Procedimiento:

• Para el fermento: En un recipiente poner harina, azúcar, levadura y mezclar formando una masa espesa. Deja reposar unos 15′.
• Para la masa: En otro recipiente preparar harina, sal, bicarbonato y mezclar.
• Una vez que esta lista la levadura, hacer un hueco en el centro de la harina e incorporar junto con el resto de los ingredientes: huevo, azúcar, manteca, etc. menos la ralladura de limón y naranja, las frutas secas, pasas, etc.
• Unir toda la masa. Vas a notar que te va quedar muy pegajosa (no te preocupes), amasar unos 15′ (no te tientes con poner mas harina..). De a poco vas a notar como se transforma en una masa suave y blanda.
• Dejar levar en lugar templado. Cuando duplicó su volumen, estirar y agregar lo que desees: frutas secas, chips de chocolate, etc.
• Pintar con huevo o leche y llevar a horno entre 180° o 200° por unos 30′ o 40′.
• Aclaración: la harina integral es una harina pesada por lo tanto no va a quedarte algo súper esponjoso, sin embargo vas a ver que es muy rico y sobre todo muy saludable.