Procedimiento:

Dorar los champiñones y la cebolla picada en 1 cucharada de aceite de oliva.

Licuar (o mixear) la leche con el apio picado (tallo y hojas) y la mitad de la cebolla y champiñones salteados. Vaciar en una cacerola y dejar hervir.

Agregar el resto de los champiñones, sal y pimienta. Dejar unos minutos y servir.