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Recetas Saludables

Descubrí recetas nutritivas y deliciosas que te ayudarán a mantener una alimentación equilibrada sin sacrificar el sabor.

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  • Saladas, Arroces y Legumbres

Snack: GARBANZOS CROCANTES

Ingredientes:

  • 1/2 taza de garbanzos secos (crudos)
  • Condimentos a gusto (pimentón, aji molido, pimienta, curry, etc)

Procedimiento:

  1. Remojar los garbanzos en suficiente agua, idealmente durante toda la noche. 
  2. Descartar el agua y dejar secar sobre un paño limpio o repasador.
  3. Condimentar los garbanzos y mezclar bien.
  4. Colocar en una fuente de horno con papel manteca bien separados entre sí. Hornear a fuego bajo por 40 minutos aprox. Mover de vez en cuando. Se los puede ir probando, la idea es sacarlos cuando estén crocantes.
  5. Cuando estén listos, apagar el horno y dejar dentro durante 5 min mas.
  6. Retirar del horno y dejar enfriar.
  7. Conservar en envase bien tapado, para que no se humedezcan.

  • Saladas, Arroces y Legumbres, Tartas y Masas

Crackers de garbanzos

Ingredientes:

100 grs de harina de garbanzos
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1/3 taza de agua fría
Semillas de sésamo c/n

Procedimiento:

– Mezclar todos los ingredientes (excepto el sésamo) hasta formar una masa.
– Estirar bien finito sobre una fuente para horno cubierta con papel manteca
– Esparcir las semillas de sésamo y pasar el palo de amasar por encima para que se peguen.
– Marcar los cortes del tamaño deseado.
– Cocinar en horno precalentado a 180° durante 20-25 min hasta que estén bien sequitas y crocantes.
Opcional: para que queden más crocantes se pueden dejar unos minutos más adentro del horno apagado.

  • Saladas, Arroces y Legumbres, Ensaladas y Vegetales

HAMBURGUESAS DE BRÓCOLI, CHOCLO Y ARROZ

Ingredientes:

(Rinde 6 unidades grandes)

Ingredientes:

1 brócoli

1 taza de choclo

200 gr de arroz integral cocido (1 pocillo de café en crudo)

50 gr de harina integral (½ taza aprox)

1 huevo

Sal a gusto

Procedimiento:

Procesar (no mucho) el brócoli, el choclo y el arroz cocido.

Añadir el resto de los ingredientes.

Formar 6 bollitos.

Dar forma de hamburguesa en una sartén pincelada con aceite y cocinar de ambos lados. 

 

  • Saladas, Pollo, Arroces y Legumbres, Ensaladas y Vegetales

Arroz con pollo y vegetales

Ingredientes:

 

  • 1 pechuga de pollo fileteada
  • 1 zanahoria chica cortada en juliana
  • 1 cebolla
  • ½ morrón rojo en tiras
  • ½ morrón verde en tiras
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta a gusto
  • Semillas de sésamo a gusto
  • 3 puñados de arroz integral (previamente cocido al dente)
  • Caldo casero c/n
  • Opcional: otros vegetales

 

 

Procedimiento:

 

  • Picar en juliana las verduras. Reservar.
  • Poner el pollo en un wok aceitado con un poquito de aceite. Cuando esté dorado retirar y poner las verduras (todas a la vez). Cuando empiezan a ablandarse agregar un poco de caldo.
  • Cuando el líquido se reduzca agregar el pollo y el arroz cocido, dar unas vueltas con cuidado para que el arroz no se deshaga ni apelmace y servimos caliente con el sésamo por encima.

 

 

  • Saladas, Arroces y Legumbres

Hamburguesas de garbanzos

Ingredientes:

 

  • 1 taza de garbanzos cocidos (o 1 lata, bien escurridos)
  • 2 cebollas de verdeo
  • 1 diente de ajo
  • 1 trozo de morrón rojo
  • Perejil picado
  • 1/2 taza de avena
  • 1 huevo
  • Aceite c/n
  • Sal y pimienta a gusto

 

 

Procedimiento:

 

  • Picar la cebolla de verdeo, el ajo y el morrón. Saltear en sarten con unas gotas de aceite hasta que estén blandos. Reservar.
  • Procesar los garbanzos hasta que quede una pasta lisa. Agregar el huevo y salpimentar. Agregar la avena y mezclar bien.
  • Agregar las verduras salteadas y el perejil picado y volver a mezclar.
  • Hacer bolitas, apoyar sobre papel film, tapar con otra capa de papel y aplastar para dar forma. Llevar a la heladera durante media hora.
  • Guardar en freezer las que no vayan a ser consumidas y cocinar a horno fuerte las que si. A mitad de cocción dar vuelta para dorar del otro lado.

 

 

  • Saladas, Arroces y Legumbres

Milanesa de soja

Ingredientes:

Rinde 10 milanesas aproximadamente

 

 

  • 300 gr de porotos de soja
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo
  • Un puñado de perejil
  • 50 gr de harina integral o avena extra fina
  • Sal y pimienta

 

   Para rebozar:

 

  • 2 huevos
  • Pan rallado c/s
  • Sal y pimienta c/s

 

 

Procedimiento:

 

  • Poner a remojar los porotos y dejarlos toda la noche en la heladera.
  • Hervirlos en agua con sal hasta que estén tiernos. Retirar, escurrir y dejar enfriar.
  • Procesar agregando el resto de los ingredientes. Retirar de la procesadora y amasar sobre la mesada para lograr una masa suave (si es necesario agregar un poco más de harina).
  • Estirar la masa y cortar las milanesas (se puede usar cortante o simplemente con el cuchillo dándole la forma que uno quiera) y congelar para facilitar el apanado.
  • Una vez congeladas, pasar por huevo y pan rallado.
  • Cocinar vuelta y vuelta para el momento o freezar para guardarlas!

 

 

  • Saladas, Arroces y Legumbres

Guiso de lentejas y vegetales

Ingredientes:

INGREDIENTES ✍ (2 a 3 porciones)⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

☑ 1 cebolla cebolla de verdeo

☑ 1 zanahoria chica

☑ 200 gr de zapallo anco

☑ 250 g de lentejas cocidas

☑ 350 g de carne magra (cuadril, nalga o bola de lomo)

☑ Sal y pimienta

☑ Ají molido

☑ Orégano

☑ 1 diente de ajo

☑ 2 tomates maduros licuados

⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

PREPARACIÓN 🍲

1) Cortar la carne en trozos y ponerla en una olla tapada, precalentada y al máximo, con un chorrito de aceite. Cuando la carne esté dorada, sacarla y reservar (no lavar la olla).

2) Picar las cebollas. Poner en el fondo de cocción de la carne unos 2-3 minutos.

3) Agregar la zanahoria cortadas en trozos chicos y saltear un rato más. Cuando la zanahoria este algo blanda agregar la calabaza y los tomates.

4) Volver a la olla la carne.

5) Cuando los vegetales estén cocidos (ojo tampoco tanto para que no se hagan puré) agregar las lentejas (ya cocidas), condimentar y dejar cocinar 10 minutos mas. Servir bien Caliente!

Procedimiento:

  • Saladas, Arroces y Legumbres

HAMBURGUESA DE LENTEJAS

Ingredientes:

Rinde 10 hamburguesas

  • 400 gramos de lentejas en crudo
    1 Huevo
    1 Morrón rojo grande
    1 Cebolla morada grande
    2 Dientes de ajo
    1 Zanahoria mediana rallada
    1 Puñado de perejil picado
    Condimentos: sal y pimienta

Procedimiento:

Remojar lentejas por 12 horas en abundante agua.
2. Hervir lentejas y hacer un puré, con minipimer o pisapapas. Dejar enfriar.
3. Cortar en cubitos morrón, cebolla y ajo.
4. Rehogar con agua los vegetales en un sartén para su cocción.
5. Mezclar puré de lentejas, vegetales cocidos, zanahoria rallada, perejil picado
y huevo batido.
6. Formar hamburguesas con las manos o con molde. Recomendación: antes
de este paso dejar la masa en la heladera un buen rato para poder
manipularlas bien.
7. Hornear o en sarten con fuego fuerte hasta que se doren de los dos lados.

  • Recetas frecuentes, Saladas, Arroces y Legumbres, Ensaladas y Vegetales

ROLLITOS DE ZUCCINIS

Ingredientes:

1 Zuccini
2 Cucharadas de arroz integral hervido
1 Cucharada de queso untable descremado
1 Puñado de cebolla de verdeo
¼ de morrón
Condimentos a elección
Opcional: 1 cuchara de salsa de tomate casera

Procedimiento:

1. Cortar el zuccinis en finas láminas con un cuchillo o con mandolina.
2. En una plancha caliente, a fuego bajo colocar los zuccinis. Cocinar vuelta y
vuelta, hasta que ablanden.
3. Picar la cebolla de verdeo y el morrón. Cocinar rehogados en agua.
4. En un bowl colocar todos los ingredientes del relleno y los condimentos.
5. Rellenar los zuccinis, enrollar y cerrar con un escarbadientes.
6. Cocinar unos minutos más en la sartén donde rehogaste la cebolla.
7. Opcional: agregar salsa de tomate antes de consumir.

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