Procedimiento:

• Separar las claras de las yemas y batir las claras a punto nieve.
• Por otro lado, procesar la avena con la chia, el polvo de hornear, el azucar y la canela; hasta obtener un polvo.
• Rallar una de las manzanas y mezclar con las yemas. 
• Incorporar las claras a la mezcla de manzana y yemas, con movimientos envolventes.
• Agregar los ingredientes secos con movimientos muy suaves para que las claras no se bajen.
• Cortar la otra manzana en rodajas y picar las almendras.
• Engrasa una budinera con aceite neutro (pasalo con servilleta). Volca la preparacion y decora por encima con las almendras y la manzana en rodajas. 
• Precalenta el horno a 180° y cocina 35-40 min.