Ingredientes
Para la salsa:
– 700 gr. de calabaza.
– 3 o 4 tomates perita.
– 2 zanahorias medianas
– Una cebolla.
– Un diente de ajo.
– Sal y pimienta.
– Aceite de oliva.
– Caldo c/s
Para las albóndigas:
– 500 gr. de carne picada magra
– 1 huevo
– Un puñadito de miga de pan.
– Leche c/s
– Sal y pimienta.
– 1/2 cucharadita de perejil.
– ½ diente de ajo
– Aceite puro (oliva, girasol, maíz, canola)
Procedimiento:
Primero preparamos la salsa:
- Picamos la cebolla, cortamos la zanahoria en cubitos y rehogamos ambas en una olla caliente con un chorrito de aceite.
- Pelamos y cortamos el zapallo y lo incorporamos a la preparación anterior. Condimentamos y dejamos cocinar unos minutos a fuego bajo.
- Agregamos los tomates previamente cortados en cubos pequeños, el ajo entero y lo dejamos en el fuego hasta que se deshace un poco la estructura del tomate. Luego agregamos caldo caliente (en caso de no tener se puede utilizar agua hervida). Condimentar y cocinar por varios minutos (20-30 minutos).
- Luego de ese tiempo, con un pisapapa triturar el zapallo para unificar la preparación.
Para las albóndigas:
- Colocamos la carne picada en un recipiente agregamos el huevo, el perejil, ajo y la miga de pan previamente remojada en la leche y escurrida. Amasamos bien la mezcla por algunos minutos. Luego dejamos reposar 5 minutos la preparación.
- Armamos las bolitas y las vamos colocando en una olla con aceite precalentada para sellarlas (se termina la cocción en la salsa).
- Agregar las albóndigas a la salsa y terminar de cocinar, a fuego bajo, con la olla tapada para asegurar una correcta cocción en el interior de la carne.