Procedimiento:

1. Picar las ciruelas (descarozadas) y mechar la carne con las mismas. Atar el carré con hilo para darle buena forma. Reservar
2. Unir la miel, la mostaza y el jugo de naranja. Untar la carne con 2 cucharadas de salsa.
3. Cocinar a fuego medio, alrededor de 50/60 min, girándolo en el medio de la cocción.
4. Calentar unos poco minutos el resto de la salsa.
5. Quitar el hilo y cortar en rodajas la carne para presentar junto con la salsa.