Procedimiento:

🥣 Preparación: Desgrasar el matambre y pisar la parte más gruesa. Salpimentar. Ponerlo en remojo con la leche por 2 horas. Retirarlo y secarlo bien. Untar el matambre con la mostaza. Cortar las cebollas y la zanahoria en fina juliana. Blanquear en agua con sal durante unos minutos. Hacer lo mismo con la espinaca. Hervir los huevos, pelarlos y cortarlos en rodajas. Trozar el morrón también en juliana. Mezclar todos los vegetales y distribuirlos sobre el matambre junto con los huevos. Arrollar la carne y atar. Ubicar en una fuente para horno junto al caldo y el vino. Cocinar durante 1 hora y media. Enfriar y servir en rodajas con la ensalada verde