Procedimiento:

 

Relleno:

Picar la cebolla y el morrón. Rehogar. Agregar la acelga (cruda) previamente procesada o picada. Cocinar bien. Incorporar la ricota y condimentar. Reservar

Panqueques:

Batir bien los huevos con la leche y los condimentos. Cocinar en sarten chica rociada con rocío vegetal o unas gotas de aceite.

Rellenar los panqueques, cubrir con salsa de tomate natural y con unos cubitos de queso port salut light (opcional). Llevar al horno hasta que estén bien calientes. Espolvorear con perejil fresco (opcional).