Procedimiento:

1. Limpiar los champiñones con paño seco. Quitar el cabito del centro a cada uno y dorarlos de ambos lados en una sartén con apenas de aceite. No mucho para que no se ablanden.

2. Sofreír la cebolla, la cebolla de verdeo y el ajo en la misma sartén de los champiñones, por unos minutos. Agregar los tronquitos de los champiñones, cortados en trocitos y saltear un rato más, hasta que se ablanden. Salpimentar.

3. Agregar el queso fresco y revolver hasta que se deshaga.

4. Enrollar las fetas de jamón cocido y cortarlas luego en tiras de 1 cm. aprox. Incorporar estas tiras al relleno y revolver.

5. Rellenar los champiñones con abundante pasta de verdeo y jamón.  Llover con queso rallado y luego, con un poco de pan rallado para que quede crocante.

6. Llevar a horno máximo hasta que la cubierta se vea dorada.