Procedimiento:

 

• Pelar la cebolla y cortar en cuartos, lavar la cebolla de verdeo y cortar en rodajas grandes.

• Limpiar los ajíes, retirar semillas, cortar en cuartos.

• Colocar en una asadera con un hilito de aceite, tapar con papel de aluminio y cocinar en horno fuerte durante 15 minutos.

• Colocar los vegetales en una cacerola, incorporar la zanahoria cortada en cubos y el brócoli o coliflor separado en flores.

• Cubrir con el caldo, salpimentar, perfumar con el laurel. Llevar al fuego y cocinar durante 15 minutos.

• Incorporar el zapallito cortado en cubos, las chauchas en trozos sin el hilo.

• Añadir las arvejas y la páprika, mezclar, y espolvorear con las hierbas frescas.

• Servir bien caliente.