Procedimiento:

1- Precalentar el horno a 180 grados.
2 – Triturar los copos de avena en batidora hasta que se conviertan en harina.
3 – En un bowl, mezclar la harina de avena con la harina de algarroba tamizada, el azúcar, la sal y el bicarbonato.
4 – Añadir el aceite y la mitad del agua y mezclar todo hasta que se forme una masa densa.
Si la masa queda muy quebradiza añadir una cucharada más de agua.
5- Estirar y cortar la masa dando, a las galletitas, la forma deseada.
6- Colocar las galletitas en una bandeja de horno cubierta de papel de horno (o enmantecada y enharinada). Hornear durante 10-12 minutos y luego dejar enfriar.