Procedimiento:

• Procesar la cebolla, el pollo, el ajo, el perejil (o ciboulette), el jamon, el pan rallado y el queso rallado. Tambien se puede picar a mano.
• Formar bolitas y pasar por harina. 
• Sellar las albondigas en aceite de oliva. Cuando esten doradas, agregar el vino blanco. Una vez evaporado el alcohol, agregar el caldo y el jugo de limon. Salpimentar a gusto. Tapar y dejar cocinar 10 minutos.
• Servir con la salsa y decorar con ralladura de limon.