Recetas Saludables

• En una sartén bien ancha colocar un chorrito de aceite y calentarlo a punto medio.
• Colocar la cebolla picada removiendo y dejando que se cocine poco a poco, durante 5 minutos.
• Pasados esos 5 minutos agregar los champiñones, enteros y limpios. Subir el fuego y remover con frecuencia mientras se cocinan por 5 minutos más.
• Pasado este tiempo de cocción, agregar el vino blanco y dejar por unos minutos para que se evapore el alcohol.
• Agregar un puñado de perejil fresco, remover por 10 segundos sin cocinar demasiado el perejil y sumar un ajo picado. Mezclar brevemente y cocinar unos minutos más.
• Agregar una pizca de sal y pimienta negra recién molida, a gusto.
• Servir.

• Lavar el coliflor y cortar en trozos. Retirar las hojas exteriores.
• Colocar en una procesadora y procesar hasta obtener una consistencia similar al arroz.
• Colocar un chorrito de aceite en una sartén y cuando esté caliente añadir el arroz de coliflor, la sal y la pimienta. Remover y cocinar a fuego medio-alto durante unos 5-10 minutos o hasta esté cocido, removiendo de vez en cuando. Podes usar agua o caldo en lugar de aceite.
• Servir o guardar en la heladera o freezer en recipiente hermético.
• Se puede comer solo o combinado con otras verduras a eleccion.

1. Precalentar el horno a 200°C y engrasar un molde para muffins con unas gotas de aceite (esparcir con servilleta).
2. Procesar o picar la espinaca.
3. Mezclar la espinaca con la ricota, el queso rallado, los huevos, el ajo, la sal y la pimienta; verter la mezcla dentro del molde para muffins.
4. Hornear a 200°C por 15 minutos; retirar del horno y deja enfriar por 5 minutos antes de pasar un cuchillo alrededor y desmoldarlos con cuidado.

1. Poner todos los ingredientes en una olla a fuego medio-bajo, sin más líquido que el vaso de vino. Tapar y dejar cocinar, revolviendo de vez en cuando.
2. Cuando las verduras hayan largado su líquido, destapar y dejar que el líquido se evapore por completo. Todo el proceso tarda aproximadamente 1 hora y media. Ir revolviendo cada tanto para que no se pegue.
3. Una vez que el líquido se ha evaporado y la verdura está pastosa, pasar por el mixer hasta que quede una pasta.
4. Volver a la olla y dejar evaporar el resto del líquido, lo más que se pueda, revolviendo continuamente para que no se pegue.
5. Dejar enfriar y colocar en frascos. Llevar al congelador o freezer, dura como mínimo 6 meses.

-> 1 cucharadita colmada de esta preparación equivale a una pastilla de caldo. La mezcla no llega a congelarse por la sal que tiene así que es sencillo retirar una cucharada y volver el frasco al congelador.

-> Si los hacemos con menos o nada de sal, al ponerlos en el congelador se congelarán del todo y resultará difícil sacar cada porción. En este caso es recomendable congelar ya en porciones, por ejemplo, puede usarse una cubetera y una vez que estén congelados ponerlos en una bolsa (para no ocupar las cubeteras).