Procedimiento:

1. Abrir las berenjenas limpias y les hacerles cortes en la pulpa.
2. Poner sobre una fuente engrasada y salpimentar. Hornear las berenjenas a 180º C durante 30 minutos.
3. Vaciar la pulpa de las berenjenas ya templadas. Picar la carne de las berenjenas, el ajo y la cebolla.
4. Hacer un sofrito con ajo, cebolla y tomate triturado.
5. Una vez cocidos los vegetales, añadir al sofrito la carne de las berenjenas y el atún en conserva. Cocinar durante unos minutos mas y dejar enfriar. 
6. Rellenar las berenjenas con la mezcla. Espolvorear con queso rallado. 
7. Gratinar las berenjenas hasta que el queso esté dorado.