos una salsa picando una cebolla en trozos muy pequeños y los salteamos en aceite de oliva hasta que se ablanden. Añadimos dos dientes de ajo picados y un poco de perejil y lo removemos con la cebolla durante dos minutos. Añadimos el vino y dejamos que evapore. Incorporamos 500 ml de caldo y bajamos el fuego, dejando que se cocine durante 10 minutos.

Metemos las albóndigas en el caldo, teniendo en cuenta que el nivel inicial de caldo no debe superar la mitad de su altura y dejamos que se haga el conjunto. Tras espolvorear con un poco más de perejil picado, las tenemos listas para servir.

  • Saladas, Pescados y Mariscos, Ensaladas y Vegetales

ZUCCHINIS RELLENOS DE MERLUZA

Ingredientes:

  • 2 zucchinis medianos/grandes
  • 300 gr de filet de merluza sin piel ni espinas (pueden ser congelados)
  • 1 cebolla grande o 2 pequeñas
  • 1 cucharada colmada de harina
  • 250 ml de leche
  • Una pizca de sal
  • Aceite de oliva (o neutro)
  • Queso parmesano o el que les guste para gratinar

Procedimiento:

Lavamos bien los zucchinis y cortamos los extremos. Cortamos a la mitad, calcular uno por persona o si preferís dos pequeños por persona. 

Metemos en el microondas a máxima potencia unos 10 minutos, hasta que estén cocidos. Esperamos que se enfríen un poco y con la ayuda de un saca bolas o una cucharilla sacamos toda la pulpa, la picamos y reservamos.

Picamos la cebolla que ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva y salteamos. Añadimos la merluza picada y cocinamos, y por último incorporamos la pulpa del zucchini que habíamos vaciado y apartado, mezclándolo todo

Agregamos una cucharada colmada de harina, mezclamos bien y dejamos cocinar unos minutos.

Ponemos la leche y vamos removiendo con una cuchara de madera hasta obtener la consistencia de una bechamel suave. Poner una pizca de sal y si se quiere alguna especia como nuez moscada o pimienta negra.

Ponemos los zucchinis en la bandeja del horno sobre papel vegetal. Rellenamos con nuestra mezcla y espolvoreamos con queso rallado especial para gratinar.

Gratinamos hasta que queden dorados y listos para servir

  • Saladas, Pescados y Mariscos

Salmón en Papillote

Ingredientes:

  1. 1 lomos de salmón de ración
  2. zanahoria
  3. puerro
  4. zapallito y/o zucchini
  5. berenjena
  6. aceite 
  7. sal y pimienta negra (a gusto)
  8. papel de aluminio o papel de horno
  9. opcional: Vino blanco

Procedimiento:

  1. Con un papel de cocina limpiamos bien el lomo de salmón. Sobre una bandeja colocamos una cantidad de papel de aluminio como para triplicar el tamaño del lomo de salmón. Colocamos encima el pescado, salamos y condimentamos.
  2. Lavamos la zanahoria, el zapallito, la berenjena y la parte blanca del puerro y los cortamos en bastones finitos. Colocamos encima del pescado una parte de estas verduras, regamos con aceite de oliva virgen extra y un chorrito de vino blanco.
  3. Cerramos el paquete de papel de aluminio de tal forma que nos quede bastante holgura por los laterales. Es necesario que quede muy bien cerrado, hermético, para que cuando la bolsa se hinche en el horneado, haya espacio para el vapor que se va a generar y este no se escape por ninguna rendija.
  4. Con el horno previamente caliente a 200º C, horneamos cada paquetito durante 15 o 20 minutos, dependiendo del tamaño del lomo. Lo vamos a poner en la bandeja del medio con temperatura arriba y abajo. Veremos que la bolsa estará totalmente hinchada en el horno.

  • Saladas, Arroces y Legumbres, Ensaladas y Vegetales

HAMBURGUESAS DE BRÓCOLI, CHOCLO Y ARROZ

Ingredientes:

(Rinde 6 unidades grandes)

Ingredientes:

1 brócoli

1 taza de choclo

200 gr de arroz integral cocido (1 pocillo de café en crudo)

50 gr de harina integral (½ taza aprox)

1 huevo

Sal a gusto

Procedimiento:

Procesar (no mucho) el brócoli, el choclo y el arroz cocido.

Añadir el resto de los ingredientes.

Formar 6 bollitos.

Dar forma de hamburguesa en una sartén pincelada con aceite y cocinar de ambos lados. 

 

  • Saladas, Ensaladas y Vegetales

Berenjenas rellenas con espinaca y ricota

Ingredientes:

(Rinde 4 unidades)

✔️ Ingredientes: 

🔺 2 berenjenas cortadas a la mitad 

🔺 1 y 1/2 tazas de espinaca cocida, escurrida y picada 

🔺 1 y 1/2 tazas de ricota magra 

🔺 2 huevos 

🔺 sal, pimienta y ajo en polvo 

🔺 c/n de queso fresco descremado en trozos

Procedimiento:

✔️ Procedimiento:

👉 Cocinar las berenjenas al vapor hasta que estén tiernas. (Puede ser en microondas, en recipiente con tapa apto)

👉 Retirarles el centro con las semillas.

👉 Colocarlas sobre una bandeja pincelada con aceite para que no se peguen.

👉 En un bowl mezclar la espinaca, la ricota, los huevos y los condimentos.

👉 Rellenar las berenjenas.

👉 Decorar con queso por arriba.

👉 Cocinarlas en el horno por 30 min aprox.

  • Saladas, Ensaladas y Vegetales

CROQUETAS DE COLIFLOR

Ingredientes:

Rinde para 6 unidades aprox.

✔️ Ingredientes: 

🔺 3 tazas de coliflor cocido al vapor y pisado 

🔺 3 huevos 

🔺 3 cdas de avena instantanea

🔺 1 puñado de ciboulette picado 

🔺 sal, pimienta y ajo en polvo 

🔺 queso port salut light c/n

🔺 c/n de polenta 

🔺 c/n de mix de semillas

Procedimiento:

✔️ Procedimiento:

👉 Colocar el coliflor, los huevos, la avena, el ciboulette y los condimentos en un recipiente, mezclar.

👉 Colocar la polenta y las semillas en un recipiente, mezclar.

👉 Formar las croquetas con las manos metiendo un pedacito de queso en el centro.

👉 Pasarlas por la polenta mezclada con las semillas.

👉 Distribuirlas sobre una bandeja untada con rocío vegetal.

👉 Cocinarlas en el horno por 30 min aprox.

  • Saladas, Huevos, Ensaladas y Vegetales

TORTILLA DE ZAPALLITOS

Ingredientes:

Zapallitos (redondos o tipo zucchini) tiernos 700 gramos

Aceite c/n

Ajo 1 diente

Cebolla picada 1

Sal y pimienta a gusto

Huevos batidos 4

Procedimiento:

Modo de Preparación

Pelar y cortar los zapallitos en rodajas.

Calentar unas gotas de aceite en una sartén,  añadir los zapallitos cortados y saltearlos, agregar el ajo picado y la cebolla. Condimentar con sal y pimienta. Cuando los zapallitos estén tiernos, retirar el agua que soltaron, agregar los huevos batidos. Mezclar la preparación, distribuirla en un sartén pincelada con aceite y cocer a fuego suave a medio hasta que el huevo cuaje . La daremos vuelta con ayuda de un plato y la cocinamos unos minutos más, o hasta ver que la superficie de la misma esté doradita.

  • Saladas, Tartas y Masas, Ensaladas y Vegetales

Canelones de verdura y ricota (sin harinas)

Ingredientes:

Para los panqueques:

(salen 8 aprox. en sarten pequeña)

3 huevos

3 cucharadas de leche

Condimento a gusto

Para el relleno:

½  atado chico de acelga

1 cebolla grande

1/4 morrón

150 gramos de ricota magra

Condimento a gusto

Procedimiento:

 

Relleno:

Picar la cebolla y el morrón. Rehogar. Agregar la acelga (cruda) previamente procesada o picada. Cocinar bien. Incorporar la ricota y condimentar. Reservar

Panqueques:

Batir bien los huevos con la leche y los condimentos. Cocinar en sarten chica rociada con rocío vegetal o unas gotas de aceite.

Rellenar los panqueques, cubrir con salsa de tomate natural y con unos cubitos de queso port salut light (opcional). Llevar al horno hasta que estén bien calientes. Espolvorear con perejil fresco (opcional).

¿Querés más recetas personalizadas?

Nuestros nutricionistas pueden diseñar un plan de alimentación adaptado a tus necesidades y preferencias.

Agenda tú Consulta