Procedimiento:

1. Precalentar el horno a 200°C y engrasar un molde para muffins con unas gotas de aceite (esparcir con servilleta).
2. Procesar o picar la espinaca.
3. Mezclar la espinaca con la ricota, el queso rallado, los huevos, el ajo, la sal y la pimienta; verter la mezcla dentro del molde para muffins.
4. Hornear a 200°C por 15 minutos; retirar del horno y deja enfriar por 5 minutos antes de pasar un cuchillo alrededor y desmoldarlos con cuidado.