Procedimiento:

1. Picar cebolla y morrón. Cocinar en sartén con gotas de aceite de oliva o agua.
2. Cortar groseramente la espinaca cruda.
3. Agregar a la sartén la espinaca de a poco, hasta que reduzca.
4. Mezclar en un bowl el relleno con los huevos batidos y los condimentos.
5. Rellenar moldes de muffins antiadherentes o budinera.
6. Cocinar en horno por 15 minutos (hasta que coagule el huevo)

TIPS
 Se puede agregar otros vegetales, como hongos cortados en cubos.