Procedimiento:

• Pica la cebolla y saltear con gotas de aceite. 
• Cuando esté dorada, agregar los champiñones también picados y sal a gusto. 
• Dejar que suelten todo el agua y cuando ya estén casi hechos agregar el jamón cocido también picado. Mientras tanto, batir los huevos en un recipiente. 
• Una vez estén los champiñones hechos y ya no quede agua residual añadir los huevos batidos. 
• Dejar que se cocine durante 3 min por cada lado a fuego medio. Dar la vuelta con la ayuda de un plato llano. Tambien se puede cocinar en horno, en molde de silicona o tartera pequeña previamente engrasada.