Procedimiento:

• Cortar la berenjena a lo largo y luego en bastones. 
• En un bowl, mezclar un chorrito de aceite y el resto de los ingredientes. Mezclar bien.
• Agregar los bastones de berenjena y mezclar hasta que queden bien cubiertas con la pasta.
• Acomodar en fuente de horno, previamente engrasada con gotas de aceite neutro, sin apilar, y cocinar en horno moderado a alto (precalentado). Tambien podes cocinarlas en freidora de aire. 
• Retirar del horno cuando esten doradas y crocantes. 
• Comer con algun dip a eleccion, como por ejemplo un alioli rapido de queso untable, limon, ajo en polvo, sal y pimienta.