Procedimiento:

• Desgranar la levadura en un poco de leche tibia junto con una cucharadita de azúcar. Dejar que crezca.
• Mezclar en un bowl los huevos ligeramente batidos con el resto de la leche, la ralladura de naranja y el agua de azahar.
• Colocar en un bol profundo la harina y formar una corona, en el centro colocar los líquidos, el resto del azúcar y la mezcla con la levadura activada.
• Mezclar desde adentro hacia afuera, integrando la harina con los líquidos. Luego, agregar el aceite y formar una masa.
• Amasar durante 5 minutos hasta obtener una masa lisa, que no se pegue en las manos.
• Formar un bollo y dejar reposar 60 minutos en un bowl enharinado y tapado con film.
• Amasar desgasificando la masa y formar un rectángulo prolijo. Colocar encima, presionando para que se pegue, el mix de frutos secos, el azúcar mascabo y la canela.
• Enrollar comprimiendo muy bien y unir las puntas. Colocar sobre una fuente con papel manteca, tapar con un lienzo y dejar duplicar su volumen, unos 40 o 50 minutos.
• Antes de llevarla a un horno a 170º, por 30 minutos, pintarla con huevo batido y espolvorear con azúcar mascabo para que caramelice.