Procedimiento:

En un recipiente batir un huevo, una clara y dos cucharadas de mostaza. En otro recipiente triturar cereales sin azúcar y condimentar con pimienta y pimentón ahumado. Trozar en tiras una pechuga y pasarlas primero por el huevo y la mostaza hasta que queden embadurnadas. Luego rebozarlas con cereal dando pequeños golpes para que se adhiera. Cocinar sobre papel manteca en horno durante 30 minutos.