Recetas Saludables

• Cortar los vegetales en juliana o en tiras finas y el tomate en rodajas. Picar el ajo.

• En una fuente para horno colocar papel de aluminio suficiente para cubrir los filetes. Si no contamos con papel aluminio, puede realizarse directamente en la fuente de horno con un chorrito de aceite de oliva.

• Colocar los filetes de pescado sobre el papel aluminio, condimentar con el jugo del limón, el ajo picado, condimentos a gusto (sal, pimienta, ají molido) y por encima colocar los vegetales cortados.

• Cerrar el papel aluminio para cubrir todas las piezas y llevar a horno moderado por 40 mins o  hasta completar la cocción de los filetes.

• Servir con o sin el papel (este ayuda a conservar el calor) y acompañar con ensalada.

(4 porciones):

• Condimentá los calamaretes con sal y pimienta negra molida. En una sartén a fuego fuerte con unas gotas de aceite saltealos unos 5 minutos hasta que estén dorados. Sácalos del fuego y mezclalos con las almejas y los mejillones previamente cocidos.
• En otra sartén a fuego bajo con unas gotas de aceite rehogá la cebolla, el pimiento y los ajos picados pequeños junto al laurel en hojas unos 20 minutos. Revolvé constantemente para que los ingredientes no se adhieran en la sartén.
• Una vez pasado ese tiempo incorporá el vino blanco, dejá evaporar el alcohol unos 3 minutos y agregá los tomates cortados en cubitos pequeños. Espolvoreá con el azafrán molido y condimentá con ají triturado. Cociná a fuego medio por 15 minutos.
• Añadí a la preparación los calamaretes, mejillones y langostinos, cociná por 5 minutos y añadí las arvejas previamente cocidas unos 8 o 12 minutos.
• Espolvoreá con perejil deshidratado, colocá rodajas de limón para decorar y serví 🙂

• Salteamos la cebolla y los puerros y reservamos.
• Unir la leche y la crema con el queso, los huevos, la sal y la pimienta hasta que se encuentren bien mezclados. Incorporamos los puerros y la cebolla y batimos de nuevo.
• Volcamos esta mezcla en una fuente desmenuzando la merluza dentro de la mezcla y espolvoreándolo después con el queso rallado y con el perejil.
• Lo introducimos en el horno previamente precalentado a 200ºC durante 15 minutos, poniéndolo después a gratinar hasta que se encuentre la superficie dorada.

Para formar nuestras albóndigas, cortamos el pescado en tiras y éstas en cuadraditos, picando como si hiciéramos carne picada con la merluza. Luego, la colocamos en un bol junto al perejil picado, 1 diente de ajo, la miga de pan remojada con la leche y el huevo, trabajando hasta formar una masa.

Formamos unas bolas con la masa, las pasamos por harina y las salteamos en una cacerola tapada hasta dorarlas levemente. 

Preparamos una salsa picando una cebolla en trozos muy pequeños y los salteamos en aceite de oliva hasta que se ablanden. Añadimos dos dientes de ajo picados y un poco de perejil y lo removemos con la cebolla durante dos minutos. Añadimos el vino y dejamos que evapore. Incorporamos 500 ml de caldo y bajamos el fuego, dejando que se cocine durante 10 minutos.

Metemos las albóndigas en el caldo, teniendo en cuenta que el nivel inicial de caldo no debe superar la mitad de su altura y dejamos que se haga el conjunto. Tras espolvorear con un poco más de perejil picado, las tenemos listas para servir.

1. Con un papel de cocina limpiamos bien el lomo de salmón. Sobre una bandeja colocamos una cantidad de papel de aluminio como para triplicar el tamaño del lomo de salmón. Colocamos encima el pescado, salamos y condimentamos.
2. Lavamos la zanahoria, el zapallito, la berenjena y la parte blanca del puerro y los cortamos en bastones finitos. Colocamos encima del pescado una parte de estas verduras, regamos con aceite de oliva virgen extra y un chorrito de vino blanco.
3. Cerramos el paquete de papel de aluminio de tal forma que nos quede bastante holgura por los laterales. Es necesario que quede muy bien cerrado, hermético, para que cuando la bolsa se hinche en el horneado, haya espacio para el vapor que se va a generar y este no se escape por ninguna rendija.
4. Con el horno previamente caliente a 200º C, horneamos cada paquetito durante 15 o 20 minutos, dependiendo del tamaño del lomo. Lo vamos a poner en la bandeja del medio con temperatura arriba y abajo. Veremos que la bolsa estará totalmente hinchada en el horno.

• Lavar bien las rodajas de merluza (enjuagar ligeramente bajo el agua de la canilla, escurrir bien y secar con papel de cocina absorbente). Colocar en una fuente para horno.

• Precalentar el horno a 180ºC.

• Pelar los dientes de ajo y picar. Lavar el perejil y picar.

• Poner un chorrito de aceite de oliva en un bowl pequeño y añadir el ajo y el perejil. Revolver y a continuación añadir la mostaza y la sal. Formar una mezcla homogénea.

• Untar con la mezcla las rodajas de merluza. Llevar al horno hasta que la merluza este bien cocida. Dejar reposar unos minutos y servir 🙂

1.  Colocar en una fuente para horno el aceite y armar un colchón de vegetales (cebolla, zanahoria, morrón rojo y verde).
2. Condimentar con nuez moscada y pimienta negra.
3. Colocar los filet de pescado arriba del colchón de verduras y rociarlos con jugo de limón.
4. Condimentar el pescado y cocinar a horno mediano por 20-30 minutos aproximadamente.

1. Picar la cebolla y el ajo; al mismo tiempo, pelar las zanahorias y rallarlas. 
2. Colocar en una sartén, 1 cda de aceite neutro y cocinar la cebolla, el ajo y las zanahorias por 8-10 minutos a fuego medio.
3. Escurrir bien las latas de atún, colocar en un bowl y agregar la mezcla de verduras cocidas, el huevo, la avena, el perejil y los condimentos. Amasar bien hasta obtener una mezcla compacta, si queda pegajosa, se puede agregar una cucharada más de avena.
4. Darle forma a las hamburguesas y cocinar en una sartén bien caliente.

Tips: 

• Para que quede más firme se puede guardar 1 hr en la heladera antes de cocinarlas.

• Si sobran hamburguesas se pueden freezar.