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Recetas Saludables

Descubrí recetas nutritivas y deliciosas que te ayudarán a mantener una alimentación equilibrada sin sacrificar el sabor.

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  • Saladas, Cerdo

SOLOMILLO RELLENO 🎄

Ingredientes:

👉Para 4 porciones:

800 g de solomillo de cerdo

4 ciruelas pasas

4 fetas de lomito ahumado

4 echalotes o cebollas de verdeo

2 cdas. de mostaza

1 cda. de miel (opcional)

1/2 vaso de vino blanco

Romero

Sal, pimienta

1 taza de caldo casero

2 cdtas. de fécula de maíz para espesar

Rocío vegetal

Procedimiento:

Hacer un hueco en el centro del solomillo y rellenarlo con las ciruelas envueltas en el lomito ahumado. Cubrir con rocío vegetal, dorar en una cacerola precalentada, retirar y reservar.

Aparte, rehogar las echalotes o cebollas de verdeo, acomodar los solomillos untados con la mostaza nuevamente en la cacerola, verter el vino blanco, esperar a que se evapore un poco el alcohol e incorporar la miel, el caldo y los condimentos. Continuar la cocción durante 30’.

Disolver la fécula en agua fría y agregarla a la salsa revolviendo hasta que espese.

  • Saladas, Huevos

HUEVOS RELLENOS 🎄

Ingredientes:

Para 12 unidades:
👉🏼6 huevos
👉🏼2 cucharadas de mayonesa light o queso untable descremado
👉🏼2 cucharadas de aceitunas cortadas
👉🏼Una lata de atún al natural
👉🏼Perejil

Procedimiento:

Paso a paso:
> Herví 6 huevos, pelalos y cortalos en mitades
> Retirá las yemas y mezclá con la mayonesa y las aceitunas. Condimentá a gusto
> Agregá una lata de atun y mezclá
> Rellená los huevos y decorá con perejil

  • Saladas, Dulces, Tartas y Masas

MASA DE PIONONO 🎄

Ingredientes:

👉Para 8 porciones:

4 huevos

2 cdas. de leche en polvo descremada

2 cdas. de harina integral

1 cdita. de polvo para hornear

1 cda. tamaño postre de edulcorante

1 cdita. de esencia de vainilla

Rocío vegetal

Procedimiento:

Precalentar el horno a temperatura moderada. Lubricar con rocío vegetal un molde rectangular y reservar.

Batir los huevos junto con el polvo para hornear, el edulcorante y la esencia de vainilla hasta lograr un punto en el que al levantar el batidor la preparación no caiga. Agregar en forma de lluvia la leche en polvo mezclada con la harina, y unir en forma envolvente.

Verter en el molde y cocinar durante 10 minutos a temperatura media.

Retirar del horno, desmoldar sobre un repasador golpeando el molde boca abajo, enrollar y reservar hasta el momento de rellenar. También se puede desmoldar sobre papel manteca lubricado con rocío vegetal, o sobre papel aluminio.

  • Saladas, Ensaladas y Vegetales

Timbal navideño 🎄

Ingredientes:

  • 1 Kg. de remolachas hervidas y procesadas
  • 2 latas de atún al natural
  • 4 pencas de apio picado fino
  • 1 cda. de pickles picados
  • 2 cdas de mayonesa light
  • 2 cdas de queso blanco descremado
  • 2 sobres de gelatina sin sabor
  • 1 taza de caldo ligth
  • 1 atado de lechuga

Procedimiento:

Mezclar la remolacha con el atún, apio, pickles, mayonesa y queso blanco. Preparar la gelatina hidratandola en medio vaso de agua fría y luego agregarle el caldo hirviendo. Verter sobre la preparacion anterior y acomodar en timbales individuales, molde de budín o savarin. Desmoldar sobre colchón de ensalada.

  • Saladas, Pescados y Mariscos, Tartas y Masas

PIONONO DE ATÚN CON MASA DE ESPINACA 🎄

Ingredientes:

✔️ Masa: 🔺 4 huevos 🔺 4 cdas de harina integral 🔺 1 taza de acelga cocida, escurrida y picada 🔺 c/n de sal y pimienta
✔️ Relleno: 🔺 1 lata de atún al agua desmenuzado 🔺 1 taza de queso untable descremado 🔺 2 tomates en rodajas
✔️ Decoración: 🔺 c/n de queso fresco en trozos

Procedimiento:

👉 Colocar todos los ingredientes para la masa en un recipiente, mezclar.
👉 Cortar un rectángulo de papel manteca, colocarlo sobre una placa para horno y esparcir rocío vegetal.
👉 Distribuir la preparación sobre el mismo.
👉 Cocinar a horno moderado por 20 min.
👉 Retirar del horno, dejar enfriar y despegar con cuidado con la ayuda de un cuchillo.
👉 Darlo vuelta para que la parte más desprolija quede por debajo del relleno.
👉 En otro recipiente colocar el atún y el queso untable, mezclar.
👉 Distribuir la preparación sobre el pionono.
👉 Distribuir el tomate por encima.
👉 Enrollar el pionono.
👉 Agregarle el queso fresco por encima.
👉 Darle un último golpe de horno.

  • Saladas

Entradas para las fiestas 🎄

Ingredientes:

Podes ver las opciones debajo de la foto 👉

Procedimiento:

  • ✅Profiteroles salados
  • Atún y tomates secos
  • Roquefort, queso crema y nuece
  • ✅Chips de verduras (cortar en rodajas muy finas, condimentar con especias y cocinar a horno hasta que estén crocantes).
  • Berenjenas
  • Zanahorias
  • Zucchinis
  • ✅Pinchos saludables
  • Tomate cherry, queso y aceituna
  • Tomate, queso y albahaca
  • Jamón natural y melón
  • Verduras: tomate cherry, pimiento amarillo, cebolla morada, zucchini y champiñones (sin tallo)
  • Palmito, tomate y albahaca (se puede agregar algún queso especiado)
  • ✅Montaditos o bruschettas
  • Queso crema y cebolla caramelizada (no se agrega azúcar, se carameliza con el azúcar de la cebolla)
  • Guacamole y tomate
  • Palta y huevo revuelto
  • Tomate, ajo y aceite de oliva (cortado en cubitos y salteado en el ajo)
  • Queso crema y vegetales asados (berenjena, zucchini)
  • Queso roquefort y nuez
  • ✅Bastoncitos de queso (usar queso tybo)
  • ✅Dips:
  • Hummus (garbanzos cocidos, triturados y mezclados con oliva, limón, sal y especias a gusto)
  • Guacamole (palta pisada y mezclada con tomate, cebolla morada y algunas ramitas de cilantro picados)
  • Pasta de berenjenas (asar la berenjena en mitades, retirar la parte interna y hacer un puré; mezclar con aceite de oliva, ajo, limón, sal y especias a gusto)
  • Arveja y menta (arvejas cocidas y mixeadas con aceite, limón y hojas de menta)
  • Mayonesa de zanahoria (cocinar la zanahoria y mixear con limón, ajo, un chorrito de aceite de oliva y sal a gusto)
  • Queso crema y ciboulette
  • Alioli (mezclar mayonesa light con ajo en polvo y limón)
  • Tomate, con cebolla morada y picante
  • ✅Salpicón de mariscos o pollo
  • ✅Escabeche de mariscos o pollo
  • ✅Pancitos de leche (sin harinas)

  • Saladas, Pescados y Mariscos

Escabeche de Mariscos 🎄

Ingredientes:

  • 250 gr de mariscos
  • 150 gr de zanahoria
  • 150 gr de cebolla común
  • Sal y pimienta a gusto
  • 100 cc de aceite neutro
  • 100 cc de vinagre de manzana
  • Jugo de 1 limón
  • Laurel 2 hojas
  • 1 cda de pimienta en granos
  • Un diente de ajo

Procedimiento:

  1. Cortar la cebolla y la zanahoria en  juliana. Al mismo tiempo, blanquear los mariscos en agua hirviendo unos segundos y reservar.
  2. En una cacerola, dorar levemente las cebollas con un poco de aceite, junto a las zanahorias; luego, agregar los mariscos y cocinar a fuego fuerte por unos minutos..
  3. Agregar el ajo, las hojas de laurel y los granos de pimienta (sin moler), cubrir con el resto del aceite, el vinagre de manzanas y el jugo de limón.
  4. Cocinar a fuego bajo unos minutos y condimentar con sal y pimienta.
  5. Guardar en heladera como mínimo 8 horas para acentuar los sabores.

  • Saladas, Pollo

Salpicón de Pollo 🎄

Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo
  • 1 cebolla blanca
  • 1 cebolla morada
  • 1 morrón verde
  • 2 huevos duros
  • Laurel
  • 3 cdas de queso crema
  • Vinagre de manzana
  • Aceite de oliva
  • Condimentos
  • Ciboulette (opcional para decorar)

Procedimiento:

  1. Colocar las pechugas en una olla, agregar la cebolla blanca cortada en cubos y el laurel, cubrir con agua; sazonar con sal y pimienta y llevar a fuego. Una vez que hierva, cocinar durante 20 minutos más a fuego bajo. Sacar la pechuga, enfriar y deshilachar.
  2. Cortar los morrones y la cebolla morada en juliana y los huevos en cuartos.
  3. Vinagreta: mezclar sal, pimienta y un chorrito de vinagre en un bowl. Agregar el aceite de oliva en forma de hilo y batir hasta formar la emulsión.
  4. Mezclar la pechuga, la verdura picada, la emulsión y el queso crema.
  5. Servir frío y con ciboulette por encima.

  • Saladas, Pollo

Escabeche de pollo 🎄

Ingredientes:

  • 2 kilos de pollo
  • 1 cabeza de ajo
  • 2 cebollas medianas
  • 1 pimiento morrón
  • 3 zanahorias
  • 1 taza de vino blanco
  • 1 taza de vinagre
  • 2 tazas de agua
  • 1/2  taza de aceite
  • Condimentos: 2 cdas de pimienta en grano, 2 hojas de laurel, una ramita de romero, tomillo.

Procedimiento:

  1. tar la cebolla en trozos medianos, las zanahorias en rodajas y el pimiento morrón en tiras. Pelar los ajos.
  2. Dorar el pollo trozado en piezas en una olla con aceite. Agregar las verduras y cocinar hasta que las cebollas estén transparentes. Agregar el vino.
  3. Una vez que no tenga olor a alcohol agregar el agua, el vinagre y los condimentos. Cocinar hasta que esté tierno (aproximadamente 45 minutos) y retirar del fuego. Agregar el aceite.
  4. Una vez que la preparación se enfríe colocar en un recipiente, tapar y dejar que repose en la heladera por lo menos de un día para el otro para que los sabores se acentúen.

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