Cortar los vegetales en juliana o en tiras finas y el tomate en rodajas. Picar el ajo.
En una fuente para horno colocar papel de aluminio suficiente para cubrir los filetes. Si no contamos con papel aluminio, puede realizarse directamente en la fuente de horno con un chorrito de aceite de oliva.
Colocar los filetes de pescado sobre el papel aluminio, condimentar con el jugo del limón, el ajo picado, condimentos a gusto (sal, pimienta, ají molido) y por encima colocar los vegetales cortados.
Cerrar el papel aluminio para cubrir todas las piezas y llevar a horno moderado por 40 mins o hasta completar la cocción de los filetes.
Servir con o sin el papel (este ayuda a conservar el calor) y acompañar con ensalada.
