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MUFFINS DE HARINA DE ALMENDRAS, BANANA Y CHOCOLATE
Ingredientes
2 huevos
1 banana
1 cucharada de pasta de maní sin azucar
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de stevia
1 chorrito de esencia de vainilla
1 cucharadita colmada de polvo para hornear
2 cucharadas de leche
175 g de harina de almendras
Chocolate amargo picado grueso a gusto
Procedimiento:
Colocar en un recipiente los huevos, la pasta de maní, la miel, stevia, la banana pisada, la leche y el polvo para hornear.
Batir con batidor de alambre.
Incorporar de a poco la harina de almendras, la consistencia no debe ser ni muy blanda ni muy firme.
Agregar el chocolate picado y mezclar.
Colocar en pirotines y colocar chocolate amargo picado por encima.
Precalentar el horno a 180 grados y cocinar por 25 minutos aprox.
Si el horno es muy fuerte a los 10 minutos de empezar la cocción ponerlo en mínimo.