Procedimiento:

 

1. Cortamos la carne en tiritas y la colocamos en una cacerola profunda con una cucharada de aceite. La dejamos cocinar con un poco de sal y vamos removiendo, con fuego medio y cacerola semi tapada.
2. Cuando casi está cocida (30 minutos aprox.) la sacamos de la cacerola y la ponemos en una fuente o asadera, reservamos.
3. Luego añadimos las chauchas cortadas en trozos no muy chicos.
4. Ahora agregamos solo la cáscara de la berenjena, y los zapallitos o el zucchini y las zanahorias en juliana (la pulpa la podemos guardar para otra receta, una tortilla, una tarta, etc)
5. Agregar las arvejas y remover.
6. Dejamos sin sal ni nada, con fuego medio y cacerola tapada por 15 minutos.
7. Añadimos la carne y removemos otra vez. Agregar condimentos.
8. Bajamos al mínimo y tapamos. Dejamos otros 15 minutos para finalizar la cocción.