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Recetas Saludables

Descubrí recetas nutritivas y deliciosas que te ayudarán a mantener una alimentación equilibrada sin sacrificar el sabor.

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  • Saladas, Pescados y Mariscos, Arroces y Legumbres

CALAMARES RELLENOS CON ARROZ

Ingredientes:

– 6 calamares enteros.

– 300 g de arroz carnaroli.

– 50 g de arvejas.

– 2 cebollas bien picadas

– 2 dientes de ajo picado.

– 1 blanco de puerro picado.

– 1 vaso de vino blanco.

– 4 tazas de salsa de tomate.

– 2 hojas de laurel.

Procedimiento:

1. Limpiar los calamares. Separar los tubos y reservar.

2. Los tentáculos y aletas hervir 50 minutos. Retirar, enfriar y picar.

3. Por otro lado en una sartén rehogar, la cebolla el puerro y el ajo. Agregar el arroz, anacarar.

4. Incorporar los calamares picados.

5. Sumar el vino blanco, cocinar hasta que evapore el alcohol, si la preparación lo pide agregar agua de cocción de calamares.

6. Terminar el arroz en punto deseado. Dejar enfriar y con el mismo rellenar los tubos de calamares. Estofar por 20 minutos en salsa de tomate. Y servir.

  • Saladas, Pescados y Mariscos

Sopa rápida de cuaresma

Ingredientes:

(Para 2 porciones)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla morada
  • 1 diente de ajo
  • 100 gr de pescado blanco
  • 500 cc agua o caldo de pescado casero
  • 100 gr de camarones o kanikama
  • 1 tomate
  • 1 rama de apio
  • Perejil y morrón verde a gusto
  • Sal y pimienta a gusto

Procedimiento:

1- Calentar el aceite de oliva en una cacerola y agregar la cebolla en juliana, el ajo picado, el pescado (cortado en pedazos no muy chicos) y los camarones/kanikama. Salpimentar. Procurar no moverlo demasiado.
2- Cuando haya tomado color agregar ½ litro de agua o caldo.
3- Agregar el tomate en cubos, el apio y perejil picados. Dejar hervir unos 15 minutos a fuego bajo.
4- Servir acompañado de morrón verde picado y limón.

  • Saladas, Pescados y Mariscos

Pescado al limón

Ingredientes:

 

  • 1 limón y su jugo
  • 1 ajo picado
  • 4 filetes de pescado
  • 1/4 cebolla cortada en juliana
  • 1 morrón rojo en juliana
  • 2 tomates en rodajas
  • Papel de aluminio (opcional)

 

 

Procedimiento:

 

  • Cortar los vegetales en juliana o en tiras finas y el tomate en rodajas. Picar el ajo.
  • En una fuente para horno colocar papel de aluminio suficiente para cubrir los filetes. Si no contamos con papel aluminio, puede realizarse directamente en la fuente de horno con un chorrito de aceite de oliva.
  • Colocar los filetes de pescado sobre el papel aluminio, condimentar con el jugo del limón, el ajo picado, condimentos a gusto (sal, pimienta, ají molido) y por encima colocar los vegetales cortados.
  • Cerrar el papel aluminio para cubrir todas las piezas y llevar a horno moderado por 40 mins o  hasta completar la cocción de los filetes.
  • Servir con o sin el papel (este ayuda a conservar el calor) y acompañar con ensalada.

 

 

  • Saladas, Pescados y Mariscos

Cazuela de mariscos

Ingredientes:

  • Calamaretes limpios 200 g.
  • Aceite c/n
  • Pimienta negra molida ¼ cdita.
  • Sal 1 pizca
  • Almejas cocidas 300 g.
  • Mejillones cocidos 300 g.
  • Langostinos pelados 200 g.
  • Cebolla 1 unidad
  • Pimiento rojo 1 unidad
  • Dientes de ajo 2 unidades
  • Laurel en hojas 2 unidades
  • Vino blanco ½ vaso (125 cc)
  • Tomate 300 g.
  • Azafrán molido 1 cápsula
  • Ají triturado 1 cdita.
  • Arvejas frescas cocidas 200 g.
  • Perejil deshidratado 1 cda.
  • Limón 1 unidad

Procedimiento:

(4 porciones):

  • Condimentá los calamaretes con sal y pimienta negra molida. En una sartén a fuego fuerte con unas gotas de aceite saltealos unos 5 minutos hasta que estén dorados. Sácalos del fuego y mezclalos con las almejas y los mejillones previamente cocidos.
  • En otra sartén a fuego bajo con unas gotas de aceite rehogá la cebolla, el pimiento y los ajos picados pequeños junto al laurel en hojas unos 20 minutos. Revolvé constantemente para que los ingredientes no se adhieran en la sartén.
  • Una vez pasado ese tiempo incorporá el vino blanco, dejá evaporar el alcohol unos 3 minutos y agregá los tomates cortados en cubitos pequeños. Espolvoreá con el azafrán molido y condimentá con ají triturado. Cociná a fuego medio por 15 minutos.
  • Añadí a la preparación los calamaretes, mejillones y langostinos, cociná por 5 minutos y añadí las arvejas previamente cocidas unos 8 o 12 minutos.
  • Espolvoreá con perejil deshidratado, colocá rodajas de limón para decorar y serví 🙂

  • Saladas, Pescados y Mariscos

PASTEL DE MERLUZA

Ingredientes:

  • 400 g de merluza
  • 3 puerros
  • 30 cc de aceite de oliva virgen
  • 150cc de leche y 50 cc de crema de leche
  • 50 g de queso blanco cremoso
  • 3 huevos
  • perejil picado a gusto
  • queso rallado c/n
  • sal a gusto

Procedimiento:

  • Salteamos la cebolla y los puerros y reservamos.
  • Unir la leche y la crema con el queso, los huevos, la sal y la pimienta hasta que se encuentren bien mezclados. Incorporamos los puerros y la cebolla y batimos de nuevo.
  • Volcamos esta mezcla en una fuente desmenuzando la merluza dentro de la mezcla y espolvoreándolo después con el queso rallado y con el perejil.
  • Lo introducimos en el horno previamente precalentado a 200ºC durante 15 minutos, poniéndolo después a gratinar hasta que se encuentre la superficie dorada.

  • Saladas, Tartas y Masas

WRAPS SALUDABLES SIN HARINAS

Ingredientes:

  • Repollo blanco 1

    RELLENO

  • Aceite de oliva c/n
  • Tomate cherry 150 grs
  • Sal a gusto
  • Zanahoria 1
  • Lechuga 1
  • Opcional: palta, queso fresco, aceitunas, atun, pollo, etc

    PASTA DE TOMATE

  • Nuez 1 puñado
  • Semillas de girasol 2 cdas
  • Pimentón ahumado a gusto
  • Aceite de oliva c/n
  • Agua c/n
  • Pimienta a gusto
  • Tomate seco hidratado

Procedimiento:

  • Saltear los cherrys en oliva.
  • Para la pasta de tomate: procesar los tomates secos hidratados con las nueces y semillas de girasol activadas (hidratadas en agua por 8 horas en heladera) más los condimentos, agua y oliva en cantidad necesaria hasta lograr una pasta espesa.
  • Hojas de repollo: separarlas y hervirlas por 30 segundos. Dejar enfríar.
  • Armado: disponer la hoja de repollo sobre la mesada y untar con la pasta, cubrir con el salteado de tomates y zanahoria y lechugas frescas (fileteadas).

  • Saladas, Ensaladas y Vegetales

MILANESAS DE PENCAS DE ACELGA RELLENAS

Ingredientes:

  • Pencas de acelga c/n
  • Jamón cocido natural y queso fresco c/n
  • Harina c/n
  • Huevo con perejil picado, ajo y pimienta.
  • Pan rallado c/n.

Procedimiento:

  • Cortar la hoja de acelga y cortar la penca a la mitad.
  • Hervir las pencas en agua con sal por 3/4 minutos.
  • Ponerlas en un bowl con agua fría y hielo para cortar la cocción.
  • Para empanar, condimentar las pencas con sal y pimienta, poner encima de una penca una feta de jamón y otra de queso y cerrar con otra penca. Pasar por harina, por huevo y por pan rallado.
  • Cocinar en un horno precalentado a temperatura fuerte.
  • TIP: Para hacerlas napolitanas, le das un golpe de horno fuerte, una vez que estén doradas les pones salsa de tomate y muzzarella rallada.
  • Se pueden freezar!

  • Saladas, Ensaladas y Vegetales

SNACK: CHIPS DE ZANAHORIA Y REMOLACHA AL HORNO

Ingredientes:

  • 1 zanahoria
  • 1 remolacha
  • Sal, pimienta, ají molido (o condimentos de tu elección)
  • 1 chorrito de aceite de Oliva

Procedimiento:

  • Cortar la zanahoria y la remolacha en rodajas bien finitas, con pelapapas o mandolina. Si al pelarlas quedaron con agua, secalas con un papel absorbente antes de meterlas en el horno.
  • Colocar en una bandeja de horno pincelada con unas gotas de aceite o cubierta con papel manteca y llover con los condimentos elegidos.
  • Llevar a horno medio-bajo hasta que estén doradas y crocantes. Son unos 10-15 minutos, depende del horno. Al sacarlas, colocalas en un lugar en donde puedan airearse. No ponerlas ni en un tupper ni en un recipiente cerrado.
  • Utilizar como snack o también para decorar algún plato.

  • Saladas, Aderezos y Salsas

UNTABLE DE BERENJENA

Ingredientes:

  • 1 Berenjena
  • 1 diente de ajo
  • Jugo de 1/2 limón
  • Comino
  • Sal, pimienta y aceite de oliva
  • Opcional: 1 cda de tahini

Procedimiento:

  • Lavar, pelar y cortar la berenjena en cubitos. Cocinarla a la sarten con un chorrito de aceite de oliva. Tiene que quedar bien cocida y blandita.
  • Una vez cocida, pisarla hasta que quede un pure. Agregar el ajo picado, el comino (poco), sal y pimienta. Mezclar bien.
  • Agregar el jugo de limón y el aceite de oliva, hasta que quede con la consistencia deseada.

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